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75 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique pour 2014

75 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique pour 2014

L'université peut être difficile, et nous voulons dire vraiment difficile. Avec des tests et des listes de livres et ce qui semble être des devoirs sans fin, les étudiants d'aujourd'hui ont beaucoup de stress à gérer. Parfois, tout ce dont ils ont besoin à la fin d'une longue journée est un bon repas, mais malheureusement, ils ne peuvent pas toujours l'obtenir. Avouons-le : les réfectoires universitaires ne sont généralement pas des paradis culinaires. Heureusement, cependant, il existe plus de quelques collèges aux États-Unis qui vont au-delà de leurs services de restauration. D'un collège qui ne cuisine que de zéro tous les jours à un collège qui permet aux étudiants d'utiliser leur plan de repas dans d'innombrables restaurants hors campus, nous avons repéré les 75 meilleurs collèges pour la nourriture en Amérique.

Cliquez ici pour les 75 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique pour 2014 (diaporama)

Ceci est notre troisième liste annuelle des meilleurs collèges pour l'alimentation. L'année dernière, la liste est passée de 52 collèges en 2012 à 60 collèges en 2013. Pour les deux listes, chacun des quelque 2 000 collèges de quatre ans en Amérique a été pris en compte. La liste de la première année était axée sur la propreté et l'accessibilité des salles à manger ainsi que sur les options de menu, tandis que la liste de la deuxième année combinait une grande partie des critères de la première liste (combinant alimentation saine et durabilité) et tenait compte des commentaires des étudiants pour déterminer la meilleurs collèges. Pour notre troisième liste annuelle, nous avons élargi notre cercle de gagnants à 75 collèges pour offrir à encore plus de candidats la chance de montrer à quel point leurs programmes de restauration brillent. Nous avons utilisé une grande partie des mêmes critères que la liste de l'année dernière, mais cette fois-ci, nous avons pris en compte la scène gastronomique de la région environnante dans notre classement. Les étudiants aiment sortir du campus de temps en temps, et si la nourriture proposée autour des écoles était facilement accessible et bien notée, cela a contribué à la note globale des collèges. Nous n'avons pas non plus tenu compte des commentaires des élèves cette année, car nous ne voulions pas que la fierté de l'école interfère avec le classement. Nous voulions que notre classement soit basé sur des critères quantifiables qui détermineraient vraiment les meilleurs collèges pour l'alimentation sans que les étudiants passionnés et les anciens élèves ne faussent la liste.

Nous avons commencé avec une liste complète d'environ 2 000 collèges, et après des recherches rigoureuses et contacté leurs services de restauration, nous avons réduit cette liste à environ 320 KO. Ces collèges remarquables étaient très respectés pour une multitude de raisons à travers le pays et avaient des programmes de restauration qui ont attiré notre attention. Après cela, nous avons choisi les 75 derniers en examinant les efforts spécifiques déployés par chaque collège pour améliorer le goût, la nutrition et la communauté et en décidant de ce qui était vraiment exceptionnel. Il semble que les étudiants à travers le pays deviennent plus matures dans leurs goûts et exigeants dans ce qu'ils attendent de leur expérience culinaire universitaire. Les étudiants veulent que leur nourriture soit délicieuse, amusante et durable, et les collèges réagissent.

Dans cet esprit, voici les critères que nous avons utilisés pour juger les 75 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique pour 2014 :

Nutrition et durabilité : Chaque collège de cette liste fait des efforts constants pour s'assurer que sa nourriture est bien équilibrée, savoureuse et saine non seulement pour les étudiants, mais aussi pour l'environnement.

Accessibilité et service : Les collèges s'adaptent à toutes les préférences alimentaires, offrent une variété d'options aux étudiants et s'assurent que les options de restauration sont idéalement situées dans les dortoirs des étudiants. Les restaurants sur le campus qui étaient ouverts tard le soir ou dont les plans de repas permettaient aux étudiants d'acheter de la nourriture hors campus ont fait l'objet d'une attention particulière.

Éducation et événements : Les collèges offrent une éducation nutritionnelle et culinaire à chaque étudiant sur le campus, et ils organisent également plusieurs événements passionnants et délicieux centrés sur la nourriture pour favoriser la communauté et briser la monotonie de l'expérience culinaire.

Les alentours: Les étudiants ont accès à des options de restauration passionnantes et vastes dans les environs du collège et peuvent y accéder facilement. Nous avons compilé des informations de Yelp pour découvrir la qualité et l'accessibilité de toute la nourriture autour des campus dans un rayon de 5 miles.

Le facteur X: Ce sont les petits extras qui ont fait tomber nos mâchoires et ont placé les collèges en tête du peloton.

Même si la qualité réelle de la nourriture était extrêmement importante dans notre classement, l'expérience culinaire globale, y compris les environs, est ce qui a vraiment déterminé quels collèges ont fait la coupe et lesquels ne l'ont pas fait. Par exemple, le plan de repas de l'Université de New York donne aux étudiants la possibilité d'utiliser l'argent de leur campus dans plus de 20 restaurants de la Mecque de la nourriture qu'est Manhattan. L'Université James Madison organise des dîners de la ferme à la fourchette pour encourager les étudiants à manger de façon saisonnière et durable. L'Université de Columbia propose deux options de restauration de fin de soirée pour les étudiants noctambules, et UC Davis utilise des produits cultivés dans le jardin de son campus pour les repas. L'Université Vanderbilt a un comité consultatif sur la restauration, composé d'étudiants, de personnel universitaire et de personnel de restauration, qui surveille tous les aspects de l'expérience culinaire.

Certains des collèges les plus chers ont déployé des efforts de développement durable plus importants et, même s'ils sont très bien notés sur le plan académique, ce ne sont pas toujours les collèges de l'Ivy League qui sont arrivés en tête. Les petits collèges avaient souvent un meilleur programme qui pouvait répondre à tous les besoins des étudiants en raison de la faible population. En général, cependant, les étudiants sont de plus en plus à l'écoute de ce qu'est la bonne nourriture, et les collèges qui y ont prêté attention et ont conçu leurs programmes de restauration autour de cela étaient les plus impressionnants.

Plusieurs collèges ne figuraient pas sur la liste cette année pour de nombreuses raisons. Le Dartmouth College, qui figurait sur la liste l'année dernière, n'a tout simplement pas réussi car bien que son programme alimentaire soit toujours impressionnant, d'autres collèges ont apporté de vastes améliorations qui l'ont éclipsé. D'autres collèges n'offraient pas suffisamment de variété dans les événements proposés ou ne prenaient pas la durabilité aussi au sérieux que les autres. Nous avons vraiment pris en compte tous les aspects de l'expérience culinaire et, grâce à cela, nous avons déterminé les meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique.

Nous avons essayé de mettre en évidence les aspects les plus impressionnants et les plus délicieux pour chacun des collèges de cette liste. Si vous êtes un amoureux de la nourriture qui veut aller dans un collège aussi passionné que vous, alors vous voudrez peut-être préparer ces formulaires de transfert après avoir consulté nos choix pour le 75 meilleurs collèges pour la nourriture en Amérique.

En avons-nous manqué ? Faites le nous savoir! Laissez-nous un commentaire sur la nourriture sur votre campus et nous en tiendrons compte pour l'année prochaine.

75. Collège Muhlenberg, Allentown, Pennsylvanie

74. Université Trinity, San Antonio, Texas

73. Boston College, Chestnut Hill, MA

72. Collège Grinnell, Grinnell, IA

71. Université de Californie - Irvine, Irvine, Californie

70. Université baptiste de Californie, Riverside, Californie

69. Collège Carleton, Northfield, MN

68. Université Elon, Elon, Caroline du Nord

67. Collège Dickinson, Carlisle, Pennsylvanie

66. Université Carroll, Waukesha, WI

65. Université d'État de Californie, Chico, Chico, Californie

64. Collège de William & Mary, Williamsburg, Virginie

63. Université méthodiste du Sud, Dallas, Texas

62. Collège Wheaton, Wheaton, Illinois

61. Collège Saint-Anselme, Manchester, NH

60. Université de Washington, Seattle, WA

59. La nouvelle école, Manhattan, NY

58. Colby College, Waterville, ME

57. Université du Delaware, Newark, DE

56. Université de Stanford, Stanford, Californie

55. Collège Gettysburg, Gettysburg, Pennsylvanie

54. Université Tufts, Medford, MA

53. Université de Californie — Santa Barbara, Santa Barbara, Californie

52. Collège Bryn Mawr, Bryn Mawr, Pennsylvanie

51. Université Xavier, Cincinnati, OH

50. Collège Middlebury, Middlebury, Vermont

49. Université Saint-Laurent, Canton, NY

48. Université Brigham Young, Provo, UT

47. Université Roger Williams, Bristol, RI

46. ​​Harvey Mudd College, Claremont, Californie

45. Collège de l'Atlantique, Bar Harbor, ME

44. Université de Houston, Houston, Texas

43. Université de Princeton, Princeton, New Jersey

42. Université de Californie - Davis, Davis, Californie

41. Université Brown, Providence, RI

40. Université de Richmond, Richmond, Virginie

39. Université Wesleyenne, Middletown, Connecticut

38. Bates College, Lewiston, ME

37. Université de Chicago, Chicago, Illinois

36. Université du Connecticut, Storrs, Connecticut

35. Virginia Tech, Blacksburg, Virginie

34. Connecticut College, New London, Connecticut

33. Université de High Point, High Point, Caroline du Nord

32. Université Purdue, West Lafayette, IN

31. Université de Washington à St. Louis, St. Louis, MO

30. Université de San Diego, San Diego, Californie

29. Université de Pennsylvanie, Philadelphie, Pennsylvanie

28. Université de Californie — Berkeley, Berkeley, Californie

27. Collège Pitzer, Claremont, Californie

26. Université du Massachusetts — Amherst, Amherst, MA

25. Institut de technologie du Massachusetts, Cambridge, MA

24. Collège St. Olaf, Northfield, MN

23. Université Harvard, Cambridge, MA

22. Université d'État de l'Arizona, Tempe, AZ

21. Rollins College, Winter Park, Floride

20. Université Yale, New Haven, Connecticut

19. Université de Californie — San Diego, San Diego, Californie

18. Université de Miami, Oxford, OH

17. Université de Géorgie, Athènes, Géorgie

16. Université James Madison, Harrisburg, Virginie

15. Université Vanderbilt, Nashville, Tennessee

14. Mills College, Oakland, Californie

13. Université de Californie — Los Angeles, Los Angeles, Californie

12. Université Cornell, Ithaca, NY

11. Université Emory, Atlanta, Géorgie

10. Université de Boston, Boston, MA

9. Université Duke, Durham, Caroline du Nord

8. Occidental College, Los Angeles, Californie

7. Université de New York, New York, NY

6. Université de Rochester, Rochester, NY

5. Université Northwestern, Evanston IL

4. Université d'État de Kennesaw, Kennesaw, Géorgie

3. Université Columbia, New York, NY

2. Université Johns Hopkins, Baltimore, MD

1. Bowdoin College, Brunswick, ME


Un champion du monde mangeur de gyoza, plus ‘Portlandia’ pour de vrai

Les méga-mangeurs de San Jose Joey Chestnut — de la gloire dévorante de hot-dogs — et Matt “Megatoad” Stonie ont établi un record du monde de consommation de gyoza à Los Angeles plus tôt ce mois-ci. Vous voudrez peut-être vous asseoir et faire sauter un Tums avant de continuer à lire.

Stonie a établi un record du monde au championnat du monde de gyoza de Day-Lee Foods sanctionné par la Major League Eating l'année dernière lorsqu'il a abattu 268 boulettes en 10 minutes. (Une organisation de Major League Eating ? Qui savait ?) Il a donc dû penser qu'il l'avait dans son sac lorsqu'il en a mangé 377 au festival de gyoza de cette année, qui s'est tenu le 16 août. Non, Chestnut a établi un record du monde en en avalant 384 et a remporté le prix en espèces de 2 000 $ — ou 467 bouteilles, selon notre convertisseur de devises cash-to-Pepto-Bismol.

Aucun mot sur ce qu'il avait pour le dessert.

Une équipe de chercheurs de l'Université du Michigan et de l'Université Northwestern présente ses recherches sur les food trucks lors d'une conférence de sociologie ce mois-ci, et nous trouvons leurs découvertes extrêmement amusantes. Parmi eux : les grandes villes avec des brasseries artisanales, des marchés de producteurs et des prix immobiliers élevés sont susceptibles d'avoir des camions de restauration plus haut de gamme et les précipitations sont en fait positivement associées aux nouveaux camions de restauration, bien que cet effet ne soit plus significatif si Portland, Oregon, est supprimé.”

Parfois, ces scripts “Portlandia” s'écrivent tout seuls.

Désespoir alimentaire du dortoir? Au contraire. Le Daily Meal vient de nommer les 75 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique. Le Bowdoin College du Maine est en tête de la liste des écoles privées, mais il y a quelques Californiens dans le peloton. L'Occidental College de Los Angeles s'est classé huitième, grâce à ses dîners à thème, son défi Oxy Iron Chef, ses vitrines de chefs et ses plats tels que le poulet glacé au balsamique et le risotto au butternut.

UCLA est arrivé au n ° 13 pour sa convivialité végétalienne, sa cuisine intéressante et ses excellentes options de restauration hors campus. (Cela ressemble un peu à de la triche pour donner crédit à l'école pour la nourriture qu'elle ne cuisine pas, mais peu importe.) Et Mills College est arrivé au n ° 14, grâce à ses pique-niques à l'échelle du campus, ses plats et son emplacement à la ferme. au milieu de la scène gastronomique de la Bay Area. (Ce qui ressemble à — oh, attendez, c'est notre scène culinaire. OK, nous sommes bons.) Consultez la liste complète sur www.thedailymeal.com/75-best-colleges-food-america-2014.

Et une nouvelle saison de “Top Chef” arrive sur les ondes le 15 octobre avec la chef de San Francisco Melissa King (Luce, Delfina) et le traiteur de San Jose Keriann Von Raesfeld dans la programmation.


Campus Food Certains des meilleurs de la nation

CANTON — Qui savait que la nourriture à l'Université St. Lawrence pouvait être si bonne? Eh bien, les étudiants, bien sûr. Mais ils ne sont pas les seuls à l'avoir remarqué.

Le repas du jour - un magazine culinaire basé à New York qui couvre les restaurants, les tendances alimentaires, les repas sains et la cuisine - a une fois de plus classé St. Lawrence comme l'un des meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique.

L'année dernière, le magazine a examiné plus de 2 000 collèges de quatre ans à l'échelle nationale, et St. Lawrence a fait la liste des 60 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique. Pour le classement de cette année, Le repas du jour revisité ces mêmes institutions qui ont fait la liste 2012 et s'est assuré qu'ils maintenaient leur perfection culinaire. Ils ont également recherché des améliorations dans les collèges qui ne figuraient pas sur la liste de l'année dernière.

Le magazine a découvert que St. Lawrence offre une approche unique de la restauration collégiale. Alors que le personnel du restaurant met l'accent sur la préparation durable et les ingrédients locaux, ils se concentrent également sur ce que les étudiants veulent manger.

Dining Services fait tout son possible pour inclure des aliments produits localement dans son menu, a déclaré Cynthia Y. Atkins, directrice des services de restauration et de conférence. Ils servent maintenant du River Rat Cheese des Mille-Îles, des produits de boulangerie et sans gluten de la Food Co-Op de Potsdam et des biscuits végétaliens du Vermont.

"Nous travaillons dur pour augmenter les options alimentaires locales durables au Dana Dining Center et au Northstar Café", a déclaré Atkins. « C'est maintenant un bon moment, avec la récolte d'automne qui met tellement de nourriture fraîche à disposition. Nous servons des pommes des vergers locaux et du cidre de Masséna. Nous essayons vraiment de profiter de tout ce que nous pouvons ici.

L'un des points forts de la restauration de St. Lawrence est «Recipes from Home», qui a été introduit pour la première fois en 1987. Le programme invite les parents à envoyer leurs recettes personnelles, que Dining Services servira ensuite à ses quelque 2 000 clients quotidiens.

"Nous prenons la recette familiale, la diffusons pour que les étudiants essaient et espérons que nous l'avons faite correctement", a déclaré Atkins. "Environ 10 pour cent de ce que nous servons sont des recettes nouvelles ou anciennes de la maison, et nous les garderons au menu si les étudiants l'aiment."

En plus de quoi Le repas du jour reconnu, Atkins a déclaré que ce sont souvent de petites choses qui rendent les repas plus agréables pour les étudiants de Saint-Laurent.

« Par exemple, nous travaillons dur pour nous assurer que nous sommes conscients des allergies alimentaires et des intolérances alimentaires que les élèves peuvent avoir », a-t-elle déclaré. « Nous voulons rendre leur séjour ici aussi confortable que possible. »

Selon Le repas du jour, les étudiants dans l'ensemble sont déjà passionnés et bien informés sur la nourriture lorsqu'ils arrivent sur le campus, et sont intéressés à essayer de nouveaux aliments et veulent savoir d'où ils viennent.


Pouvez-vous deviner quel était l'aliment le plus populaire l'année de votre naissance ?

Les tendances culinaires vont et viennent, mais certaines sont si mémorables qu'elles définissent une génération. Qu'est-ce qui était chaud quand tu es venu au monde ? Il y a de fortes chances qu'il soit venu dans une boîte ou qu'il ait été mangé devant la télévision. Voici l'aliment le plus populaire l'année de votre naissance :

Années 1930 : Bœuf à la crème et écailles
La Grande Dépression signifiait que le dîner pouvait être assez maigre. Ce plat, composé de bœuf nappé de sauce blanche et servi sur du pain grillé, pouvait être préparé facilement avec un budget limité.

Années 1940 : Pain de viande
La viande en boîte est un produit américain facilement reconnaissable, mais les intrépides cuisiniers à domicile des années 40 ont mis leur propre touche sur l'aliment de base des supermarchés, adaptant des recettes plus anciennes à ce que nous appelons maintenant le pain de viande moderne. Le plat nutritif est devenu populaire grâce à des recettes comme Penny Prudence & rsquos & ldquoVitality Loaf & rdquo à base de bœuf, de porc et de foie. Pendant ce temps, le Culinary Arts Institute a publié une recette de pain salé qui comprenait du bœuf, une soupe de légumes et des céréales. Essayez la version farcie au jambon et au fromage Rach&rsquos à base de dinde hachée pour une touche moderne à ce qui est maintenant devenu un aliment de base américain.

1950 : Casserole de thon
L'histoire de la casserole de thon remonte en fait au nord-ouest du Pacifique dans les années 1930, mais ce n'est que dans les années 1950 que ce plat familial a pleinement connu son ascension fulgurante. En tant que plat réconfortant par excellence, crémeux, salé, au fromage et mdashit, il est facile de comprendre pourquoi.

1951 : Alaska au four
Cette recette classique du XIXe siècle a connu une résurgence dans les années 1950. Vous étiez sûr de faire l'envie de vos invités si vous leur présentiez cette beauté flamboyante surmontée de meringue.

1952 : Steak de Salisbury
Peu de choses sont plus réconfortantes qu'une assiette de steak de Salisbury avec de la purée de pommes de terre, de la sauce et des petits pois. Rien d'étonnant donc à ce que ce plat riche, inventé par un médecin, soit parmi les plus appréciés au début des années 50.

1953 : Tetrazzini au poulet
Autrefois un plat romantique mangé par les stars de cinéma et les chanteurs d'opéra, le tétrazzini au poulet est devenu plus tard un repas réconfortant à la maison à base de poulet, de spaghettis et d'une sauce crémeuse aux légumes.

1954 : ufs à la diable
Les œufs à la diable ont toujours été populaires, mais la popularité des amuse-gueules a augmenté dans les années 1950, lorsque chaque femme au foyer devait avoir une assiette à œufs assortie pour se divertir. Voici 14 de nos meilleures recettes d'œufs farcis au cas où vous recherchiez de nouveaux combos !

1955 : Casserole de haricots verts
Lorsque Thanksgiving a eu lieu en 1955, Campbell&rsquos a été préparé en publiant l'une de ses recettes les plus populaires (et les plus faciles) : les haricots verts, la crème de champignons et ces oignons frits croquants et irrésistibles.

1956 : Tarte à la crème à la banane
Le comédien Soupy Sales a pris ses premières tartes au visage dans les années 50, donnant le coup d'envoi à un renouveau de cette popularité sucrée et veloutée.

1957 : Barbecue
L'émergence de la banlieue et l'introduction du grill Weber ont entraîné une augmentation des grillades dans les jardins à la fin des années 50. Les poitrines fumées et le poulet grillé juteux sont rapidement devenus le plat de prédilection des en plein air à manger.

1958 : Crêpes
Ces gâteaux aérés et sucrés existent depuis bien plus longtemps, mais la fin des années 50 était une période populaire pour le petit-déjeuner réconfortant : Livre de cuisine de Betty Crocker pour garçons et filles&mdash, qui a été publié pour la première fois en 1957 et très populaire en 1958, incluait une charmante recette de crêpes & ldquobranded & rdquo, et le premier emplacement IHOP a ouvert le 7 juillet 1958 à Burbank, en Californie.

1959 : Boule de Fromage
Apéritif incontournable de l'époque, le Tribune de Chicago inclus l'omniprésente boule de fromage incrustée de noix de pécan, à base de fromage cottage et de fromage bleu, dans un rassemblement du 21 août 1959 de collations faciles à préparer pour se divertir. Essayez une version mise à jour avec cette boule de fromage à l'ail et aux herbes.

1960 : Tout Gélatine
C'est cette année qu'a débuté la tendance &ldquolet&rsquo enfermer le tout dans un moule en gélatine&rdquo. Jell-O a même introduit des saveurs végétales, telles que le céleri, la salade italienne et la tomate assaisonnée, pour chasser la tendance. Sans commentaire.

1961 : Poulet & agrave la King
C'était le dîner de prédilection des mamans en semaine dans les années 60 : un plat richement composé de dés de poulet, de légumes et d'une sauce à la crème. (C'était/est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes.)

1962 : Boulettes de viande à la gelée de raisin
Ces boulettes de viande nappées d'une sauce sucrée et collante étaient un incontournable des cocktails dans les années 60, les amuse-gueules idéaux. En 2017, nous aimons nos boulettes de viande cocktail dans un glaçage aux canneberges épicé-sucré, merci beaucoup.

1963 : Boeuf Bourguignon
Le premier épisode de l'émission à succès de Julia Child &ldquoThe French Chef&rdquo a été diffusé le 11 février 1963. Le plat inaugural ? Le bœuf bourguignon, bien sûr, décrit par Child comme &ldquo un plat parfaitement délicieux.&rdquo

1964 : Gâteau renversé à l'ananas
Datant d'un concours de recettes organisé par Dole en 1926, le gâteau renversé à l'ananas rétro-classique a résisté à l'épreuve du temps, mais était particulièrement courant au milieu des années 60.

1965 : trempette à l'oignon
L'avènement des mélanges à soupe emballés a fait des trempettes faciles et divertissantes un incontournable des années 60. Essayez Rachael&rsquos prendre ce classique rétro.

1966 : Tunnel du gâteau au fudge
Les gâteaux Bundt ont fait leur chemin dans les cuisines de &lsquo66 après que ce gâteau au chocolat a remporté le Pillsbury Bake-Off&mdashand, la société a reçu plus de 200 000 lettres de fans demandant la recette à faire leur propre.

1967 : Céleri Farci
Une version améliorée du classique de l'enfance & ldquoants-on-a-log, & rdquo cet apéritif léger a commencé sur la table de Thanksgiving.

1968 : Gâteau aux carottes
Joyeux anniversaire Rachel ! Rach est né en 1968, lorsque le gâteau aux carottes faisait fureur. Cette gâterie sucrée glacée au fromage à la crème était (et est toujours) chargée de légumes, de noix et de beaucoup de raisins secs et de mdasha, signe de l'engouement pour les aliments sains à venir.

1969 : Fondue
Neil Armstrong et son équipage ont atterri sur la lune cette année, s'attendant à ne trouver que du fromage. Bien qu'ils soient déçus, la fondue au fromage a explosé en tant que tendance divertissante pour les dîners.

1970 : Quiches
Grâce à l'influence continue de Julia Child, la cuisine française a pris son essor au début des années 70, et avec elle, les variétés de quiches sont arrivées sur la table du dîner. Les cuisiniers des années 70 sont allés bien au-delà de la Quiche Lorraine, en expérimentant avec tous les types de garnitures, allant des poireaux et des anchois à l'oignon et à l'agneau.

1971 : Oeufs Bénédicte
Ce copieux petit-déjeuner existait depuis un certain temps, mais un mois de juin 1971 Tribune de Chicago L'article intitulé &ldquoAventures avec des œufs&rdquo a transformé le plat inventé par Waldorf Astoria en un repas à faire à la maison. Les œufs bénédictins classiques Sunny Anderson & rsquos avec sauce hollandaise 1-2-3 le rendent encore plus facile à clouer à la maison!

1972 : Tequila Sunrise
Ce cocktail populaire et mélange mdasha de tequila, grenadine et jus d'orange & mdash a ses racines dans un complexe de l'ère de la prohibition au Mexique, mais ce n'est qu'en 1972, lorsqu'un barman du Sausalito & rsquos Trident Bar en a servi un à Mick Jagger que la boisson a décollé.

1973 : Granola
Le boom de la santé des &lsquo70s est passé à la vitesse supérieure avec Eric Meller et Jane Kaplan&rsquos Le livre de cuisine granola, sorti en janvier 1973. Fait de flocons d'avoine, de cassonade ou de miel, de fruits secs et de noix, le granola était considéré comme une alternative plus saine aux petits déjeuners plus lourds comme le bacon et les œufs.

1974 : Crêpes
Une obsession continue pour la cuisine française (voir 1963 et 1969) conduit à l'essor de la crêpière à domicile et le tour est joué ! Ces crêpes plates deviennent un ajout sucré au brunch. Oubliez la crêpière encombrante et essayez notre recette à deux ingrédients !

1975 : Sushi
New York Times le critique de restaurant Craig Claiborne a déclaré les sushis, « ldquoa bagatelle trop &lsquofar out&rsquo pour de nombreux palais américains » en 1963, mais au milieu des années 70, l'ensemble hollywoodien avait adopté le plat de poisson cru, grâce à des restaurants comme LA&rsquos Tokyo Kaikan, où le rouleau californien était a inventé!

1976 : Poulet à la Kiev
Cette poitrine de poulet classique et mdasha avec un noyau d'ail au fromage et suintant a été un plat omniprésent pour les dîners tout au long de la décennie. La version Rachael&rsquos du classique comprend une salsa aux fines herbes et essayez-la par vous-même !

1977 : Pâtes Primavera
Les pâtes Primavera étaient le sujet de conversation de la ville de Manhattan dans les années 70, lorsque le chef du Cirque Sirio Maccioni a présenté ce plat de pâtes à base de crème, rehaussé d'une explosion de légumes verts.

1978 : Gâteau Colibri
Mme L.H. Wiggins de Greensboro, Caroline du Nord, remporte le gâteau pour la création de ce délicieux gâteau ananas-banane-épices avec glaçage au fromage à la crème. Publié pour la première fois en Vivre dans le sud en 1978, elle reste la recette la plus demandée des magazines !

1979 : Poisson noirci cajun
S'il était carbonisé ou noirci, il était populaire en 1979. Le chef Paul Prudhomme a ouvert ses cuisines K-Paul Louisiana cette année, et son livre de cuisine de suivi, Cuisine Louisiane, mettez ce plat sur la carte.

1980 : Pelures de pommes de terre
Quelqu'un dans les années 80 a eu la brillante idée de gratter les entrailles de pommes de terre et de charger les peaux vides de tout, de la crème sure au fromage en passant par la ciboulette, même le chili. Voici 11 variantes différentes de cette collation du jour du match de notre cuisine!

1981 : Brie au four
Une idée simple et toujours aussi populaire aujourd'hui qu'elle l'était lorsqu'elle est devenue tendance en 1981 : prendre une meule de brie, la recouvrir d'un peu de confiture, l'envelopper dans de la pâte feuilletée et la cuire au four. Voici quatre rebondissements frais & ldquobrie en croute & rdquo que nous aimons.

1982 : Salade de pâtes
Toujours un incontournable des pique-niques et des déjeuners d'été, la salade de pâtes a atteint son apogée en 1982, lorsque le New York Times a écrit, &ldquotthe salade de pâtes, ce chouchou de la boutique à emporter, est là pour rester.&rdquo Lassé de votre typique tricolore mélange? Essayez la salade de pâtes au pesto lumineuse et fraîche de Rach&rsquos.

1983 : Couscous
Le quinoa dans les années 80 ? Certainement pas! Cette décennie a été définie par le couscous&mdash, l'aliment de base traditionnel marocain qui est devenu un déjeuner post-aérobic populaire.

1984 : Tiramisu
Ce dessert a ses racines au 17ème siècle, mais le tiramisu était à la mode dans les années 80. Aujourd'hui, vous avez du mal à visiter un restaurant italien sans la gâterie sucrée imbibée d'espresso au menu. Envie de l'essayer à la maison ? Essayez notre faux tiramisu de cinq minutes !

1985 : Fajitas
Au début des années 80, ce plat grésillant gagnait en popularité dans les restaurants du sud-ouest, mais au milieu de la décennie, il était devenu un incontournable. Organisez votre propre soirée fajita à la maison avec la recette de steak jupe classique de Rach&rsquos !

1986 : Pain de singe
Ce pain sucré ooey-gluant était un incontournable du petit-déjeuner dans les années 80, car la première dame Nancy Reagan le servait lors de réceptions décontractées à la Maison Blanche et l'incluait plus tard dans le livre de cuisine familial de la Maison Blanche. La version raccourcie de Katie Lee&rsquos demande une pâte à biscuits réfrigérée achetée en magasin et ajoute une touche tendance, grâce à l'ajout d'épices pour tarte à la citrouille!

1987 : Truffes au chocolat
La chocolatière Alice Medrich a commencé à fabriquer une variante de ces friandises en 1973, mais ce n'est que jusqu'à ce que le New York Times a écrit à leur sujet à la fin des années 80 qu'ils étaient largement acceptés aux États-Unis comme dessert ou comme cadeau de bricolage.

1988 : Muffins au son
La popularité de cet humble muffin ne devrait pas surprendre, compte tenu de l'accent mis depuis une décennie sur les aliments faibles en gras et en cholestérol, mais ils sont ensuite tombés en disgrâce en raison de leur teneur élevée en sucre. Si vous avez toujours besoin d'une solution de muffins, essayez cette variante d'épices à la citrouille et de noix et raisins secs sans gluten.

1989 : Crème Brûlée
Avant les années 1980, le crème brûlée était pratiquement inconnu de la plupart des Américains. Le plat, qui est étonnamment d'origine anglaise et non français, est devenu célèbre grâce à des chefs comme Paul Bocuse et Le Cirque et rsquos Sirio Maccioni. Utilisez un ingrédient secret du garde-manger pour préparer le vôtre en un éclair avec cette recette !

1990 : Pizzas Fusion
Grâce à l'essor de California Pizza Kitchen, l'humble tarte à pizza a vu toutes sortes de garnitures inspirées ! Du poulet thaï à l'assaisonnement jamaïcain Jerk, un certain nombre d'influences culturelles différentes se sont toutes retrouvées sur la pâte à pizza. Shawarma Chicken Pizza on Naan ou Chicken Teriyaki Pizza, ça vous tente ?

1991 : Salade de poulet chinoise
L'origine de la salade de poulet chinoise est discutable, mais une chose est claire : elle était dans l'assiette de tout le monde dans les années 90 ! Ce mélange Cal-Fusion de poitrine de poulet, de nouilles chow mein, de gingembre mariné, de carottes, de mandarines et de laitue était au menu partout.

1992 : Vinaigrette Ranch
Cette sauce crémeuse à la mayonnaise, au babeurre et aux herbes existait depuis des années, mais a dépassé l'italien en tant que garniture de salade la plus vendue au pays en 1992.

1993 : hamburgers végétariens
Vous pouviez trouver des hamburgers végétariens sur le menu du restaurant au début des années 90, mais ce n'est qu'au milieu des années 90 que des options savoureuses et préfabriquées ont été lancées dans les supermarchés et se sont vraiment généralisées. Évitez l'allée du congélateur et essayez les hamburgers végétariens méditerranéens Rach&rsquos avec provolone et ketchup italien.

1994 : Salade César
La salade César est peut-être une option &ldquobasic&rdquo aujourd'hui, mais dans les &lsquo90s, c'était tout sauf. Le plat a connu une ascension fulgurante en popularité à partir de cette année 1993 New York Times morceau, lorsque les convives ont mangé à l'extérieur spécifiquement pour la salade.

1995 : Gâteau de lave en fusion
Cette bonté fondante et chocolatée est née dans les années 80, mais ce n'est qu'après que de grands chefs l'ont mise sur leurs menus que le dessert a vraiment pris son envol. En parlant de grands chefs, nous recommandons Wolfgang Puck&rsquos Molten Chocolate Lava Cake.

1996 : Tomates séchées au soleil
Le boom de l'alimentation italienne aux États-Unis a mis au premier plan une variante de tomate moins connue, la tomate séchée au soleil moelleuse et acidulée, utilisée le plus souvent dans les plats de pâtes et les salades. Essayez-les dans cette recette de poulet braisé au prosecco avec tomates séchées au soleil et poireaux de l'ancien &ldquoTop Chef&rdquo Fabio Viviani.

1997 : Calamars frits
Les calmars et les fruits de mer bon marché, nutritifs et durables ont été largement ignorés par les Américains (ewww) jusqu'au milieu des années 90, lorsque ces anneaux frits croustillants, servis avec une marinara piquante, ont volé la vedette. Améliorez ce favori de la trattoria avec un fritto misto inspiré de l'automne.

1998 : Cosmopolite
Sexe et la ville a fait ses débuts à la télévision en 1998, mettant cette concoction de jus de vodka et de canneberge entre les mains des femmes du monde entier.

1999 : Poivrons rouges rôtis
Farcis, rôtis, mélangés à une soupe ou même cuits en cocotte, ce légume aux teintes rubis était partout en 1999. Essayez-les farcis de viande pour un repas réconfortant!

2000 : Smoothies
L'année 2000 était censée nous apporter des voitures-fusées, mais à la place, nous avons eu des bars à smoothies et à jus qui ont fait leur apparition dans toutes les villes. Soudain, des tasses de fruits mélangés et surgelés sont devenus le petit-déjeuner de tout le monde sur le pouce !

2001 : EVOO
Notre propre Rachael Ray a fait ses débuts à la télévision en 2001, qui a lancé EVOO (&ldquoextra-vierge olive oil&rdquo) dans les esprits&mdashand garde-manger&mdashof Américains.

2002 : Bacon
Le bacon est dans l'assiette du petit-déjeuner de tout le monde depuis des années, mais la popularité de cette gâterie salée et porcine a grimpé en flèche en 2002, lorsqu'elle a été incluse dans tout, des cupcakes au chocolat. (Même le Cake Boss a partagé un gâteau au chocolat et au bacon !)

2003 : Lattes + Frappes
À quoi ressemblait la vie avant Starbucks ? Au début, les dates de café étaient à l'ordre du jour de tout le monde et assez tôt, tout le monde fonctionnait sur Java !

2004 : Yaourt
Les nutritionnistes considéraient le yogourt grec comme la nouvelle source de protéines donnée par Dieu et comme un point focal majeur en &lsquo04.

2005 : Petits gâteaux
Avant que les cupcakes ne soient un concours de pâtisserie télévisé, ils sont devenus populaires grâce à l'omniprésence de Magnolia Bakery dans Sex and the City. En 2005, ces gâteries garnies de glaçage étaient partout, sous toutes leurs formes. Vous voulez trois conseils pour faire de meilleurs cupcakes à la maison ? Un expert en cupcakes révèle tout !


Quand la nourriture est trop bonne pour être gaspillée, les collégiens ramassent les déchets

Les étudiants bénévoles du Campus Kitchens Project évaluent les produits. L'initiative incite les élèves du secondaire et du collégial à récupérer de la nourriture dans les cafétérias, les épiceries et les marchés de producteurs, à la cuisiner et à la livrer à des organisations au service des personnes à faible revenu dans leurs communautés. Avec l'aimable autorisation de la cuisine centrale DC masquer la légende

Les étudiants bénévoles du Campus Kitchens Project évaluent les produits. L'initiative incite les élèves du secondaire et du collégial à récupérer de la nourriture dans les cafétérias, les épiceries et les marchés de producteurs, à la cuisiner et à la livrer à des organisations au service des personnes à faible revenu dans leurs communautés.

Avec l'aimable autorisation de la cuisine centrale DC

En 2011, lorsque j'étais étudiant à l'Université du Maryland à College Park, j'ai remarqué une fois un énorme tas de déchets devant une salle à manger. Un examen plus attentif a révélé qu'il s'agissait principalement de nourriture – un sandwich à moitié mangé, une pomme qui brunissait et ce qui semblait être les restes du plat du jour.

Le tas était dégoûtant, mais intrigant. Il s'est avéré que c'était une cascade pour amener les élèves à réfléchir à la quantité de nourriture qu'ils jettent chaque jour.

De nos jours, les étudiants sont de plus en plus confrontés à leur gaspillage alimentaire et à son impact environnemental et social. Ils ont également plus d'opportunités de faire quelque chose à ce sujet.

Le conspirateur derrière l'installation puante de l'UMD était Ben Simon, 25 ans. Simon a fondé le Food Recovery Network en tant qu'étudiant de premier cycle afin d'amener les collégiens à récupérer la nourriture non consommée des cafétérias et à la livrer aux agences locales qui nourrissent les nécessiteux. Il a connu un tel succès avec l'initiative qu'il a récemment été mis en évidence sur la liste des entrepreneurs "30 Under 30" de Forbes.

L'étudiant moyen génère 142 livres de déchets alimentaires par an, selon Recycling Works, un programme du Massachusetts. Et les campus universitaires en tant que groupe jettent un total de 22 millions de livres de nourriture non consommée chaque année, a découvert le Food Recovery Network. Il s'agit d'une petite – mais importante – partie des 35 millions de tonnes de nourriture jetées par les Américains rien qu'en 2012, selon la dernière estimation de l'Agence américaine de protection de l'environnement. Environ 40 pour cent de tous les aliments aux États-Unis n'arrivent même jamais dans l'assiette avant d'être jetés. Pourtant, 1 Américain sur 6 a faim.

Chèvres et soda

Réduire le gaspillage alimentaire : quelle est la pire chose à jeter ?

Le sel

Les aliments gaspillés dans le monde pèsent lourdement sur l'environnement

Comme beaucoup d'établissements avec de grandes opérations de restauration, les collèges et les universités sont obligés de jeter de la nourriture parce qu'ils ne savent jamais exactement combien de personnes mangeront dans leurs cafétérias chaque jour. De nombreuses écoles servent des repas sous forme de buffet et ne peuvent pas courir le risque de manquer de nourriture.

Simon dit que tous les déchets à l'UMD ont commencé à résonner en lui comme une occasion perdue de nourrir les affamés – il faisait du bénévolat dans des soupes populaires et participait à des collectes de nourriture à l'époque. Il a découvert que seule une poignée de collèges américains avaient une sorte de programme pour réutiliser les aliments non consommés. Il y avait SPOON à l'Université de Stanford et le Campus Kitchens Project, qui avait des chapitres dans quelques dizaines d'écoles.

"Il semblait que partout dans le pays, ce surplus de nourriture des campus universitaires était simplement gaspillé", a-t-il déclaré à The Salt.

Il s'est donc mis au travail, d'abord avec un groupe de 11 personnes. Bientôt, 200 personnes d'autres organisations étudiantes sur le campus sont venues se porter volontaires. Trois ans plus tard, le programme s'est étendu à plus de 100 chapitres à travers le pays. À ce jour, les étudiants du réseau ont récupéré près de 640 000 livres de nourriture, qu'ils reconditionnent et conduisent par les étudiants dans leurs propres voitures aux agences locales qui nourrissent les affamés.

Les collèges et les universités ont également trouvé leurs propres moyens de prévenir le gaspillage alimentaire, explique Wynn Calder, consultante en développement durable et directrice de l'Association of University Leaders for a Sustainable Future. "Beaucoup d'écoles ont fait des choses comme introduire des repas sans plateau", dit-il. "Une étude de l'Université Loyola de Chicago a révélé qu'une combinaison de l'élimination des plateaux et de la réduction de la taille des assiettes permet une réduction d'environ 25 pour cent des déchets alimentaires."

D'autres tactiques consistent à offrir moins de choix alimentaires et à mettre les aliments malsains plus loin dans le dos pour que les élèves en prennent moins à la fois.

Simon dit qu'une partie de son inspiration est venue du Campus Kitchens Project, qui a été lancé en 2001 par l'organisation à but non lucratif D.C. Central Kitchen et qui compte maintenant 42 chapitres. Alors que l'organisation de Simon sauve des aliments déjà cuits, le Campus Kitchens Project invite des lycéens et des étudiants à récupérer des aliments dans les cafétérias, les épiceries et les marchés de producteurs, les préparant et les livrant à des organisations au service des personnes à faible revenu dans leurs communautés.

"Ce sont les étudiants qui élaborent les recettes, qui vérifient la température des aliments, qui sont formés à la sécurité [alimentaire] et qui effectuent les quarts de travail comme le ferait un chef", explique Jenny Bird, coordinatrice des cuisines du campus. Projet au chapitre de l'Université St. Louis.

L'ancien directeur Nidhi Solanki de Project Compost utilise un tracteur et un retourneur de compost pour transformer les déchets alimentaires en compost. Séquoia Williams masquer la légende

L'ancien directeur Nidhi Solanki de Project Compost utilise un tracteur et un retourneur de compost pour transformer les déchets alimentaires en compost.

À l'Université de Californie à Davis, les étudiants se concentrent sur les déchets alimentaires qui ne peuvent pas être mangés mais peuvent être compostés. Jessica Siegel, 21 ans, est une personne âgée qui dirige le projet Compost. Le programme dirigé par des étudiants collecte près de 2 000 livres par semaine en pelures de carottes et en marc de café du café principal de l'école et d'un laboratoire de plantes. Tout est composté en un matériau qui est donné aux jardins communautaires.

Le sel

Jeter de la nourriture à la poubelle ? À Seattle, vous aurez une amende pour ça

« Vous voyez tellement de choses lorsque vous êtes dans les coulisses à creuser dans les déchets, comme la quantité de déchets produite et celle qui peut être utilisée pour faire du compost », explique Siegel.

Wynn Calder de l'Association of University Leaders for a Sustainable Future se dit ravi que les étudiants s'impliquent dans le problème du gaspillage alimentaire.

"Si vous prenez conscience de l'importance de ne pas gaspiller de nourriture à l'âge de 15, 18 ou 20 ans, c'est bien mieux que de le comprendre à 50 ans", a-t-il déclaré à The Salt.

Si quelqu'un veut inverser la tendance du gaspillage alimentaire, ce sont les millénaires, déclare Dana Gunders du Natural Resources Defense Council à but non lucratif. "Ils s'en soucient, ils commencent tout juste à prendre leurs habitudes alimentaires et ils sont ouverts à de nouvelles choses", dit-elle. "Et ils vont manger de la nourriture plus longtemps que les générations [plus anciennes].

Ce qui est vraiment nécessaire, dit-elle, c'est un "changement de paradigme dans la façon dont nous valorisons la nourriture. Et je pense que les millennials sont vraiment prêts à le faire."


Sont-ce vraiment les meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique? Nous avons quelques ajouts.

Fini le temps des viandes mystérieuses laxatives et lacées pour bébés, préparées exclusivement pour les établissements d'enseignement (et les prisons) de notre pays. Aujourd'hui, les collèges à travers le pays intensifient leur jeu plus que jamais, servant des repas faits maison à partir de zéro et proposant une variété de cuisines et des présentations uniques. Il suffit de regarder l'Université de Washington à St. Louis, qui organise des dîners à thème hebdomadaires (la Journée du régime à faible teneur en carbone était un événement récent) et organise des cours de cuisine quotidiens et des démonstrations de chefs. Il n'est pas étonnant que les frais de scolarité à l'université soient à un niveau record !

Le Daily Meal a récemment publié sa liste annuelle des 60 meilleurs collèges du pays pour l'alimentation. Les choix de repas sont jugés en fonction des ingrédients, de l'accessibilité, du service, de la créativité et des commentaires des étudiants. Bien qu'il y ait des représentants de tous les États-Unis, l'État de Californie semble avoir un programme de restauration collégiale particulièrement solide (plusieurs écoles UC font la coupe). La côte Est mérite également un certain nombre d'inclusions, le Maine&rsquos Bowdoin College remportant le premier prix.

Nous ne sommes pas exactement des experts sur le mariage de la nourriture et de l'éducation ici à Food Republic, mais les membres de notre équipe éditoriale n'ont pas tardé à se prononcer sur les sélections de cette année. Mon alma mater de l'Université Vanderbilt a décroché une place au milieu du peloton, en grande partie grâce à son programme Taste of Nashville, qui permet aux étudiants de payer leurs repas (lire : épuiser les fonds de leurs parents) dans les restaurants à proximité avec un campus carte. Et j'étais heureux de voir l'Université Cornell figurer dans le top 10, après y avoir passé un week-end qui m'a permis de gagner environ cinq livres grâce à leur (incroyable) buffet à volonté dans le monde entier.

Voici le top 10 des meilleurs collèges et universités du Daily Meal pour l'alimentation aux États-Unis :

10. Université Yale, New Haven, Connecticut.
9. Université Tufts, Boston
8. Université d'État de Kennesaw, Kennesaw, Géorgie.
7. UMass Amherst, Amherst, Mass.
6. Université Cornell, Ithaca, NY
5. Université de Californie, Los Angeles, Los Angeles
4. Université Emory, Atlanta
3. Virginia Tech, Blacksburg, Virginie.
2. Université de Washington à Saint-Louis, Saint-Louis
1. Bowdoin College, Brunswick, Maine

Pendant ce temps, quelques éditeurs défendent leur alma maters :

Défendre! Bon alors USC est au milieu de l'un des quartiers les plus dangereux de Los Angeles et malgré sa réputation de bougie, la nourriture de la cafétéria de l'université est carrément des ordures. Heureusement, la nourriture mexicaine à proximité, le poulet frit, les énormes contenants en polystyrène remplis de viande coréenne épicée au barbecue, les hamburgers au pastrami et les hot-dogs enrobés de bacon recouverts de moutarde, d'oignons crus et de jalapenos marinés sont tous incomparables. Si c'est de la fine cuisine que vous cherchez, vous ne le trouverez pas &mdash lu : il n'existe pas &mdash dans un rayon de trois milles. Ce qui est génial, car personne, pas même moi, n'a besoin de ça dans une rage affamée alimentée par la victoire du football à 2 heures du matin. – Rédactrice associée Jess Kapadia

Au-delà du fait qu'elle a récemment été nommée meilleure ville gastronomique du PAYS et que le maître du barbecue Adam Perry Lang en fait l'éloge, le Université du Wisconsin – Madison est un sacré endroit pour s'initier à la culture culinaire à 18 ans. Les gosses, le fromage et la bière sont bien sûr le cliché, mais il y a une abondance de restaurants asiatiques opérant au centre-ville et du côté est de la ville. laotien, chinois et tibétain. Il y a l'excellence méditerranéenne rustique de Nostrono (dirigée par d'anciens cuisiniers de ligne Blackbird et Boka) et un bar à cocktails artisanal et un magasin, Merchant, remuant des cocktails de seigle avec du sirop d'érable, des amers et de la teinture de tabac à pipe. Et vous pouvez boire de la bière au bureau des étudiants. – Collaborateur rédacteur Matt Rodbard

Lisez ces histoires sur la restauration universitaire sur Food Republic :


Les meilleures salles à manger des collèges

Collège Bowdoin

Situé à Brunswick, dans le Maine, le Bowdoin College offre aux étudiants une solide formation en arts libéraux dans un cadre intime. L'école compte un effectif total de moins de 2 000 apprenants.

Les services de restauration de Bowdoin sont parmi les meilleurs du pays. À Thorne Hall et à Moulton Union, les étudiants peuvent choisir parmi une variété de choix sains, y compris un assortiment d'options végétaliennes, végétariennes et sans gluten. Les plats utilisent souvent des ingrédients locaux provenant de fermes du Maine.

En plus des options alimentaires de qualité, le collège prend au sérieux la gérance environnementale et la durabilité. Les politiques de restauration de Bowdoin sont élaborées avec la contribution du comité environnemental de l'école.

Université brune

Fondée avant la Révolution américaine, l'Université Brown bénéficie d'une réputation académique prestigieuse et offre aux étudiants un éventail d'options de restauration.

Offrant certaines des meilleures salles à manger universitaires, Brown propose deux cafétérias principales : le Verne-Wooley et le Sharpe Refectory. En plus des options à volonté, les étudiants peuvent profiter d'une boucherie, d'une boulangerie et d'un marché proposant des produits cultivés localement. Des cafés plus petits sur le campus comme la Blue Room et la Ivy Room offrent des endroits supplémentaires pour manger.

Toutes les options de restauration du Brown sont certifiées par la Green Restaurant Association. L'université utilise un programme de compostage et fait également don d'ingrédients inutilisés pour réduire les déchets alimentaires.

Université de Washington à Saint-Louis

Située à St. Louis, Missouri, l'Université de Washington est l'une des institutions privées les plus importantes du Midwest. En plus d'offrir des programmes académiques de haute qualité, l'Université de Washington propose des options de restauration de qualité. Il minimise également les déchets grâce à des initiatives environnementales.

Axés sur l'offre d'options alimentaires variées et délicieuses aux étudiants, les programmes alimentaires de l'université mettent l'accent sur le bien-être grâce à une alimentation saine et équilibrée. Le Bear Balance Movement donne la priorité à une alimentation saine, et les menus scolaires utilisent des produits alimentaires provenant de fermes régionales qui évitent les hormones et les antibiotiques chez les animaux de ferme.

L'Université de Washington s'engage également à minimiser son impact environnemental. En plus de réutiliser l'huile de cuisson comme biocarburant, les réfectoires de l'université utilisent des couverts et des plats compostables, recyclables et réutilisables.

Université du nord-ouest

Dédiée à fournir d'excellentes options académiques et des équipements pour les étudiants, la Northwestern University est une université de recherche privée de premier plan. Elle exploite également certaines des meilleures salles à manger universitaires du pays.

En plus du tarif traditionnel associé au régime alimentaire typique des étudiants, Northwestern propose plusieurs options de restauration saine. L'université emploie une diététicienne à temps plein pour s'assurer que les étudiants ont accès à des options alimentaires nutritionnelles. Cette diététicienne aide les étudiants ayant des restrictions alimentaires à trouver des plans de repas appropriés.

Northwestern s'attaque également activement à son impact environnemental. L'université a défendu plusieurs initiatives environnementales, notamment un programme de compostage, la promotion d'un régime alimentaire à base de plantes et une interdiction de la mousse de polystyrène sur le campus.

Université du Massachusetts Amherst

Servant plus de huit millions de repas par an, UMass Amherst gère l'un des plus grands programmes de restauration collégiale du pays. L'université propose une gamme d'options alimentaires, tout en se concentrant également sur des ingrédients de qualité et sur la santé et le bien-être des étudiants.

Première université du pays certifiée SPE, UMass Amherst garantit que la nourriture que mangent les étudiants est non seulement délicieuse, mais également d'origine durable. De plus, l'initiative de permaculture UMass propose un programme de développement durable de pointe qui engage à la fois les étudiants et la communauté, tout en fournissant des produits biologiques à l'université.

Pour lutter contre l'insécurité alimentaire des étudiants, l'université a institué la politique No Student Goes Hungry, qui fournit un soutien nutritionnel aux apprenants dans le besoin. L'école gère également un garde-manger, offrant des produits non périssables gratuits à tous les étudiants.

Institut polytechnique de Virginie et Université d'État

Fondée en 1872, Virginia Tech s'est taillé une place parmi les universités de recherche publiques les plus respectées des États-Unis. Avec plus de 29 000 étudiants de premier cycle - dont beaucoup vivent sur le campus - l'université offre de nombreux équipements étudiants, y compris certaines des meilleures salles à manger universitaires du pays.

Virginia Tech fournit plus de sept millions de repas par an. Le programme You're Eating Smarter de l'université profite à la santé des étudiants tout en minimisant l'impact sur l'environnement. Virginia Tech abrite également Homefield Farm, une ferme biologique gérée par des étudiants qui approvisionne les salles à manger avec plus de 50 000 livres de produits chaque année.

Collège Carleton

Fondé en 1866, le Carleton College est une école privée d'arts libéraux basée à Northfield, dans le Minnesota. Le collège accueille un peu plus de 2 000 étudiants et propose des options de restauration saines et délicieuses tout en faisant la promotion d'initiatives environnementales. Carelton utilise des produits de restauration compostables et encourage les élèves à réduire le gaspillage alimentaire grâce au Carleton Food Recovery Network.

Les étudiants de Carleton peuvent accéder à cinq restaurants. L'engagement de Carleton envers la durabilité comprend également un programme de compostage, qui composte les déchets alimentaires et d'autres matériaux biodégradables depuis 2007.

Carleton participe au Real Food Challenge - une initiative nationale visant à déplacer les budgets alimentaires des écoles des fermes industrielles et de la malbouffe vers des sources alimentaires locales, humaines et écologiques.

Université Denison

Established in 1831, Denison University is among the oldest colleges in the Midwest. Denison enrolls just over 2,000 students and boasts a thriving campus culture. Food is a big part of that culture, and the university houses some of the best college dining halls in the U.S.

Denison currently offers six dining options. The Curtis and Huffman dining halls, along with the Slayter Market, all serve freshly made, locally sourced food. In the more than 850,000 meals that Denison serves annually, 38% of all produce is from local sources. The university also operates an on-campus coffee shop and smoothie bar.

Collège Dickinson

The first college chartered after the formation of the United States, Dickinson College is situated on 170 acres in rural Pennsylvania. The school maintains a rich history, while also taking progressive positions on environmental issues. Among its many forward-thinking initiatives, Dickinson College promotes a waste-free ethos in its campus dining halls.

The college maintains a "tray-free” policy, encouraging learners to reduce their own food waste. Additionally, Dickinson College operates a farm to provide food services with sustainable, organic produce. The school is also home to The KOVE — a cafe serving vegan, certified kosher foods.

Université James Madison

With a student body of more than 22,000 undergraduates, James Madison University maintains an efficient and effective selection of dining services. JMU currently oversees three dining halls, six restaurants, and several coffee shops and convenience stores.

Through the Healthy for Life initiative, JMU works with the American Heart Association to improve students' health. In recognizing the broad scope of nutritional health, this initiative also looks at the environmental impact of food choices, informs learners about healthy dining choices, and supports underserved people within local communities through nutritional education.

École de design du Rhode Island

Dating back to the 19th century, RISD maintains a reputation for cutting-edge art. Located in Providence, the school also provides students with progressive academics, helpful student services, and a multitude of dining options.

Students at RISD can grab food at five main locations, including The Met, which is the largest dining hall on campus. Dedicated to providing freshly prepared food, RISD's dining menus offer a variety of creative cuisines, such as several vegetarian and vegan options.

RISD focuses on sustainability by prioritizing produce and practices that minimize environmental impact. The school's dining program regularly showcases local farms, vendors, and startups.

Collège de la Sainte Croix

Based in Worcester, Massachusetts, Holy Cross is one of the oldest Jesuit colleges in the United States. Maintaining a reputation for supporting social justice causes, the college is also progressive with its food options, offering some of the best and healthiest college dining halls in the region.

Among the first colleges to establish an allergy-sensitive menu, Holy Cross accommodates dietary restrictions of all kinds. Alongside nine convenient and healthy dining options, Holy Cross operates a grocery program that allows students to select items and pick them up at the college's main dining hall.

Additionally, in 2019, Holy Cross installed "the world's first fresh food robot." Located within the Cool Beans coffee shop, Sally the Robot provides customized salads 24 hours a day.

Collège Wheaton

Founded in 1834, Wheaton College maintains a long tradition of offering rigorous academics while promoting a strong connection to the local community. In addition to promoting environmental initiatives, Wheaton's dining program offers a variety of healthy options.

Recognizing that food choices directly impact student health and academic success, Wheaton maintains a team of chefs and dieticians who provide healthy options while accommodating learners with different food allergies, preferences, and dietary restrictions. Wheaton's Green Thread initiative emphasizes responsible sourcing, waste minimization, and transportation management.

Université Tufts

Founded in 1852, Tufts University is a private research institution with over 11,000 undergraduate and graduate students. This prestigious New England institution offers learners a variety of dining options while maintaining a dedication to environmentalism and sustainable food causes.

Tufts provides students with 12 dining options, including main dining halls and smaller cafes. Tufts also offers several options for students with allergies and dietary restrictions. At the university's two main dining centers, menus include a lengthy list of vegetarian and vegan options.

Tufts also works diligently to limit food waste. The university uses a sophisticated food waste tracking system and donates excess food to help combat hunger in the local community.

Warren Wilson College

Warren Wilson College is a private liberal arts school tucked away in the Blue Ridge Mountains near Asheville, North Carolina. Recognized for its holistic environment, the college requires that all students work an on-campus job and perform community service.

Maintaining a long history of environmental activism, the college also provides a long list of nutritional dining options. Dedicated to providing healthy options while encouraging plant-based dining, the school's Cowpie Café serves GMO-free ingredients and is entirely vegetarian.

In addition to ensuring that at least 25% of all produce is sourced locally, Warren Wilson College raises 100% of the ground beef served on campus on school land. The college also holds an A+ rating on PETA's Vegan Report Card.


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The best colleges for food, dorms, athletics and more

You know which colleges rank highly for academics and status. But what about the most beautiful campus? Or the most robust financial aid?

Here are the Princeton Review's top five picks in the categories that make college years the best years in life. Find the full lists in their new book, "The Best 376 Colleges: 2012 Edition," out now.

Best athletic facilities:

1. Georgia Institute of Technology, Atlanta, Ga.

2. University of Maryland College Park, College Park, Md.

3. United States Military Academy, West Point, N.Y.

4. Wabash College, Crawfordsville, Ind.

5. The Ohio State University Columbus, Columbus, Ohio

Best campus food:

1. Wheaton College, Wheaton, Ill.

2. Bowdoin College, Brunswick, Maine

3. Virginia Tech, Blacksburg, Va.

4. Bryn Mawr College, Bryn Mawr, Pa.

5. James Madison University, Harrisonburg, Va.

Best career services:

1. University of Florida, Gainesville, Fla.

2. Northeastern University, Boston, Mass.

3. Pennsylvania State University University Park, University Park, Pa.

4. The University of Texas at Austin, Austin, Texas

5. Barnard College, New York, N.Y.

Best health services:

1. University of California Los Angeles, Los Angeles, Calif.

2. Whitman College, Walla Walla, Wash.

3. United States Military Academy, West Point, N.Y.

4. The University of Texas at Austin, Austin, Texas

5. Pennsylvania State University University Park, University Park, Pa.

Best professors:

1. Wellesley College, Wellesley, Mass.

2. Harvey Mudd College, Claremont, Calif.

3. Reed College, Portland, Ore.

4. Franklin W. Olin College of Engineering, Needham, Mass.

5. Kenyon College, Gambier, Ohio

Dorms like palaces:

1. Bryn Mawr College, Bryn Mawr, Pa.

2. Loyola University Maryland, Baltimore, Md.

3. Smith College, Northampton, Mass.

4. Bennington College, Bennington, Vt.

5. Washington University in St. Louis, St. Louis, Mo.

Great financial aid:

1. Swarthmore College, Swarthmore, Pa.

2. Princeton University, Princeton, N.J.

3. University of Virginia, Charlottesville, Va.

4. Yale University, New Haven, Conn.

5. New College of Florida, Sarasota, Fla.

Happiest students:

1. Rice University, Houston, Texas

2. Clemson University, Clemson, S.C.

3. Brown University, Providence, R.I.

4. Stanford University, Stanford, Calif.

5. Bowdoin College, Brunswick, Maine

Most beautiful campus:

1. Florida Southern College, Lakeland, Fla.

2. Lewis & Clark College, Portland, Ore.

3. University of California Santa Cruz, Santa Cruz, Calif.

4. Mount Holyoke College, South Hadley, Mass.

5. Princeton University, Princeton, N.J.

Top party schools:

1. Ohio University Athens, Athens, Ohio

2. University of Georgia, Athens, Ga.

3. University of Mississippi, University, Miss.

4. University of Iowa, Iowa City, Iowa

5. University of California Santa Barbara, Santa Barbara, Calif.


School Nutrition

Most US children attend school for 6 hours a day and consume as much as half of their daily calories at school. The school nutrition environment and services are part of the Whole School, Whole Community, Whole Child (WSCC) model and can help shape lifelong healthy eating behaviors.

CDC recommends that schools implement policies and practices to create a nutrition environment that supports students in making healthy choices. A healthy school nutrition environment provides students with nutritious and appealing foods and beverages, consistent and accurate messages about good nutrition, and ways to learn about and practice healthy eating throughout the time children spend on school grounds&mdashincluding before- and after-school.

To learn about the benefits of healthy eating and diet and academic performance visit Childhood Nutrition Facts. Additionally, to learn more about how schools can address energy drink consumption and other energy drinks facts, visit our energy drinks page. For information on how school nutrition policies and practices can support the social and emotional climate (SEC) in schools and social and emotional learning (SEL), visit School Nutrition and the Social and Emotional Climate and Learning.


75 Best Colleges for Food in America for 2014 - Recipes

Making the smart food and nutrition choices is a necessary part of everyone's daily life.

Planning and Prep

Navigate grocery store aisles, make healthful choices and get nutritious meals to the table.

Vitamins and Supplements

Learn about types of vitamins, nutrients and minerals and when supplements might be needed.

Ressources

Learn more about RDNs, download nutrition tips, find spanish resources and more.

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