Nouvelles recettes

Fromage grillé à l'envers

Fromage grillé à l'envers

Fromage grillé à l'envers

Le numéro du printemps 2013 de Magazine Culture : Le mot sur le fromage a un fromage grillé à l'air sérieusement confus sur sa couverture. Que s'est-il passé? Le fromage grillé est peut-être l'un des sandwichs les plus simples au monde, et le styliste culinaire a mis le fromage au mauvais endroit - à l'extérieur du pain.

Bien sûr, je plaisante. La recette vedette, pour le « Grilled Cheese à l'envers » de Burger Shop Edzo dans Chicago, pourrait à peine être plus brillant. Grilled cheese : avec deux fois plus de fromage.

Cela dit, j'ai trouvé la suggestion d'utiliser du fromage américain un peu, eh bien, insultante – appelez-moi un snob du fromage – et j'ai donc créé ma propre interprétation. L'intérieur : des lamelles de tomates vertes prises en sandwich entre des tranches de cheddar blanc. Et l'extérieur : une généreuse couche de beurre, plus une pincée encore plus généreuse de Gruyère râpé. Le fromage supplémentaire se transforme en une croûte délicieusement croustillante, un peu comme un italien frico.

Cliquez ici pour voir 12 recettes de sandwichs au fromage grillé pour les adultes (et les enfants aussi).

Ingrédients

  • 8 tranches de pain de blé entier
  • 16 tranches de Cheddar blanc
  • 8 tranches minces de tomate verte, égouttées brièvement sur une serviette en papier
  • 1/4 tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de gruyère râpé

Ce sandwich au fromage grillé à l'envers est la chose la plus délicieuse de tous les temps

Je vais être franc, vous faites des sandwichs au fromage grillé et vous devez vous arrêter. Une fois que vous êtes allé à l'envers, vous ne reviendrez plus jamais à un sandwich au fromage grillé standard. Je promets que ce sera l'amour à la première bouchée.

Chez nous, nous nous concentrons sur les moments de collection, pas sur les choses. Alors pour mon anniversaire, ma fille m'a fait déjeuner toute seule. Elle sait que j'aime le fromage grillé, c'était donc le plat principal, mais elle voulait le rendre "unique" pour l'occasion spéciale. Après quelques recherches sur Pinterest et YouTube, elle a découvert la méthode Inside-Out pour faire des sandwichs au fromage grillé. J'avoue que j'hésitais à l'essayer. Après tout, pourquoi jouer avec la perfection ?

J'ai pris une bouchée et j'étais au paradis. Cela fait deux ans depuis ce premier sandwich au fromage grillé à l'envers, je n'ai pas mangé de sandwich au fromage grillé traditionnel depuis. Au fil du temps, notre famille a perfectionné le processus. L'ingrédient secret ? Fromage, bien sûr.

Une couche croustillante et dorée de cheddar fort finement râpé à l'extérieur du sandwich au fromage grillé à l'envers qui parfait le croquant et la saveur. Ce sandwich doit être mangé avec l'une des trois choses suivantes : (1) Pink Lady Apples–le combo est si délicieux, (2) chili fait maison–de préférence lors d'un après-midi d'automne frais, ou (3) Soupe aux tomates–classic.


Suggestions

Trouver quelque chose. Fais quelque chose à manger.

© 2008–2021 Macheesmo. Un éditeur de nourriture de médias d'élite de café | Conçu par le bon vieux Neversink.


Fromage grillé à l'envers

Bienvenue dans l'épisode 5 de Recipes Remastered. Aujourd'hui, nous examinons le fromage grillé à l'envers par le chef John de Food wish.com. C'est un sandwich délicieusement délicieux tel quel, mais aujourd'hui, nous allons en préparer un avec du pain de mie fait maison et en utilisant des techniques de cuisson et la science alimentaire pour faire un sandwich avec des couches extra croustillantes et un intérieur plus gluant. Aussi, comme une ode à l'homme lui-même, j'ai glissé dans un peu de cayenne.

FROMAGE GRILLÉ À L'INTÉRIEUR

1 tranche de fromage américain

2 tranches de fromage aromatisé (j'ai utilisé du gouda fumé et du cheddar)

2 grosses pincées de cheddar râpé

Saupoudrer de poivre de cayenne

Mettre une poêle en fonte ou antiadhésive bien assaisonnée à feu moyen-doux. Le moule doit être assez grand pour contenir deux morceaux de pain.

Tartiner un côté de chaque morceau de pain de mayonnaise. Placez un morceau de pain sur la poêle et ajoutez les fromages avec l'Américain au milieu pour aider à la fonte, puis placez l'autre morceau de pain sur le dessus. Faire griller lentement le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. N'hésitez pas à le déplacer et à ajouter plus de mayo si vous remarquez un brunissement inégal. Retournez et faites griller l'autre côté.

Retirer du feu et ajouter le cheddar râpé dans la poêle en deux tas égaux avec une pincée de poivre de Cayenne. Laissez les fonds croustillants. Pendant que le dessus est encore gluant, placez le fromage grillé sur le dessus et fixez le sandwich. Retournez le sandwich et fixez l'autre côté. Trancher en diagonale et déguster.


Fromage grillé à l'envers avec de la tomate

Si c'est jeudi, cela signifie que c'est le #ComfortFoodFest de Food Network et je ne suis pas sûr que grand-chose me rappelle plus la nourriture réconfortante qu'un simple fromage grillé. Sans doute l'un de mes premiers souvenirs de plats servis à notre table familiale, le plus souvent le midi et toujours en hiver. Je suppose que la vérité est que même s'il m'a fallu un certain temps pour embrasser le « végétalité » des soupes (mère de pois cassés ? Ew !!) fromage sur un sandwich grillé au beurre. Certaines choses ne changent jamais.

Ce sandwich a été en partie inspiré par un gars qui s'appelle Chef John, plus connu pour sa série de vidéos que pour son blog. Il fait des vidéos simples avec des voix off et a un large public. Je ne me souviens pas de la première fois que j'ai entendu parler de son Inside Out Grilled Cheese, mais cela fait longtemps. L'idée m'est venue alors que je réfléchissais à ce que je devais faire pour aujourd'hui. Ma première inclination pour une journée consacrée au fromage grillé était de faire des Cubano et en fait je l'ai fait. J'en ai fait une énorme quantité quand j'ai eu mes voisins samedi dernier pour le dîner. Dix adultes et 8 enfants et alors que j'avais fait assez de porc rôti pour une armée, à la fin de la nuit, j'étais à court de petits pains et de fromage suisse et en faire plus pour ce poste et ces photographies exigerait un voyage à l'épicerie. Dans une tempête de neige. Um non. Alors que je nettoyais la plaque chauffante et que je réfléchissais à ce que je devais faire ensuite, j'ai apprécié certains de ces morceaux croustillants qui restent toujours du fromage fondant, qui m'ont fait penser aux chips de parmesan que j'avais faites récemment et une ampoule s'est éteinte en me souvenant Le chef John utilise intelligemment le fromage à l'extérieur, alors j'y suis allé et le reste appartient à l'histoire. Certaines personnes appellent ce que nous faisons « développement de recettes » mais pour moi, c'est plus un « flux de conscience. » Je ne me suis jamais assis une seule fois à une table et j'ai configuré une recette.

Cela étant dit, j'ai regardé la vidéo de John APRÈS avoir fait mes sandwichs. Oh mon garçon, aurais-je des ennuis. Mais je pensais que c'était une bonne affaire. John insiste sur le pain blanc de type Wonder « insignifiant ». J'ai eu mon pain aux céréales d'avoine préféré. Le sien était tout au cheddar, mais le mien devait avoir du parmesan et pendant que j'y étais, j'ai aussi ajouté du Monterey Jack. Principalement par providence parce que je n'en avais qu'un peu de chacun, mais je vous dirai que le mélange de cheddar, de parmesan et de Monterey Jack était destiné à être spécialement combiné avec des tomates miniatures, un autre incontournable pour moi. Je vais être honnête, je n'utilise JAMAIS de tomates de taille réglementaire pendant l'hiver, mais je peux grincer avec certains des plus petits, elles sont juteuses et ont une saveur qui manque à leurs plus grands parents et les chauffer ne fait qu'aider.

Ce sandwich est un peu décadent mais ça vaut vraiment le coup. Fromage croustillant à l'extérieur et fromage fondant à l'intérieur ? Comment cela pourrait-il ne pas être fabuleux, n'est-ce pas? J'ai utilisé une presse à panini pour fabriquer les Cubano et il était toujours sur le comptoir, donc cela les rendait si faciles (maintenant, je suis accro et j'envisage de laisser cet appareil jamais utilisé TOUT le temps). Mais encore, rien de si difficile si vous utilisez une plaque chauffante ou une poêle à frire. J'ai trouvé plus facile de simplement disperser du fromage sur la plaque chauffante de la forme approximative du pain que j'utilisais, puis de placer le pain beurré sur le dessus. La presse signifiait que je n'avais pas à les retourner, mais si je l'avais fait, j'aurais simplement soulevé un sandwich, saupoudré de fromage en place et renversé le sandwich sur le fromage.

Ceux-ci amènent le confort à un tout autre niveau si bon et si chaleureux et je dois sans aucun doute en donner une grande partie au Parm. Je n'ai jamais utilisé de parmesan dans un sandwich au fromage grillé avant maintenant, je ne suis pas sûr de pouvoir en faire un sans. Ajoutez un bol de soupe aux tomates et je pense que vous avez le repas parfait !


  • ¼ tasse de fromage cheddar râpé
  • ¼ tasse de gruyère râpé
  • 1 livre de boeuf haché 90 % maigre
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 ½ cuillères à café de paprika
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Préchauffer le gril à feu moyen-vif ou préchauffer le gril.

Mélanger le Cheddar et le Gruyère dans un petit bol.

Mélanger délicatement le bœuf, le Worcestershire, le paprika et le poivre dans un grand bol, de préférence avec les mains, sans trop travailler. Façonner en 8 galettes minces de 4 pouces de largeur. Monter 2 cuillères à soupe du mélange de fromage sur chacune des 4 galettes, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Recouvrir chacune d'une des galettes restantes. Sertir et sceller les bords fermés.

Pour griller : Huilez légèrement la grille du gril (voir Conseil). Faire griller les galettes farcies à feu moyen-élevé, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. (Assurez-vous de ne pas presser les hamburgers pendant la cuisson, sinon ils s'ouvriront et le fromage suintera.) Pour griller : Couvrir une lèchefrite de papier d'aluminium et enduire d'un enduit à cuisson. Faire griller les galettes farcies dans le tiers supérieur du four, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Dans les deux cas, laissez les burgers reposer 5 minutes avant de servir.

Pour huiler une grille : Huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas d'aérosol de cuisson sur un gril chaud.)


Fromage grillé à l'envers

Cette recette n'est pas pour ceux qui se soucient des règles en cuisine. Si vous savez quelque chose sur mon style de cuisine, alors vous connaissez mon amour pour le fromage grillé et ma dépendance à la "couverture de fromage" en instance de brevet. Cette recette combine les deux.

Je réfléchis constamment à la façon dont je peux faire évoluer la nourriture et le processus de réflexion commence normalement par les bases. Dans ce cas, j'ai affaire à un fromage grillé, quelque chose de si simple qu'il contient deux ingrédients. Parfois, lorsque vous introduisez un peu d'ingéniosité dans la cuisine, c'est-à-dire la cuisine, tout est possible. La couverture de fromage est comme le couteau suisse des ingrédients à ce stade (ce qui signifie qu'elle a tellement d'utilisations), engloutissant le bacon et le pain qui se trouvent dessus. Certaines personnes pourraient détester le fromage américain, mais pour moi, cela crie du fromage grillé classique, et quand vous jetez le livre de règles par la fenêtre, qu'est-ce qu'un classique de toute façon, et qui peut juger ?

Il y a aussi quelques secrets cachés dans celui-ci. Lorsque vous créez quelque chose qui a apparemment un tas d'ingrédients qui ont les mêmes textures, ajouter quelque chose pour contraster qui, dans ce cas la tranche de pain grillé, devient très important. En plus de cela, cette chose a beaucoup de graisse. Le bacon, le fromage américain et la mozzarella frite ont tous leur propre marque d'extrait. Le pain grillé aide à briser le gras… si cela est encore possible. Si vous avez toujours voulu impressionner quelqu'un avec trois ingrédients et une poêle à frire, c'est la recette que vous devez essayer.


Ce sandwich au fromage grillé a du fromage à l'intérieur et à l'extérieur et il a un goût incroyable

Le sandwich au fromage grillé est l'un de ces aliments réconfortants que vous ne pouvez pas imaginer goûter mieux. Sa simplicité est l'une des raisons pour lesquelles il est si populaire et presque indispensable lorsqu'il est servi avec une soupe aux tomates.

Le sandwich au fromage grillé à l'envers est une création du chef John de Food Wishes et il a un goût si divin. Il a du fromage fondu à l'intérieur et une belle couche de fromage croustillant à l'extérieur. Encore une fois, si simple mais si bon. C'est peut-être le meilleur sandwich au fromage que vous ayez jamais eu.


Fromage grillé à l'intérieur et à l'extérieur

Râper 1 tasse de fromage cheddar fort et 1/2 tasse de fromage Monterrey Jack et réserver. Vous pouvez totalement utiliser du fromage pré-râpé.

Dans une grande poêle, ajouter deux cuillères à soupe de beurre.

Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez deux tranches de pain blanc. Vous pouvez utiliser d'autres types de pain, mais le blanc traditionnel est le meilleur dans mon livre. Il n'est pas nécessaire d'essayer de faire un fromage grillé sain.

Une fois que le pain est en train de frire, ajoutez 1/2 tasse de cheddar fort et 1/2 tasse de Monterrey Jack à une tranche.

Garnir ensuite de la tranche sans fromage. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe de cheddar fort sur le dessus du pain.

Ajouter une autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle et retourner le côté garni de cheddar sur la poêle beurrée.

Garnissez maintenant le reste du pain avec 2-3 cuillères à soupe supplémentaires de cheddar fort.

Après environ 2 minutes, vérifiez si le pain et le fromage sont dorés. Si oui, retournez.

Cuire encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le pain et le fromage soient dorés.

C'est probablement le meilleur fromage grillé que j'aie jamais eu. La combinaison de fromages en fait un excellent sandwich. De plus, le fromage cheddar croustillant sur le pain en fait une explosion savoureuse.


Le fromage grillé à l'envers change tout

Les fromages grillés sont une partie importante de nos vies. Ils sont là quand il fait froid. Là quand nous avons eu une mauvaise journée. Ils sont même là quand nous avons un bol de soupe aux tomates. Les fromages grillés sont une partie si vitale de notre vie que nous cherchons toujours des moyens de les rendre encore meilleurs, comme les recouvrir d'or.

Beaucoup ont essayé de garnir ce puissant sandwich, et beaucoup ont échoué (même si nous aimons les biscuits aux pépites de chocolat, nous n'en voulons pas dans notre fromage grillé). À l'exception d'une personne innovante qui a finalement réalisé ce qui manquait aux fromages grillés pendant tout ce temps : PLUS DE FROMAGE. De toute évidence.

Ce fromage grillé à l'envers fait fondre le fromage à l'intérieur ET à l'extérieur du sandwich. Alors que le fromage à l'intérieur du sandwich devient tout fondant et délicieux, le fromage à l'extérieur du sandwich devient croustillant et moelleux. C'est le meilleur des deux mondes.

Il existe de nombreuses façons de préparer ce sandwich au fromage grillé de nouvelle génération. Vous pouvez ajouter du bacon et doubler le cheddar comme le fait le blogueur culinaire Cooking with Elise (comme illustré ci-dessus). Vous pouvez le farcir de suisse, de jambon et de cornichons tout en faisant une croûte de parmesan à l'extérieur comme l'a fait The Sweets Life (photo ci-dessous).

Et une fois que vous en avez assez des sandwichs au fromage grillé à l'envers, vous pouvez en faire des croûtons et les utiliser pour garnir un bol de soupe aux tomates, comme l'a si brillamment fait la blogueuse culinaire Cherry on my Sundae.

Ou, si vous vous sentez un peu traditionnel, vous pouvez simplement vous en tenir à la recette originale. Nous avons 25 façons de rendre cela un peu plus spécial aussi.

Vous voulez en savoir plus sur HuffPost Taste ? Suivez-nous sur Twitter, Facebook, Pinterest et Tumblr.


Voir la vidéo: Fromage Grillé (Janvier 2022).