Recettes insolites

Spaghetti végétalien alla Puttanesca

Spaghetti végétalien alla Puttanesca

Homme en vie. Je viens d'avoir une très bonne conversation avec certains de mes blogueurs préférés, et ma tête tourne. Fans Facebook, Instagram, Snapchat, métriques d'engagement, livres de cuisine, employés, vidéo. Je ne peux pas tout faire. Pouvons-nous simplement passer du temps ici, sur ce site Web que j'ai conçu pour vous tous? Pouvons-nous simplement siroter du vin et faire quelques dîners ensemble chaque semaine, et correspondre à leur sujet dans les commentaires? Cela semble merveilleux.

Cela semble être le bon moment pour vous enregistrer. J'ai essayé de garder la tête hors de l'eau avec le livre de cuisine et le blog combinés, mais bientôt, je reviendrai à plein temps pour bloguer. J'ai hâte!

Alors, qu'aimeriez-vous voir ici? Plus de recettes? Si oui, quels types de recettes? Voulez-vous des vidéos de cuisine? Mon petit frère pourrait m'aider avec ça. Peut-être d'autres liens non alimentaires qui m'ont inspiré ces derniers temps? Qu'aimeriez-vous voir sur les stories Instagram (nous sommes cookieandkate)? Dans les coulisses du travail de blog / livre de cuisine, des photos de biscuits, moi tombant des poses de yoga, autre chose? Je suis tout ouïe. Votre soutien me permet de faire ce que j'aime dans la vie, alors je veux toujours avoir de vos nouvelles!

Aujourd'hui, je partage une recette que j'ai légèrement modifiée à partir d'un nouveau livre de cuisine intitulé Fresh Italian Cooking for the New Generation par Alexandra of Delish Knowledge. Alexandra est une diététiste d'origine italienne qui a proposé plus de 100 recettes italiennes végétariennes plus saines pour le livre (70 des recettes sont végétaliennes / facilement végétaliennes). J'ai lu beaucoup de pages, dont beaucoup seront parfaites pour les temps plus frais.

Cette recette de spaghettis alla puttanesca m’est apparue car c’est un plat de pâtes plus léger qui nécessite principalement des ingrédients de garde-manger de base. Nous pouvons tous utiliser quelques autres de ces recettes, non? Je n’avais jamais entendu parler de pâtes alla puttanesca auparavant. La rumeur dit que les «dames de la nuit» ont créé cette recette comme un repas rapide à manger les nuits chargées, si vous comprenez ma dérive. Wikipedia a quelques théories de nommage supplémentaires.

Ce plat repose sur des ingrédients très saumurés pour la saveur, donc si vous n'êtes pas fan d'olives et de câpres, celui-ci n'est probablement pas pour vous (plus de recettes de pâtes ici, cependant). J'adore les olives Kalamata et j'ai des sentiments mitigés sur les câpres, mais je les ai aimées toutes les deux dans cette recette. La spaghettia alla puttanesca comprend traditionnellement des anchois, mais cette version végétalienne se passe sans anchois et elle est toujours chargée d'une saveur complexe.

J'ai fait quelques ajustements à la recette d'Alexandra - ajouté un peu d'huile d'olive et de poivre noir, utilisé de la sauce tomate en morceaux au lieu de tomates en dés (j'aime mes pâtes sur le côté sauce), et jeté des nouilles de courgettes pour l'alléger. Depuis qu'Ali m'a envoyé son Inspiralizer, je ne peux pas résister à l'ajout de nouilles de courgettes chaque fois que je prépare des pâtes. Cookie les aime aussi.

Spaghetti végétalien alla Puttanesca

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Pâtes
  • Cuisine: italienne

Ces pâtes alla puttanesca végétaliennes faciles sont parfaites pour les dîners de semaine chargés! Il est fait avec des agrafes de garde-manger mais a un goût super frais et délicieux. La recette donne 4 généreuses portions.

Échelle

Ingrédients

Puttanesca sauce

  • 1 grande boîte (28 onces) de sauce tomate en morceaux (je recommande la marque Muir Glen) ou de tomates en dés
  • ⅓ tasse d'olives Kalamata hachées
  • ⅓ tasse de câpres
  • 1 cuillère à soupe de saumure d'olive Kalamata (de votre pot d'olives)
  • 1 cuillère à soupe de saumure de câpres (de votre pot de câpres)
  • 3 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse de feuilles de persil frais hachées, divisées
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Sel, si nécessaire

Tout le reste

  • 8 onces de spaghettis à grains entiers, ou une combinaison équivalente de spaghettis et de nouilles de courgettes (j'ai utilisé 6 onces de spaghettis et une courgette de 8 onces, en spirale)

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce tomate, les olives, les câpres, l'olive apportée, la saumure de câpres, l'ail et les flocons de piment rouge. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 20 minutes.
  2. Retirez la sauce du feu et incorporez l'huile d'olive et presque tout le persil haché, en réservant un peu pour saupoudrer sur les bols finis. Assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel, si nécessaire (la sauce était déjà très salée pour moi, je n’ai donc pas ajouté de sel).
  3. Pendant la cuisson de la sauce, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire vos spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-le et remettez-le dans la casserole.
  4. Si vous ajoutez des nouilles aux courgettes, mettez les courgettes en spirale avec un spiralizer (voici comment), ou transformez les courgettes en nouilles avec un éplucheur à julienne, ou râpez les courgettes le long du chemin sur une grande râpe.
  5. Une fois que tous vos composants sont prêts, versez la sauce sur les pâtes et mélangez. Incorporer les nouilles aux courgettes, si vous en utilisez (si vous prévoyez d'avoir des restes, conservez les nouilles de courgettes supplémentaires séparément, car elles font couler l'eau une fois qu'elles entrent en contact avec des ingrédients salés). Répartir dans des bols individuels et garnir chaque bol d'une légère pincée de persil. Sers immédiatement.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Vegan Spaghetti alla Puttanesca Dinner Vlog (Octobre 2021).