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Emballé farci

Emballé farci

Bien battre les tranches de poitrine et assaisonner de sel et de poivre. A partir des champignons, nous faisons un ragoût avec un peu d'oignon mais nous n'ajoutons pas d'eau du tout. Lorsque vous êtes prêt, cassez les œufs sur les champignons et retournez-les jusqu'à ce qu'ils durcissent. Saler et poivrer et ajouter le persil vert haché.

Sur la tranche de schnitzel, nous mettons une tranche de fromage fondu et une cuillerée de la composition de champignons. On attrape bien avec des cure-dents et on place les paquets dans une casserole avec un peu d'eau et une cuillère à café de moutarde.

Laissez bouillir les paquets. À la fin dans la sauce laissée par eux, nous ajoutons un peu de beurre et de crème sure. Servir avec pommes de terre purée ou tout autre légume.

Super appétit !


Paquets de cheeseburger avec des feuilles de tarte

Les emballages sont appelés cheeseburger car la composition de la garniture ressemble à un cheeseburger : viande hachée, oignon, fromage, concombre mariné et épices. Il se mange avec une sauce à base de mayonnaise avec de la pâte de tomate et des épices. Vous avez également une recette vidéo ICI. Ils sont très savoureux, vous pouvez les préparer plus épicés ou plus doux, en ajustant le type et la quantité d'épices. Si vous les voulez plus vite, ajoutez du paprika chaud à la composition et à la sauce.
Les feuilles de tarte ne doivent pas être congelées, il est essentiel qu'elles soient fraîches. Lorsque vous les achetez, étudiez à travers la transparence de l'emballage pour ne pas être sec aux extrémités et écrasé, auquel cas vous ne pourrez pas les exécuter. Il fonctionnera rapidement à partir du moment où vous couperez les feuilles en 4, car elles ont également tendance à sécher rapidement. Si vous n'avez pas l'habileté de les rouler rapidement comme du sarmalute, recouvrez alors d'une pellicule plastique ou d'une serviette en coton propre, les draps qui vous attendent.
Ajouter très peu ou pas de sel à la composition, goûter après avoir ajouté le fromage et les cornichons qui sont des ingrédients salés.

Temps de cuisson 30 minutes

Durée totale 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour les colis (rouleaux)

  • 1 paquet de feuilles de tarte fraîches
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 600 g de boeuf haché
  • 160g d'oignon jaune
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 4 cornichons d'environ 8 cm
  • 200 g de fromage en dés
  • EN OPTION 1 bouquet de persil
  • 2 blancs d'œufs pour sceller les emballages

Pour la sauce

  • 2 jaunes d'oeufs
  • environ. 70 ml d'huile pour mayonnaise
  • sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika (facultatif et chaud)


PRÉPARATION Paquets de cheeseburger avec des feuilles de tarte
1. J'ai fait fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. J'ai ajouté la viande hachée et augmenté le feu. J'ai mélangé régulièrement pour ne pas former de conglomérats. J'ai également ajouté du poivre fraîchement moulu. Si vous voulez qu'il soit plus épicé, ajoutez le paprika chaud et ajoutez plus de poivre.
2. J'ai haché des cubes d'oignon et je l'ai ajouté sur la viande lorsque le jus de viande s'est évaporé (environ 10 minutes). J'ai remué jusqu'à ce que l'oignon soit cuit pendant environ 5 minutes.
3. J'ai éteint le feu et mélangé avec les concombres et le fromage coupés en petits cubes.

4. J'ai séparé et battu deux blancs d'œufs.
5. J'ai déroulé le rouleau de feuilles de tarte sur le plan de travail sec et je les ai découpés en 4 secteurs. Mettez une grande cuillère avec l'embout de remplissage dans un coin, et graissez le reste avec le pinceau blanc d'œuf.

6. J'ai séparé des paires de deux feuilles, une feuille est trop fine et va se casser. Amenez le coin sur la garniture en pressant, puis les coins latéraux du losange et enveloppez comme de la sarmaluta.

7. J'ai préparé un bain d'huile dans une petite casserole (minimum 1/2 litre, selon la taille de la casserole / poêle) et je l'ai mis à feu doux pour chauffer. Ce n'est qu'après les avoir emballés que je les ai tous frits, car ils cuisent très rapidement à feu doux, environ 1,5 minute d'un côté et moins d'une minute de l'autre (à feu doux). Il est très facile à manipuler si vous avez des pinces à grillades. Je les ai égouttés sur un double essuie-tout. Si vous laissez les petits pains les attendre de midi au soir, pour les faire frire au chaud, ils seront recouverts de papier d'aluminium. Si vous les laissez le lendemain, je pense qu'ils vont trop ramollir à cause de la composition, les draps vont se mouiller et je déconseille. Il est préférable de les faire frire le jour de la préparation et de les réchauffer au four.

8. Avec les deux jaunes et le reste des ingrédients mentionnés dans la sauce, mélangez une mayonnaise que vous mélangez avec le concentré de tomate. Trempez le bout du rouleau dans la sauce et vous les mangerez avec plaisir.
Vivre!


Paquets de noix

Cela fait un moment que j'ai découvert les célèbres paquets avec des noix. La recette appartient à Adi Hadean, où avec son charme indéniable, elle explique étape par étape jusqu'au produit final (recette originale ici).

J'ai découvert cette recette un nombre incalculable de fois depuis que je l'ai découverte, mais je n'ai jamais pu la publier. Ces gâteaux sont quelque chose de rêveur, fin, délicieux et assez gros pour vous en remplir un à la fois.

Je fais généralement une demi-portion, ce qui signifie environ 30-35 paquets, mais pour les grandes vacances, nous allons doubler.

Préparation pas à pas des paquets de noix

Mélanger le beurre avec les jaunes, le sel et la farine. Vous obtenez une pâte collante qui va rester au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 heures. Je fais la pâte le soir et la travaille le lendemain.

Allumez le four à 180 degrés Celsius.

Des boules de la taille d'une noix sont faites de pâte. Les boules deviendront des feuilles minces après les avoir étalées avec le twister. Travaillez avec beaucoup de farine, sinon la pâte collera au rouleau à pâtisserie ou au plan de travail.

Battre les quatre blancs d'œufs fort avec le sucre. Ajoutez les noix moulues et voici la garniture.

Mettez une cuillère à soupe de garniture sur chaque feuille. Les bords sont donnés vers l'intérieur et les extrémités sont resserrées. L'emballage a en fait la forme d'un arbre à bonbons.

Les emballages formés sont placés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mis au four, celui-ci étant préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 10-15 minutes. Gardez un œil sur eux pour qu'ils ne brûlent pas.


Paquets remplis

Pour le petit-déjeuner, pour le dîner, pour le colis à emporter à l'école ou au travail, pour recevoir des amis en visite (au lieu de pain et de sel, avec un verre de vin ou de bière), pour la belle-mère impressionnée, pour diverses situations - cependant - fourni.
Ci-dessous deux options de remplissage avec lesquelles mes parcelles s'entendaient et avec lesquelles je me suis réconcilié, l'une avec de la viande, l'autre avec des champignons.
Commençons par la pâte.

1. Pâte à fromage à la crème

Ingrédient:

  • 125 g de beurre coupé en petits cubes
  • 125 g de fromage frais
  • 270g de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf pour graissé

Mettre le beurre et le cream cheese dans le robot culinaire (ou dans un bol et utiliser le mixeur) et bien battre. Ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Bien entendu, cette opération peut également se faire à la main.

Le résultat est une pâte épaisse avec laquelle nous ne pourrons pas travailler immédiatement. Donc, si on l'utilise pour les paquets remplis, on le divise en deux, c'est plus facile de travailler un par un, tant qu'on étale la première feuille, l'autre sera encore froide.

Nous formons des boules que nous aplatissons légèrement, les enveloppons dans une pellicule plastique de qualité alimentaire et les mettons au réfrigérateur pendant au moins une heure. Il vaut mieux rester jusqu'au lendemain, si le temps le permet.

(Par contre, quand j'étais pressé, je les mettais au congélateur pendant 10 minutes, mais je déconseille, la pâte doit "reposer" et développer du gluten.)

Le lendemain, on va travailler les disques de pâte un à un, l'idée est d'être froid. Et définitivement sur la table de travail farinée.

Par conséquent, saupoudrez de farine sur la table de travail et étalez une feuille la plus fine possible, mais sans devenir transparente. Théoriquement, un disque d'environ 30 cm de diamètre doit sortir de chaque boule de pâte. À partir de celui-ci, nous coupons des petits disques, à l'aide d'un bol ou d'une forme, d'environ 12 cm de diamètre. La pâte laissée après la coupe est à nouveau étirée et nous répétons l'opération.

A ce stade, chaque disque se remplit. Les emballages peuvent être remplis de tout ce à quoi nous pouvons penser, des compositions salées aux compositions sucrées.

On le met au milieu du disque

2 cuillères à café de garniture. Humidifiez le bord du disque avec votre doigt imbibé d'eau pour faire une prise, pliez et torsadez les bords l'un sur l'autre en formant un demi-cercle. Appuyez sur le bord torsadé avec une fourchette. Nous faisons de même pour tous les forfaits.

Faites de même avec le deuxième morceau de pâte du réfrigérateur. Environ 15 disques sortent de la pâte entière. La pâte peut également être utilisée pour des tartes ou d'autres fantaisies culinaires.

Battez un œuf entier (ou juste le jaune) avec une cuillère à café d'eau, puis, avec un pinceau ou un doigt, graissez chaque paquet rempli sur le dessus. Avec une fourchette on pique environ 2 fois chaque paquet.

Préchauffer le four à 190 0 - 200 0. Placez du papier sulfurisé sur une plaque et placez les paquets avec des espaces entre eux pour qu'ils ne collent pas à la cuisson.

Faites-les cuire à 190 0 - 200 0 pour

30 minutes selon le four.

Je suis prêt quand le cuivre est clair.

2. Garniture à la viande et aux légumes :

  • 300 g de dinde hachée (tout type de viande peut être utilisé)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 petit céleri ou ½ céleri moyen
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine

Hacher finement l'oignon, couper la carotte et le céleri en petits cubes.

Mettre le beurre dans une poêle chaude et faire fondre sans brûler. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez ensuite la viande hachée, mélangez, assaisonnez avec du sel, du poivre et tout ce que vous voulez et laissez jusqu'à ce que la viande soit dorée. Saupoudrer la farine, l'incorporer et la garder sur le feu quelques minutes, puis ajouter le jus de viande ou l'eau.

Remuez continuellement, à feu doux à modéré, et attendez qu'il prenne. Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé.

Laisser refroidir la composition avant de remplir les emballages.

Si vous avez des restes de viande d'autres plats (déjà cuits, de steaks par exemple, ou grillés, etc.) il peut remplacer la viande hachée dans la recette. Vous ne l'ajouterez à la composition qu'après avoir ajouté la farine sur les légumes. Après tout, une façon décente d'utiliser les restes de la journée.

3. Garniture aux champignons :

  • 500 g de champignons (je n'ai utilisé que du champignon, mais tout mélange de champignons est le bienvenu)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25g de beurre
  • 100 ml de crème sucrée pour la cuisson
  • 40 g de parmesan (ou la version moins prétentieuse, Grana Padano, ou autre fromage affiné)
  • 100 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à café de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ thym, aneth, persil haché
  • une poudre de muscade, cardamome, poivre

Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile, puis le beurre et laissez fondre sans brûler. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli. Pendant ce temps, hachez finement les champignons et placez-les dans la poêle sur l'oignon.

Remuer et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le jus laissé par les champignons diminue. Ajouter le vin, mélanger et attendre que le liquide s'évapore à nouveau de la casserole.

Ajouter les épices et la farine et garder sur le feu pendant 2-3 minutes, puis ajouter la crème, bien mélanger, laisser reposer encore 2-3 minutes, éteindre le feu et ajouter le parmesan.

Laissez refroidir la composition et remplissez les emballages.

Bref:


Forfaits joyeux Noël

Bien sûr, les emballages de la recette d'aujourd'hui ne sont pas vraiment pour Noël, ils sont plutôt avec l'essence de Noël, avec la joie de cuisiner entre et pour les proches, pour la famille. J'ai la recette de Jutka, un de mes collègues Irish & Music Pub. Il y a deux jours, il a apporté des merveilles tendres et fragiles, farcies aux noix, j'en ai mangé quatre ou cinq jusqu'à ce que je réalise ce que c'était et, bien sûr, j'ai demandé la recette. Ci-dessous, la preuve que vous pouvez tout faire si vous vous en tenez à la recette, même sans modèle devant vous. J'espère qu'il vous plaira, je vous souhaite un beau et joyeux Noël.

J'ai pesé les ingrédients avec la vieille balance de ma mère. Je pense qu'il a mon âge. Mes lettres et chiffres sont toujours visibles, les écailles ont été effacées. Malgré tout, j'ai réussi à découvrir que j'avais fixé 300 grammes de farine de blé blanche dans le plateau de la balance.

Le beurre doit également peser 300 grammes (généralement cette quantité est dans un paquet et demi)

Noyau de noix, également 300 grammes.

Le broyeur à noix est probablement encore plus ancien que la balance, mais vous pouvez toujours vous y fier.

En plus de la farine et du beurre, la pâte avale 9 jaunes de plus (ne jetez pas les blancs d'œufs, vous en aurez besoin) et une pincée de sel.

Pétrir pendant seulement cinq minutes, bien mélanger. Les rayures sont de Tito.

Ce travail donne une pâte collante avec laquelle on ne peut pas travailler. Pour cette raison, il est laissé au frais pendant la nuit (quatre ou cinq heures suffisent mais si vous avez une nuit disponible c'est encore mieux).

La première opération le lendemain (après avoir sorti la pâte du réfrigérateur s'il vous plaît) est de construire la garniture. Tout d'abord, battez une mousse forte des 9 blancs d'œufs, avec 300 grammes de sucre. Incorporez ensuite délicatement le noyau de noix entier à la mousse.

70-80 boules sont faites à partir de la pâte.

Chaque boule est étirée en une fine feuille.

Mettez une cuillerée de farce sur chaque feuille.

Les emballages sont réalisés en torsadant la feuille autour de la garniture puis des extrémités du rouleau formé.

J'ai mis les paquets sur du papier sulfurisé dans une plaque. Il faut faire attention en faisant cela, si on les met trop près les uns des autres, ils peuvent coller, grossir pas mal (en fait, le remplissage gonfle).

Cuire les paquets dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Ne pas garder au four plus de 10 minutes.

Ils sont sortis exactement comme je le voulais, fragiles et tendres, avec la feuille fine comme du papier et la garniture sucrée.


Oeufs farcis aux pâtés de foie d'oie, raisins secs et eau de vie

Ingrédients pour les œufs farcis au pâté d'oie, raisins secs et cognac :

  • 10 œufs
  • 1 pâté de foie d'oie
  • 25 grammes de beurre
  • 100 grammes de raisins secs dorés
  • 100 ml de cognac
  • 1 cuillère à café de moutarde piquante
  • sel
  • poivre blanc moulu
  • grains de poivre rose pour la garniture

Préparation des œufs farcis aux pâtés de foie d'oie, raisins secs et eau de vie :

La veille de la cuisson, faire tremper les raisins secs dans du cognac. Le lendemain, les œufs durs sont bouillis. Après les avoir épluchés, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes dans un bol. Frotter les jaunes avec le pâté d'oie, le beurre et la moutarde. Mettez les raisins secs et l'eau-de-vie dans une bouilloire et mettez-la à feu doux pendant 2 minutes, afin que l'alcool dans l'eau-de-vie s'évapore. Attention à ne pas mettre le feu au cognac ! Une fois les raisins secs refroidis, hachez-les finement et ajoutez-les sur les jaunes, le beurre et la moutarde. Ajouter une cuillère à café de cognac bouilli et refroidi. Avant de remplir les moitiés d'œufs de pâté et d'olives, goûtez la composition et assaisonnez-la avec du sel et du poivre blanc au goût.

Vous pouvez garnir les œufs farcis de pâté d'oie, de raisins secs et de brandy avec des grains de poivre rose, 2-3 baies chaque moitié.


Rouleaux de printemps ou rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont des légumes hachés enveloppés dans une feuille de riz, puis frits ou cuits au four.

Comme de nombreux plats chinois, les forfaits printaniers racontent une histoire intéressante sur la migration et l'adaptation. On les trouve sur presque tous les continents, avec des variations de garniture, d'emballage et de service de sauce.
Les sachets de printemps sont un apéritif courant dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ils peuvent être frits et croustillants ou servis froids, parfois appelés & # 8222 paquets de printemps frais & # 8221. Ils sont remplis d'ingrédients qui peuvent être consommés crus, comme des carottes râpées, des germes de soja ou des ingrédients qui ont déjà été cuits, par exemple : crevettes, saumon fumé, tofu bouilli.

Ce que tous les emballages de printemps ont en commun, c'est l'emballage. Contrairement aux rouleaux d'œufs, qui sont faits de farine et d'œufs, les emballages de printemps sont roulés dans du papier de riz.

Les chinois fêtent le Nouvel An pendant 2 semaines. Il est temps de profiter des aliments les plus savoureux et les plus précieux. Au début du repas, des collations préparées à partir de riz et de feuilles de légumes ou de viande sont servies. C'est pourquoi ils sont appelés Spring Packages.


Paquets d'aubergines farcies à la poitrine de poulet

1. Les aubergines sont nettoyées et coupées en tranches peu épaisses. Saupoudrer de sel et laisser sortir le jus pendant environ 30 minutes.
2. Poitrine de poulet coupée en petits cubes et marinée avec sel, poivre, ail, citron & acircia et paprika (pour ceux qui veulent la version épicée).
3. Essuyez les tranches avec des lingettes absorbantes pour enlever le jus, puis placez-les sur une lèchefrite, chauffée avec un peu d'huile.
4. Séparément, faites revenir l'oignon coupé en dés dans une poêle, puis ajoutez la poitrine de poulet marinée. Lorsque le poulet est presque prêt, ajoutez un poivron rouge en dés.
5. Dans un bol petit/moyen, mettez les tranches d'aubergines en forme de pétales, mais pour sortir du bol, remplissez le bol de poulet et fermez l'emballage.
6. Transférez le paquet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez une tranche de tomate sur le dessus (vous pouvez éventuellement mettre une tranche de fromage).

7. Cuire env. 20 minutes.

*** La garniture au poulet peut être modifiée selon les goûts et l'appétit de chacun, vous pouvez utiliser des champignons, du bouillon, des oignons verts, des piments forts, des poireaux, tout autre ingrédient ou même à jeun.


Ingrédients d'aubergine farcis à la viande hachée, recette au four

Ingrédients pour 8 portions.

  • -4 aubergines égales, environ 300 g chacune
  • -1 oignon
  • -1 petite carotte
  • -2-3 tomates moyennes
  • -400 g de viande hachée
  • -un demi poivron
  • -2 gousses d'ail
  • -2 cuillères à café de sel
  • -1 pointe de couteau poivre fraîchement moulu
  • -1 cuillère à soupe de persil haché
  • -thym en option
  • -200 g de fromage râpé ou parmesan, mozzarella
  • -30 ml d'huile


Vidéo: 6 2012 11 30 politseitrikk mpg pakitud (Janvier 2022).