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Fabriqué au Vietnam : Recettes maison de Hanoï à Ho Chi Minh

Fabriqué au Vietnam : Recettes maison de Hanoï à Ho Chi Minh

Tracey Lister et Andreas Pohl sont la femme et le mari derrière Fabriqué au Vietnam : Recettes maison de Hanoï à Ho Chi Minh. Lister, une chef australienne qui dirige l'école de cuisine du Hanoi Cooking Center à Hanoi et son mari Pohl, écrivain, chercheur et éducateur passionné par la culture et l'histoire sociale du Vietnam, proposent aux lecteurs un voyage culinaire à travers Viêt Nam.

Dans Fabriqué au Vietnam : Recettes maison de Hanoï à Ho Chi Minh, ils présentent leurs plats préférés mangés au Vietnam, l'endroit où ils habitent depuis plus de 10 ans. « Il s'agit de repas mémorables que nous avons pris dans des étals de rue, des restaurants de campagne, bia hois, et les réunions de famille qui ont piqué nos intérêts culinaires. Il couvre également les trois principales régions culinaires du pays : la nourriture copieuse du nord plus frais, les plats du Centre avec sa tradition de la cuisine impériale de Hue, et la nourriture plus sucrée et épicée du sud tropical », expliquent-ils dans l'introduction du livre.

Le livre de cuisine est divisé en chapitres simples : bonbons, condiments, porc, bœuf et chèvre, volaille, poissons et crustacés, légumes et salades, riz et pain. Des images lumineuses donnent vie à la nourriture et aux saveurs et des extraits d'histoire et un aperçu de la riche culture du Vietnam peuvent être trouvés dans chaque chapitre. D'une ancienne culture du café à l'influence française importante et au style décontracté de la cuisine de rue, Fabriqué au Vietnam : Recettes maison de Hanoï à Ho Chi Minh propose aux lecteurs un guide complet de la culture culinaire du pays, avec des recettes pour recréer chaque plat délicieux à la maison.

Certaines des recettes présentées incluent:

Salade d'épinards à l'eau

Vivaneau Frit Avec Papier De Riz

Bébé poulet grillé aux feuilles de lime kaffir

Soupe de nouilles au boeuf

Café avec oeuf

Beignets à la farine de riz fourrés aux haricots mungo

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Le Repas Quotidien : Quelle est votre philosophie de cuisine (et/ou de manger) ?

Tracey Lister et Andreas Pohl : Nous sommes de grands fans de la cuisine régionale et également fascinés par la culture et les traditions derrière ce que nous cuisinons ou mangeons. La façon dont les gens se réunissent pour préparer et partager la nourriture est un excellent point de départ pour comprendre cette culture et rend l'expérience de manger encore plus spéciale.

Comment cela vous a-t-il inspiré les recettes que vous avez choisi d'inclure dans ce livre ?

Le livre est une collection de nos recettes préférées de 12 ans de vie à Hanoi, des plats que nous aimons cuisiner et manger à la maison.

Quelle est votre recette préférée dans le livre et pourquoi ?

Le bébé poulet grillé au charbon de bois avec des feuilles de lime kaffir est une recette rapide et facile à préparer – enfin, si vous pouvez réduire le temps qu'il reste dans la marinade – et regorge de saveurs. Nous utilisons du poulet bébé, mais vous cuisinez également le plat avec des ailes de poulet ou placez des morceaux de poulet sur une brochette de bambou pour une version adaptée aux enfants.

Quels sont les aliments sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?

La nourriture réconfortante ultime est un grand bol de pho bo classique pour le petit-déjeuner. Le parfum du bouillon et des herbes et le premier goût du bouillon éveille vraiment les sens. Pho bo est un plat parfaitement équilibré. Il existe des glucides sous forme de nouilles de riz soyeuses. Ensuite, vous avez la protéine avec le bœuf cuit de deux manières : l'une cuite sur une longue période de temps, l'autre pochée à la minute. Les nouilles et le bœuf sont complétés par le bouillon léger et aromatique.

Préférez-vous dîner à l'extérieur ou cuisiner à la maison ?

Si nous avions le choix, nous mangions de la nourriture des rues du Vietnam : pho bo pour le petit-déjeuner et bun cha pour le déjeuner.

Quel est votre plat ou boisson préféré ?

En hiver, un café aux œufs est le parfait remontant. Café chaud, fort et chocolaté en bas avec une crème riche et sucrée de type sabayon flottant sur le dessus.

Comment espérez-vous que les lecteurs utiliseront ce livre, qu'espérez-vous qu'ils retiennent ?

J'espère que ce livre rendra le lecteur affamé et désireux d'utiliser des recettes claires, concises et faciles à suivre. Et nous espérons que les sections en petits groupes aideront le lecteur curieux de connaître la riche culture alimentaire qui a donné naissance aux plats collectés dans Fabriqué au Vietnam.


Téléchargez la vraie cuisine vietnamienne: recettes maison de Hanoi à Ho Chi Minh par Tracey Lister et EBOOK


Description du produit La collection définitive de recettes qui capture l'expérience de voyager à travers le Vietnam et illustre comment recréer les saveurs à la maison. La vraie cuisine vietnamienne est un voyage culinaire à travers ce pays unique. Il déguste les repas mémorables que l'on trouve partout, des étals de rue aux réunions de famille, couvrant les trois principales régions culinaires du pays : la nourriture copieuse du nord plus frais avec ses quatre saisons distinctes, les plats du centre avec sa tradition.

Détails du produit Classement des ventes : #679099 dans les livres Publié le : 02/09/2014 Sortie le : 02-09-2014 Langue d'origine : anglais Nombre d'articles : 1 Dimensions : 11,05" hx 1,32" wx 8,39" l, 0,81 livres Reliure : Broché 392 pages
1 personne sur 1 a trouvé le commentaire suivant utile. Le livre était en excellent état et toutes les photos incluses vous rendent . Par Sheila L. Fulton J'ai hâte de cuisiner ! Le livre était en exc


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