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Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend

Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend

Avec des ventes mondiales de plus de 10 millions d'albums, Anthrax est une rare compagnie dans le monde du heavy metal. En tant que l'un des "Big Four" groupes de thrash - Metallica, Megadeth et Slayer étant les trois autres - le quintette innovant a non seulement réussi à survivre plus de 35 ans dans le métal, mais aussi à se réinventer plusieurs fois pour sa base de fans multigénérationnelle. . Pour commencer, Anthrax a été le pionnier du mélange hip-hop et hard rock, bien avant Korn, Limp Bizkit et le Jugement Nuit la bande-son a eu un impact.

Le batteur d'Anthrax, Charlie Benante, membre depuis 1983, écrit la musique du groupe depuis des décennies, mais ce n'est pas sa seule expression artistique. Au-delà de la création de nombreuses œuvres d'art légendaires d'Anthrax, Benante est maintenant à la tête de Benante's Blend, une collaboration de café avec Dark Matter Coffee Co. les deux variétés de Benante's Blend : Be All End All et Forever Metal.

Au nom de Le repas du jour, j'ai eu le plaisir de faire un Q&A avec l'un des batteurs les plus influents du metal. Vous trouverez plus d'informations sur Benante sur son site, y compris des liens pour acheter Benante's Blend.

Le Repas Quotidien : Quand avez-vous commencé le café ?

Charlie Benante : Je me suis mis au café très jeune. Ma famille étant d'origine italienne, il y avait toujours de l'espresso, du cappuccino et du café ordinaire qui coulaient dans la maison, donc très jeune, je me souviens avoir bu du café et l'avoir apprécié.

Combien de tasses de café avez-vous tendance à boire quotidiennement ?

J'essaie de me limiter à deux tasses par jour, une bien sûr le matin, et puis peut-être que l'après-midi je prendrai un café glacé. Mais j'essaie de me limiter à deux par jour.

La quantité de café que vous buvez dépend-elle du fait que vous soyez à la maison, en déplacement ou en studio ?

Cela n'a vraiment pas d'importance. Que je sois en tournée ou en studio, je consomme la même quantité de café. Parfois, en studio, juste parce qu'il y a beaucoup de temps d'arrêt ici et là, vous cherchez quelque chose pour vous tenir éveillé, alors le café fait l'affaire. Il y a généralement un Starbucks quelque part à proximité du studio. À LA en particulier, où nous avons fait notre dernier album, je faisais une pause, je marchais dans la rue, je sortais du studio un moment, j'allais dans un Starbucks. Il y avait aussi un café vraiment cool juste en bas de la rue du studio où nous allions. C'était bien de sortir du studio, de prendre l'air et, bien sûr, de prendre un café.

Avez-vous toujours bu cette quantité de café à l'âge adulte ?

J'ai toujours bu la même quantité de café. Il y aura des jours où j'aurai trois tasses ou quelque chose du genre, mais pour la plupart, je ne pense pas avoir passé une journée sans café.

Comment décririez-vous Benante's Blend à quelqu'un qui ne l'a pas encore essayé ?

Un café que je prépare avec Dark Matter, le mélange «Be All End All», va être un torréfaction plus foncée et a plus de punch. Je voulais faire ce type de mélange, quand tu bois une gorgée, ça te donne ça Hmmm goûte après ça et j'appelle juste "le coup de pied". Nous l'avons torréfié un peu plus foncé juste pour obtenir ce goût, ce coup de fouet. L'autre mélange, Forever Metal, est une torréfaction moyenne plus légère pour les débutants en café qui viennent de se lancer dans le café. Ce pourrait être votre rôti de petit-déjeuner, mais il n'est pas aussi sombre, pas aussi fort que Be All End All. Ce sont les deux mélanges en ce moment, mais nous travaillons également sur certaines choses.

Où est vendu Benante's Blend ?

Vous pouvez trouver le café sur Mon site internet ou la Site Web de la matière noire, et dans certains magasins ici à Chicago.

Vous êtes originaire de New York, mais vivez maintenant à Chicago. Quels sont vos lieux de restauration préférés dans les deux villes ?

Ce qui me frappe chaque fois que je quitte New York, c'est le manque de pizza à la new-yorkaise. Chicago a sa propre façon de faire la pizza, avec laquelle je ne suis bien sûr pas d'accord, alors quand je retournerai à New York, je dégusterai une bonne pizza new-yorkaise. Mais pour la plupart, Chicago a des choses différentes que j'apprécie. J'adore de Kuma joint de hamburger, même si je ne mange pas de viande rouge, mais j'aime quand même y aller pour le poulet ou le porc effiloché. Kuma est l'un de mes endroits préférés ici. Mon ami Michael Carlson a un super endroit ici, appelez Schwa, c'est juste génial. Un autre ami a un endroit appelé Chicago Prime, qui est un autre excellent restaurant. Il y a tout ce que vous pourriez vouloir ici… enfin, sauf la pizza.

Qu'est-ce qui vous attend dans les mois à venir ? Beaucoup de tournées ? Y a-t-il des projets parallèles à Anthrax et Benante's Blend ?

Actuellement, le groupe termine une tournée européenne, puis nous ferons un week-end de festivals ici en Amérique, deux dans le Wisconsin, un à Chicago. Je suis vraiment excité à leur sujet, en particulier celui ici à Chicago, le Chicago Open Air. Nous jouons le même jour que KISS, qui sont mes héros d'enfance. J'ai hâte de les voir, avoir de bonnes conversations. Et nous avons d'autres tournées que nous annoncerons bientôt.

Lorsque vous n'êtes pas occupé par la musique, comment aimez-vous passer votre temps libre ?

Quand j'ai du temps libre, j'essaie généralement d'écrire de la musique, de travailler sur des démos et des idées, et j'aime aussi faire des œuvres d'art. Je fais une série d'œuvres d'art pour un de mes amis au Japon, Kenichi Kinoshita. Il a une ligne de vêtements appelée Greed sur laquelle lui et moi collaborons. J'ai l'habitude de fournir beaucoup de dessins pour lui. Quand je ne fais pas ça, je travaille sur des designs pour des t-shirts Anthrax ou des pochettes de CD ou quoi que ce soit. C'est là où je pense habituellement, à travailler sur des choses comme ça.

Enfin, Charlie, un dernier mot pour les enfants ?

Une chose que les gens disent souvent, « Et les enfants ? » Une chose que je dirai à propos des enfants, c'est qu'ils le comprennent généralement. Ils trouvent quelque chose qui les intéresse et ensuite ils y vont, comme je le faisais quand j'étais plus jeune. J'ai trouvé la musique ; J'étais absorbé par ça, et je savais juste ce que j'allais faire pour le reste de ma vie. Heureusement ça a marché mais c'était tout, c'était tout ce que je voulais faire d'ailleurs dans le monde de l'art, je voulais faire les deux. Donc, ce que je dirais aux enfants, c'est simplement de suivre votre cœur, de suivre la chose qui est à l'intérieur de vous et qui meurt d'envie de sortir, et de travailler autant que vous le pouvez, et ça va probablement marcher.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également d'un début non officiel du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami de longue date et collaborateur de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des fouilleurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est le compagnon (et l'accomplissement de nos rêves pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie.Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et pas particulièrement pointilleux sur son environnement ou sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également d'un début non officiel du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami de longue date et collaborateur de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des fouilleurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est le compagnon (et l'accomplissement de nos rêves pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et n'est pas particulièrement exigeant vis-à-vis de son environnement ou de sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également d'un début non officiel du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami de longue date et collaborateur de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des fouilleurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est le compagnon (et l'accomplissement de nos rêves pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et n'est pas particulièrement exigeant vis-à-vis de son environnement ou de sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également d'un début non officiel du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami de longue date et collaborateur de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des fouilleurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est le compagnon (et l'accomplissement de nos rêves pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café.Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et pas particulièrement pointilleux sur son environnement ou sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Les houblons dissous forment une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également des débuts non officiels du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami et collaborateur de longue date de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des creuseurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est la pièce d'accompagnement (et l'accomplissement d'un rêve pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et n'est pas particulièrement exigeant vis-à-vis de son environnement ou de sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également d'un début non officiel du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami de longue date et collaborateur de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des fouilleurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est le compagnon (et l'accomplissement de nos rêves pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et n'est pas particulièrement exigeant vis-à-vis de son environnement ou de sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également d'un début non officiel du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami de longue date et collaborateur de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des fouilleurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre.Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est la pièce d'accompagnement (et l'accomplissement d'un rêve pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et n'est pas particulièrement exigeant vis-à-vis de son environnement ou de sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également des débuts non officiels du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami et collaborateur de longue date de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des creuseurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est la pièce d'accompagnement (et l'accomplissement d'un rêve pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure.(Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et n'est pas particulièrement exigeant vis-à-vis de son environnement ou de sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao. Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également des débuts non officiels du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami et collaborateur de longue date de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des creuseurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est la pièce d'accompagnement (et l'accomplissement d'un rêve pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

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Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
-oxygène
Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et n'est pas particulièrement exigeant vis-à-vis de son environnement ou de sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


Le batteur d'Anthrax Charlie Benante lance une nouvelle gamme de cafés Benante's Blend - Recettes

La mixtape Devil's Lettuce 2015 présente une fois de plus nos amis verts Impala Sound Champions qui font exploser l'amour du reggae ! Tournez-en un, appuyez sur play et faites-le circuler entre amis !

Nos partenaires criminels, Impala Sound Champions, nous aident à fumer le calumet de la paix, apportant un mélange de ganga super enivrant pour le dôme de tout le monde !

Push Beats, le premier collectif de créateurs de beats et de DJ de Chicago fournit la mixtape pour Devil's Lettuce 2017. Une craie pleine de beats symboliques pour s'assurer que votre tête est bien détachée pour la balade musicale. Sorti dans une cassette en édition limitée via Press Pot Recordings

À propos de YEMBA

YEMBA Inc. est une organisation à but non lucratif 501 (c) 3 dédiée à l'éducation mentale, physique et spirituelle de nos jeunes avec une expérience d'apprentissage et de service tout au long de la vie grâce à un mentorat de groupe qui leur fournira des connaissances et des outils pour le développement du leadership et la réussite dans vie.

En achetant ce café, vous avez un impact direct sur la vie d'un jeune à risque dans notre communauté en nous permettant de continuer à enrichir leur vie grâce à nos initiatives de mentorat.

Chicago, IL -- Une entreprise de café de Chicago a ouvert une chocolaterie qui propose des friandises à base de fèves de cacao mexicaines authentiques.

Dark Matter Coffee, un importateur et torréfacteur de café de Chicago, propose du chocolat authentique fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines dans sa chocolaterie de Pilsen appelée Sleep Walk Chocolateria.

Fabian Alvarado, gourou de l'éducation et de la formation pour Dark Matter Coffee, a déclaré qu'ils travaillaient avec des distributeurs de fèves de cacao du Mexique.

"Pour nous, il s'agit d'inclusivité et de s'assurer que nous apportons un produit qui n'est pas seulement originaire du Mexique mais de toute l'Amérique latine", a-t-il déclaré.

Sleep Walk Chocolateria a ouvert ses portes en novembre. Ils proposent des boissons au café traditionnelles ainsi que leur populaire chocolat à boire mexicain. Jusqu'à présent, la chocolaterie propose plus de cinq sortes de barres chocolatées différentes.

Alvarado a déclaré qu'il n'y avait pas d'additifs dans leurs produits, juste du sucre et de la pâte de cacao.Tous leurs chocolats sont faits maison.

Sleep Walk Chocolateria collabore également avec des entreprises locales. Ils se sont associés à des panaderias locales pour vendre leurs bonbons, ainsi qu'à des artistes locaux qui ont conçu l'emballage de leur barre de chocolat.

Le duo de DJ vertueux, Twinpeaks, était assez funky pour compiler une compilation entièrement basée sur l'Indiana pour votre plaisir d'écoute. Grands connaisseurs de vinyles, les mêmes DJs se sont imposés des règles pour la mixtape : uniquement du vinyle et uniquement des artistes ou labels basés dans l'Indiana. Cette approche intéressante permet un voyage raffiné sur Indiana Avenue, un coffre au trésor musical souvent négligé, donnant naissance à de nombreux artistes légendaires du jazz et de la soul. Une mixtape appropriée pour les intellectuels et les fans occasionnels.

2015 - DJ Rasul

La première sortie de cassette sur notre label Press Pot Recordings, nous avons fait équipe avec SHOWYOUSUCK de Chicago pour sortir leur AWESOME TAPE ! Et laissez-nous vous dire, c'est juste ça, IMPRESSIONNANT ! Avec des apparitions d'Oreo Jones d'Indianapolis et un remix de The Hood Internet. Il s'agissait également d'un début non officiel du supergroupe SHOWYOUSUCK et Hood Internet Air Credits, qui serait la tête d'affiche de notre fête de quartier plus tard cette année-là en juillet.

2018 - ETC Records Buffet Électronique Vol 1

En 2018, DMC et amp Etc Records se sont associés pour intégrer Electronic Buffet Vol 1 dans le mix. Mettant en vedette un éventail exceptionnel de producteurs qui sont les créateurs de goûts des créateurs de rythmes indépendants de Chicago. ETC Records est un label progressif tourné vers la communauté, tourné vers l'avenir et originaire de Chicago et nous étions et sommes toujours honorés de pouvoir sortir cette compilation en collaboration avec le label et sa talentueuse liste.

En prime, notre propre ministre du Groove Marc Bonadies a également concocté ce mix époustouflant dédié à Sun Ra !

2016 - Expérience Robert Glasper - ARTScience

À nos yeux, il n'y a pas beaucoup - voire aucun - échelons de jazz qui existent au-dessus de Blue Note Records. Nous aimerions également faire valoir qu'il y a peu de pianistes modernes qui peuvent regarder plus loin que Robert Glasper d'ailleurs. Inutile de dire que lorsque nous avons été approchés avec l'opportunité de travailler avec M. Glasper et son prochain album ARTScience sur Blue Note, nous avons sauté le pas. En plus de vendre le café à côté du vinyle, nous avons accueilli Robert et son équipe pour un barbecue dans notre jardin à notre emplacement Star Lounge, qui comprenait des dj invités, une soirée d'écoute de l'album et une interview avec les médias où nous avons entendu Robert craquer poétiquement sur " Qu'est-ce que le Jazz ?"

2019 - Vinyl Freak avec John Corbett

Vinyl Freak, Love Letters to A Dying Medium est un livre célébrant les fouilleurs de caisses et les accros du vinyle. L'auteur John Corbett a compilé un mélange exclusif pour célébrer et contempler le désir qui pousse tout le monde à acquérir ces doigts poussiéreux. John est un ami de longue date et collaborateur de DMC, nous ayant aidé à sortir le Sun Ra inspiré Astro Noir café en 2014.

Discutant de plus de 200 LP rares et épuisés, Vinyl Freak est composé en partie de la chronique de longue date du magazine DownBeat de Corbett du même nom, qui était consacrée aux disques qui n'avaient pas paru sur CD. Parfait pour les débutants en vinyle et les vétérans des fouilleurs de caisses, Vinyl Freak sonde les motivations qui animent Corbett et les collectionneurs partout.

En 2018, nous étions l'un des fiers sponsors du Hyde Park Jazz Festival et avons passé notre temps à distribuer du café lors d'un week-end froid de septembre. Plutôt que de se tenir dans un lieu centralisé, le festival adopte une approche plus intime en organisant un certain nombre de concerts dans des lieux répartis sur le campus de l'Université de Chicago et dans les environs. Certains des moments forts ont été les performances de Ben Lamar Gay, Brandee Younger (qui a également donné une conférence incroyable sur l'héritage d'Alice Coltrane) et Junius Paul.

Rétrospectivement, cette version coche toujours toutes les bonnes cases pour nous. C'est le premier assemblage à bénéficier de notre processus de conditionnement en fût grâce à un CH Distillery Aquavit personnalisé. Il célèbre également la légende locale, le champion du monde de guitare à air et le gars vraiment sympa Nordic Thunder. Et enfin, une opportunité pour l'amour de vaincre la haine - en prenant un site Web diffusant des messages de suprématie blanche et en transformant le domaine en site Web personnel de Nord : un témoignage de paix, d'amour et de déchiquetage. Nous avons organisé une soirée de lancement de site Web à l'étage de notre emplacement Star Lounge et laissez-nous vous dire que c'était THUMPIN !

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas touché au punk rock et à l'anarchie nihiliste au milieu des années 2000, on vous pardonnera peut-être de ne pas connaître Against Me ! ou la chanteuse Laura Jane Grace. Brewed to Rot est le compagnon (et l'accomplissement de nos rêves pour nous) de son premier album solo, Bought to Rot. Grâce à nos amis de Bloodshot Records, nous avons sorti le café et avons pu passer du temps à regarder LJG et son groupe déchirer la scène à Austin pendant SXSW cette année-là. Suite au succès de cette collaboration, nous avons pressé un split 7" avec Laura Jane Grace ainsi que Publicist U.K. (et nos amis de Smashed Plastic) appelé Cette caféine tue les fascistes. Les bénéfices étant reversés à la Woody Guthrie Foundation, Laura Jane Grace et les Devouring Mothers ont fourni une version acoustique de This Land is Your Land et Publicist U.K. a proposé son point de vue sur All You Fascists Bound to Lose.

2018 - Brendon Small - Galaktikon II

Une autre pièce d'accompagnement et réalisation de rêve, notre Galaktikon blend nous a permis de travailler avec Brendon Small pour aider à promouvoir son nouvel album Galaktikon II : Devenez la tempête. Vous le connaissez peut-être mieux en tant que cerveau derrière Métalocalypse et Films à la maison. Bloqué de sortir plus de matériel comme Dethklok (le groupe fictif de Métalocalypse, également dirigé par Small) cet album sert de successeur spirituel et par tous les moyens un nouvel album de Dethklok. Nous étions évidemment ravis de l'idée de collaborer avec Brendon et de nous en tenir à l'homme. ".

Produit unique Prenez un sac avec des illustrations exclusives !

Abonnement Obtenez un abonnement au café DMC x Heavy Metal livré à votre porte chaque mois !

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Aire, est traité au miel, mettant l'accent sur le corps et la douceur.

Embrassant les domaines de l'influence et de l'expérience, nous avons transformé notre curiosité collective et abandonné les pratiques conventionnelles de fermentation du café. Ce jaguar chamanique ouvre la voie à l'action, mais on ne peut pas faire avancer ces idées sans alimenter le feu de la psychédélégance.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

Chaque concept fera tourner les cafés qui correspondent à ces catégories.

Chaque sachet représente une expression majeure du café Fuego = Expériences, Pousser la sagesse conventionnelle sur le processus et la saveur.

Les cafés que nous nous approvisionnons sont extrêmement importants pour nous. Ils façonnent l'identité de notre entreprise en transmettant un processus de réflexion, un commentaire sur les préférences de saveur, la conscience politique et culturelle et les pratiques commerciales. Dans cet esprit, nous avons imaginé pendant des années comment transmettre efficacement l'importance de nos cafés en tant qu'idée singulière. Nous sommes fiers de partager enfin avec vous notre emballage d'origine unique repensé !

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Chaque sachet représente une expression majeure du café Tierra = Cafés naturels, favorisant des expressions dramatiques du caractère fruité et de l'acidité

Nous avons emmené l'équipe de Journeyman à Oaxaca pour une semaine de visites de maestros - goûtez à ce qu'ils sont revenus et savourez les plats imaginés par le chef Luke pendant le voyage!Envoyez-nous un e-mail pour être alerté lorsque les billets sont disponibles.

Une notation universelle qui peut être appliquée n'importe où.

Ces versions seront une combinaison d'origine unique et de mélanges, utilisant du café houblonné ou fermenté à la levure. (Tout comme le processus de fabrication de la bière) Les deux premiers de la série, le houblon Citra et la levure Saison, sont également sortis l'année dernière, avec un grand succès. La récolte de cette année n'est pas différente, donnant encore une autre série de délicieux cafés.

Les futures versions impliqueront la levure ou le houblon suivants.
Catuai cristallisé au houblon
Mélange de bière (Combinant une levure et un café fermenté à base de houblon.)
Bohemian Weiss Levure fermentée Catuai
Hallertau Blanc Houblon Fermenté Catuai

Catuai Fermenté Saison

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levure principalement nécessaire pour produire de la bière, du vin et du pain. En raison des capacités de ce microbe, Saccharomyces est devenu l'un des organismes les plus étudiés et cultivés au monde.

La levure, un type de champignon, est un organisme unicellulaire nécessaire à la transformation du café. Pour être clair, la fermentation du café n'a pas besoin de Saccharomyces, car il existe tout un univers d'autres levures pour la fermentation. Les cuves de fermentation sont généralement constituées d'une soupe de microbes qui se nourrissent également de sucres de café et sont presque toujours à l'air libre, et en ciment. Bière, vin et pain besoin les sous-produits de la levure pour qu'ils réussissent et gagnent en complexité et en saveur, contrairement au café. À tout le moins, le café a besoin de microbes pour décomposer la couche gélatineuse sucrée de pectine entourant un grain de café pour être correctement séché. Nous avons délibérément inoculé des cuves de fermentation du café avec Saccharomyces afin que nous puissions superposer les esters et les acides qu'il produit dans le café.

Une fois propagée, la levure vivra la vie la plus étonnamment simple de la planète - elle mange, elle s'accouple et dort en abondance, et si elle est heureuse, c'est tout ce que ces bestioles feront toute leur vie. Toutes les souches de levure ont des préférences légèrement différentes pour être heureuses mais dans l'ensemble elles ont besoin de :
-Sucre
-eau à température et pH régulés
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Nous avons eu d'excellents résultats avec la levure Saison dans le passé. Il est robuste et n'est pas particulièrement exigeant vis-à-vis de son environnement ou de sa *nourriture*. De telles caractéristiques sont idéales pour nous, en raison de la nature indisciplinée et imprévisible des cuves de fermentation en plein air. La levure de saison produit des esters et des phénols qui donnent à la bière de saison leurs saveurs distinctives - pensez au chewing-gum, à la banane ou au clou de girofle. Au fur et à mesure que le café repose, il peut absorber ces saveurs et adopter un ensemble unique de caractéristiques.

Une fois que la levure de saison est active, nous l'ajoutons à la cuve de fermentation avec du café fraîchement dépulpé. Ce processus modifie fondamentalement l'écosystème du réservoir. Les caractéristiques combinées resteront présentes pendant le reste du traitement, de la torréfaction et enfin du brassage.

Citra Houblonné Catuai
Nous avons joué avec des cafés houblonnés en utilisant deux procédés. Actuellement, nous envoyons du café glacé brassé avec Houblon Citra, mais ce processus n'est pas lié à tout ce café en grains.

Dans ce processus, nous avons ajouté du houblon sec au café fraîchement dépulpé dans une cuve de fermentation à la ferme. Les fleurs de houblon ont des glandes résineuses qui produisent des composés amers qui inhibent la production microbienne. Le houblon dissous forme une « marinade » pour le café à fermenter. À l'instar de la levure de saison, le café torréfié a une subtile couche de caractère houblonné, qui devrait ajouter des qualités fruitées juteuses au grain.


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