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Biscuits aux amandes et blancs d'oeufs

Biscuits aux amandes et blancs d'oeufs

Recette Biscuits aux amandes et blancs d'oeufs de du 27-12-2014 [Mise à jour le 29-08-2018]

Buondi, après vous avoir donné hier une recette pour éliminer le surplus de levain, aujourd'hui je vous donne une recette pour éliminer les blancs d'œufs restants de la préparation du pandoro et du panettone. Lors de mes recherches sur le web, je suis tombé sur ce site où ils proposaient des biscuits avec uniquement des blancs d'œufs et des fruits secs, appelés voiles, ceci dit j'ai supprimé tous les blancs avancés et j'ai eu de délicieux biscuits ;)

Méthode

Comment faire des cantucci avec des blancs d'œufs

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec le sucre.

Ajoutez ensuite la farine.

Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez les amandes.

Mélanger jusqu'à ce que tout soit réparti uniformément.

Verser le mélange dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner à 180° pendant 25 minutes

Une fois cuite, laissez-la refroidir, puis placez la pâte sur une planche à découper et coupez-la en fines tranches.

Placer les tranches obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire à 175°C pendant 5-10 minutes dans un four à chaleur tournante.

Laissez refroidir vos biscuits aux blancs d'œufs et aux amandes et servez.


Biscuits aux amandes

Au mixeur, hacher les amandes jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.

Ajouter le sucre glace, la fiole d'arôme, le zeste de citron râpé et la vanille.

Battre les blancs d'œufs au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Commencer à ajouter progressivement les blancs d'œufs au mélange.

Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte collante.

Laisser reposer la pâte pendant 12 heures.

Façonner la pâte en boules et les écraser légèrement.

Passez-les dans du sucre glace.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes, ils ne doivent pas brunir, cela leur permettra de rester moelleux à l'intérieur.


Ingrédients

Préparez ces croquants et délicieux FEUILLES D'ALBUMS ET AMANDES c'est vraiment simple et rapide. Placer les blancs d'œufs, strictement à température ambiante, dans un bol. Ajoutez ensuite la pincée de sel et commencez à fouetter. Dès que la mousse commence à se former, ajoutez la moitié du sucre et continuez de remuer pendant une minute.

Ajouter le reste du sucre et fouetter encore 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et collant. Ajouter la farine tamisée et la mélanger avec une lèchefrite avec des mouvements lents de bas en haut pour éviter de démonter le mélange. Ajouter enfin les amandes et bien les incorporer.

Prenez un moule à pain et tapissez-le complètement de papier parchemin humide et essoré. Versez-y le mélange de blancs d'œufs, égalisez la surface et enfournez un four préchauffé et ventilé à 180° pendant 25 minutesles.

Sortir le gâteau du four, le démouler et retirer très délicatement le papier sulfurisé. Placez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Une fois froid, équipez-vous d'un couteau à lame lisse bien aiguisé coupé en feuilles de 2 mm d'épaisseur. Mettez les feuilles de blancs d'œufs et d'amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à nouveau, toujours en four à convection, à 150° pendant encore 15 minutes.

Sortez-les du four, laissez-les refroidir et conservez-les dans une jarre à biscuits ou en tout cas dans un contenant hermétique.


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Voici un dessert qui vous plongera dans les parfums de la belle Sicile : essayez i Biscuits aux amandes , un classique de la cuisine sicilienne.

Ce sont des biscuits moelleux et candides, désormais répandu dans toute la péninsule mais que seul l'art des pâtissiers siciliens peut rendre unique. De nos jours c'est connu, on peut sortir, aller au supermarché et trouver une large gamme de produits typiques : cependant, les résultats sont souvent un peu décevants. Alors mieux vaut le faire vous-même.

Excellent au goût seul ou entre amis, peut-être accompagné d'un bon verre de vin blanc pétillant ou d'une tasse de thé bien chaud.

N'oubliez pas de me faire savoir comment les biscuits aux amandes vous sont parvenus laisser un commentaire en bas ou partager la photo avec moi sur la page Facebook Dolci Ricette

CETTE RECETTE EST
INGRÉDIENTS
COMMENT PRÉPARER les biscuits aux amandes
  1. Hacher les amandes.
  2. Ajouter le sucre glace et arôme.
  3. Battre les blancs d'oeufs neiger.
  4. Intégrer les blancs d'oeufs délicatement avec les amandes concassées.
  5. Pétrir avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit compact et collant.
  6. Laisse reposer pendant au moins 12 heures.
  7. Forme boules légèrement aplaties avec vos mains.
  8. Passer les boules dans le sucre en poudre.
  9. Poser les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  10. Cuire à 160 & # 176 pendant 15 minutes.
MON CONSEIL
  • Si vous voulez un arôme plus intense vous pouvez ajouter le zeste râpé d'un citron.
  • Écoute moi retirer les cookies du four après 15 minutes ou ils seront durs.
  • Vous pouvez décorer les cookies aux amandes, pignons ou cerises confites.
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Biscuits aux amandes au thermomix

Si vous aimez les biscuits un peu plus fort, vous pouvez vous faire aider par le Thermomix et préparer ces cantucci aux amandes.


CARREAUX AMANDES

(Servit environ 25 cookies)

  • 100 g de blanc d'oeuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine 00 faible
  • 100 g d'amandes crues
  • 2 g de sel
  1. Le MOURIR utilisé pour cuire ces biscuits est un moule à gâteau aux prunes de 20 & # 21510 cm, comme celui-ci.
  2. Laissez bien refroidir le plum cake avant de le trancher, ce sera plus facile. Utilisez un grand couteau dentelé.
  3. Le nombre de biscuits varie selon l'épaisseur que vous allez couper, cependant vous devrez les couper beaucoup mince.
  4. Avant de monter le BLANCS D'OEUFS laissez-les à température ambiante pendant quelques heures, ils ne doivent pas être froids au réfrigérateur.
  5. Conservez les cookies dans une boîte en fer blanc, ils durent longtemps.

MÉTHODE

Pour plus de commodité j'ai utilisé le bol du mixeur planétaire, mais vous pouvez aussi le faire avec un fouet si vous êtes patient à monter parfaitement les blancs d'œufs.

Ensuite, versez les blancs d'œufs à température ambiante avec le sucre dans le bol et ajoutez la pincée de sel, commencez à fouetter les blancs d'œufs avec un fouet. Au début à basse vitesse et quand il commence à monter, vous pouvez augmenter la vitesse du mélangeur planétaire.

Il faut obtenir une meringue bien montée, la preuve irréfutable est la bec d'aigle, en levant au fouet la meringue qui lui reste attachée devra se souvenir de la forme d'un bec.

Ajoutez maintenant la farine délicatement en mélangeant à la spatule avec des mouvements du bas vers l'autre afin de ne pas trop démonter le mélange. Et enfin, insérez également le fruit séché sélectionné et incorporez-le uniformément.

Cuisson

À ce point tapisser le moule à cake aux prunes de papier sulfurisé, préalablement mouillé et pressé, transférez le mélange et nivelez-le.

Cuire les tuiles aux amandes dans un four préchauffé à 150°C en mode ventilé pendant environ 25/30 minutes.

Une fois cuit, le sortir du four, le démouler en utilisant les rabats de papier sulfurisé pour l'enlever et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Vous pouvez le faire le soir et le trancher le lendemain matin.

Lorsqu'il est complètement froid, le trancher délicatement avec un couteau dentelé sur une épaisseur d'environ 2 mm. Transférer manuellement les tuiles d'amandes dans deux lèchefrites tapissées de papier sulfurisé.

Pendant ce temps, allumez le four à 140°C en mode ventilation. Lorsqu'il atteint la température, enfourner un moule à la fois pendant environ 20 minutes en retournant les tuiles d'amandes à mi-cuisson. Il va falloir qu'ils biscuitent des deux côtés, je te conseille de regarder ça dorure, car dans ce cas également, cela dépend de l'épaisseur que vous avez réussi à obtenir.

Une fois grillées, sortez le moule du four et laissez les tuiles d'amandes refroidir complètement sur une grille.

Maintenant qu'ils sont froids, vous pouvez les transférer dans une boîte à biscuits ou un sac cadeau.

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Biscuits blancs d'oeufs et amandes

LES biscuits au blanc d'oeuf et aux amandes ils rappellent beaucoup langues de chat ou le zona. La différence réside dans la présence d'amandes qui rendent la recette encore plus délicieuse.

Attention, je vous préviens tout de suite : l'un tire l'autre, vous ne pouvez plus vous en passer ! Au petit-déjeuner, en goûter, avec un café ou un thé !

Ces biscuits aux amandes et blancs d'oeufs ils sont très faciles à préparer. Ils sont croquants et croquants à la fois et, écoutez, écoutez, ils ne contiennent pas de beurre, d'huile et de lait!

C'est excellent recette pour recycler les blancs d'oeufs lorsque vous préparez une recette qui ne nécessite que l'utilisation de jaunes d'œufs.

Je dois cette recette à Palma, une dame de la chorale paroissiale qui, lassée d'être invitée à apporter “cibo” à la répétition de la chorale, a apporté un joli plateau de ces biscuits. Immédiatement toutes les femmes et bien sûr j'ai demandé la recette.

Pour faire la recette de biscuits aux blancs d'oeufs et aux amandes des amandes décortiquées mais non pelées sont utilisées. Si vous en avez déjà épluché, ils peuvent toujours être bons, disons que c'est plus un facteur optique. Sinon, je vous recommande d'essayer aussi noisettes ou alors pistaches.

Mon amie Palma le prépare à doses massives, j'ai réduit de moitié les quantités, ramenant le tout à une dose & # 8220 domestique & # 8221. De cette façon, nous nous souviendrons plus facilement des doses (100 grammes de tous les ingrédients) et nous pourrons les préparer de manière normale. moule à pain.

Les étapes fondamentales sont : la préparation d'un Meringue, l'ajout des amandes puis une première cuisson dans le moule. Suivi de la coupe & # 8220tegola & # 8221 et ensuite ils seront & # 8220biscottare & # 8221 passant le tout au four pendant quelques minutes, tant qu'ils prennent la couleur dorée typique.

Si vous aimez les cookies, essayez moi aussi cantucci aux amandes.


Biscuits Keto aux amandes et chocolat noir


Mais comme c'est bon le parfum des biscuits fraîchement sortis du four qui envahit toute la maison.

C'est ma recette pour biscuits céto aux amandes et au chocolat, rapide et facile, parfait pour tremper.

Ingrédients ( en achetant ici https://bit.ly/KETOSERENA vous pouvez avoir le 10% de réduction extra en utilisant le code KETOSERENA ):
& # 8211 200g de farine d'amande
& # 8211 15 amandes hachées grossièrement
& # 8211 2 œufs entiers
& # 8211 Saveur d'amande (ou tic à votre goût)
& # 8211 50g 99% chocolat noir
& # 8211 Beurre clarifié fondu (une tasse de café)
& # 8211 Un soupçon de levure chimique.

Méthode:
Tout d'abord, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Mélanger la farine, les amandes concassées avec les deux jaunes d'œufs, l'arôme et la pointe de levure, en incorporant également le beurre fondu (il ne doit pas être trop chaud).
Ajouter le chocolat haché et les blancs d'œufs montés.


Biscuits aux amandes et blancs d'œufs - Recettes

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Commentaires

Mais regardez-les, ils sont magnifiques.
À bientôt,
Ale
http://www.golosedelizie.com/2015/12/crostini-con-salsiccia-e-stracchino.html

Merci Ale, heureuse de t'avoir conquis :-)

Fantastiqueiiiiiii ! Maintenant, les voici indispensables comme réfrigérateur vide pour les blancs d'œufs, mais avouons-le : ils sont vraiment délicieux !
Recette ajoutée, merci :D

p.s. J'aime beaucoup plus ta dédicace que la mienne) bisous au bébé !

Merci à vous pour cette idée géniale de recyclage ^ _ ^ Je vous répondrai surement :-)
ps: & lt3 & lt3 & lt3

Bienvenue Alice.
Le nom de ces biscuits est évocateur, j'imagine la bonté.

Hier, j'ai également jeté des blancs d'œufs. Magnifique ton idée !

Essayez-le et vous n'abandonnerez pas si facilement ^ _ *

En tant que recyclage, cette recette n'est pas mauvaise, en effet, ces cookies sont très gourmands !

Merci, ils sont aussi & quotmagic & quot car ils disparaissent en un instant O_o

quel regard magnifique !! ils ont l'air vraiment bons et ensuite utiles pour utiliser les blancs d'œufs !! )

En fait, je les ai trouvés juste à cet effet et je vous garantis que je ne les abandonnerai pas si facilement :-P

Consu pardonner mon absence ? C'est malheureusement que j'abandonne un peu tout ! :(
J'ai besoin d'une poussée ferme. J'espère tellement dans la nouvelle année!
En attendant, puis-je utiliser cette recette d'emballage cadeau parfaite sous un arbre pour les personnes qui comptent vraiment ? & lt3
Je vous serre fort dans mes bras car faire une pause ne veut pas dire ne pas manquer les personnes qui m'ont accompagné ces deux dernières années ! : *

Chérie, tu n'as pas à t'excuser, tu fais bien de faire une pause.. Je suis sûr que tu reviendras plus chargée que jamais :-)
Je me serre dans tes bras et je te remercie de tout coeur de m'avoir encouragé en ta compagnie & lt3 & lt3 & lt3


Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Les moches mais bons sont des biscuits avec une bonne teneur en "bonnes" graisses et en protéines à haute valeur biologique. Cependant, la portion de consommation "ne devrait pas" dépasser 30-35g à la fois, puisque la portion énergétique est abondamment soutenue par une bonne quantité de glucides simples, ou mieux, de saccharose. L'apport en fibres est insignifiant mais pas autant que celui du cholestérol, qui est réduit à un 0 absolu et rend ces douceurs (plus que d'autres) accordées même en présence d'hypercholestérolémie.