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Recette originale de tiramisu aux fraises

Recette originale de tiramisu aux fraises

Recette originale de tiramisu

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre à vitesse maximale, jusqu'à ce qu'ils durcissent et deviennent mousseux

Puis mélanger avec du mascarpone froid, petit à petit, en mélangeant à la vitesse la plus basse

Ajouter le zeste de citron vert râpé, le zeste d'orange et le jus de citron vert, en remuant doucement

Mélanger les blancs d'œufs séparément avec une pincée de sel. Quand ils commencent à durcir, ajoutez le sucre en poudre, petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir une meringue forte

Mélanger ensuite la meringue sur la crème mascarpone en remuant délicatement, à la spatule, de bas en haut.

Mélangez dans un bol le jus d'une orange et d'un citron vert, avec l'extrait de vanille et le sucre en poudre, puis ajoutez de l'eau.

Sirop les biscuits et placez-les dans un plateau rectangulaire (plateau à gâteau)

Coupez quelques grosses fraises en tranches et placez-les autour du plateau, puis mettez une couche de crème, coupez les fraises dessus, puis une autre couche de biscuits sirupeux et enfin le reste de la crème

Garnir de fraises et de feuilles de menthe verte

Laisser le tiramisu au réfrigérateur quelques heures


Gâteau tiramisu au lait de coco et fraises

  • 1. Nous préparons d'abord le pudding à la noix de coco comme suit: nous broyons les flocons de noix de coco, puis nous les mélangeons avec du lait, et à la fin nous passons le lait obtenu, il est mélangé avec du sucre et de l'amidon, et il est bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe, mélanger dans une crème ainsi obtenue. pour ressembler à un pudding un peu plus épais, il faudra le laisser refroidir, mais il faudra le recouvrir d'un film plastique (afin de ne pas attraper le pudding)


2. Mélanger les fraises avec le sucre au goût - à l'aide du mélangeur vertical, puis mélanger avec du mascarpone et enfin ajouter le pudding à la noix de coco refroidi.

3. On habille la forme dans laquelle on choisit de faire le gâteau en papier d'aluminium alimentaire (n.B : j'ai utilisé la forme coeur avec anneau détachable), puis, on passe rapidement chaque biscuit dans le lait de coco et on les place alignés, un à côté à l'autre lorsque nous avons recouvert le fond, nous ajouterons les plateaux sur une couche de crème, puis nous répéterons la même procédure avec les biscuits - crème et ainsi de suite, jusqu'à ce que la quantité d'ingrédients soit terminée, et en plus nous devrons avoir des biscuits.


Glace à la fraise avec seulement 3 ingrédients

Avec l'arrivée du beau temps, nous commençons à avoir envie de petites choses froides. Profitant du fait que nous sommes déjà dans la saison des fraises, nous allons commencer à en profiter au maximum avec ces délicieuses glaces que nous préparerons avec seulement 3 ingrédients. Facile et délicieux ! De plus, le résultat ne pouvait pas être meilleur.

Préparation

Afin de ne pas trouver de trous dans notre glace, la première chose que nous ferons sera de faire mariner les fraises finement hachées avec du sucre et du jus de citron. On va les laisser bien mélanger pendant environ 2 heures pour qu'elles soient parfaites.

Une fois que nous voyons que les fraises sont trempées, nous les écrasons avec un mixeur et versons le contenu sur chacune des chemises.

Ajouter les bâtonnets et congeler la crème glacée pour qu'elle soit très riche.

Le résultat ne pouvait pas être plus beau.

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Recette originale du gâteau tiramisu

La première fois que le café est fait. Porter l'eau et le sucre à ébullition et quand ça bout, ajouter le café, mélanger et retirer du feu, puis laisser refroidir.

Mélanger la chantilly dans un bol.

Dans un autre bol, frotter les jaunes avec le sucre, puis ajouter progressivement le mascarpone. Après cela, la crème ainsi obtenue est incorporée à la crème fouettée.

20 biscuits sont trempés dans du café froid filtré et placés deux fois sur un plateau. Mettez une généreuse couche de crème, ajoutez une autre couche de deux rangées de biscuits (18 cette fois), puis ajoutez à nouveau la crème (conservez la crème pour la garniture). Saupoudrer de cacao, puis avec un chic décorer le gâteau avec de la crème. Au sommet de la crème, mettez les morceaux hachés, imbibés de café.
Servir le lendemain ou après avoir bien ramolli.


Tiramisu aux fraises

  • Nous préparons le café et le laissons refroidir. Une fois refroidi, ajoutez la liqueur Amaretto. Si vous n'avez pas cette liqueur ou ce rhum, n'ajoutez PAS d'autre boisson alcoolisée car cela en changera le goût. La liqueur d'Amaretto est utilisée dans la recette originale du Tiramisu.

On met la gélatine à hydrater dans de l'eau tiède, assez pour la recouvrir de 2 doigts. Après environ 10 minutes, il augmentera de volume et avant même de l'incorporer à la crème, nous le dissolvons au bain de vapeur ou le mettons au micro-ondes pendant 25 secondes.

Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter 50 ml de lait et les faire bouillir au bain marie en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le sucre doit se dissoudre et la crème doit recouvrir la cuillère lorsqu'elle est prête.

Laisser refroidir la crème et lorsqu'elle a atteint une température supportable au doigt, ajouter la gélatine dissoute et bien mélanger. La crème doit être complètement refroidie (mais pas au réfrigérateur, car elle durcira à cause de la gélatine) lorsque nous l'incorporons au mascarpone.
Dans un bol supérieur (où nous allons mélanger la crème) mélanger le fromage mascarpone à mélanger. Sur le mascarpone, nous ajoutons la crème aux œufs, les graines de la gousse de vanille et à la fin la crème fouettée.

Il serait préférable d'avoir une forme carrée de gâteau avec anneau détachable (35cm/35cm) pour assembler ce gâteau, ou un plateau. De cette façon, la crème ne coulera pas sur les bords et aura le temps de bien durcir.

Mettez le café dans un bol et faites tremper chaque biscuit une seconde dans le café.
On place une rangée de biscuits, puis on met un tiers de la crème, et des biscuits et enfin la crème. On peut faire le gâteau avec 2 couches de crème ou avec 3, selon la taille de la forme (ou plateau). La dernière couche doit être de la crème. Nous plaçons la première couche de biscuits dans un sens, nous plaçons la deuxième couche en sens inverse (perpendiculairement).

Je l'ai garni de fraises trempées dans du chocolat et pour les rayures ci-dessus j'ai fait une crème ganache à partir de 100 ml de chocolat noir et 100 ml de crème liquide. Le ganach se fait très facilement, en chauffant la crème liquide puis ajoutez les morceaux de chocolat cassés et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème brillante. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il ait une bonne consistance pour la décoration.


Clafoutis aux fraises

La version originale du clafoutis, célèbre dessert français, est composée de cerises et non de fraises. Mais pourquoi ne pas expérimenter ? J'ai changé les cerises pour des fraises parfumées et un dessert est sorti & #8230 à manger sans respirer et un autre pas.

Préchauffez le four.

Mettez le sucre, le lait, l'essence de vanille, la farine, le sel et les œufs dans un mixeur. Remuer pendant environ une minute, jusqu'à consistance lisse, à vitesse faible à moyenne. (Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez facilement utiliser un bol moyen et un bol moyen pour mélanger les ingrédients de la pâte) Une pâte semblable à une crêpe en sortira.

Graisser un bol plus grand (le gâteau va monter un peu pendant la cuisson puis le laisser) avec du beurre, le tapisser de farine. Couvrir le fond du bol avec les fruits préalablement lavés et coupés en deux. Verser la pâte sur les fraises, saupoudrer de sucre vanillé dessus.

Cuire au four à 160 degrés pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez que la pâte a cuit, prenant une teinte rouge doré.


Tiramisu aux fraises

  • Nous préparons le café et le laissons refroidir. Une fois refroidi, ajoutez la liqueur Amaretto. Si vous n'avez pas cette liqueur ou ce rhum, n'ajoutez PAS d'autre boisson alcoolisée car cela en changera le goût. La liqueur d'Amaretto est utilisée dans la recette originale du Tiramisu.

On met la gélatine à hydrater dans de l'eau tiède, assez pour la recouvrir de 2 doigts. Après environ 10 minutes, il augmentera de volume et avant même de l'incorporer à la crème, nous le dissolvons au bain de vapeur ou le mettons au micro-ondes pendant 25 secondes.

Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter 50 ml de lait et les faire bouillir au bain marie en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le sucre doit se dissoudre et la crème doit recouvrir la cuillère lorsqu'elle est prête.

Laisser refroidir la crème et lorsqu'elle a atteint une température supportable au doigt, ajouter la gélatine dissoute et bien mélanger. La crème doit être complètement refroidie (mais pas au réfrigérateur, car elle durcira à cause de la gélatine) lorsque nous l'incorporons au mascarpone.
Dans un bol supérieur (où nous allons mélanger la crème) mélanger le fromage mascarpone à mélanger. Sur le mascarpone, nous ajoutons la crème aux œufs, les graines de la gousse de vanille et à la fin la crème fouettée.

Il serait préférable d'avoir une forme carrée de gâteau avec anneau détachable (35cm/35cm) pour assembler ce gâteau, ou un plateau. De cette façon, la crème ne coulera pas sur les bords et aura le temps de bien durcir.

Mettez le café dans un bol et faites tremper chaque biscuit une seconde dans le café.
On place une rangée de biscuits, puis on met un tiers de la crème, et des biscuits et enfin la crème. On peut faire le gâteau avec 2 couches de crème ou avec 3, selon la taille de la forme (ou plateau). La dernière couche doit être de la crème. Nous plaçons la première couche de biscuits dans un sens, nous plaçons la deuxième couche en sens inverse (perpendiculairement).

Je l'ai garni de fraises trempées dans du chocolat et pour les rayures ci-dessus j'ai fait une crème ganache à partir de 100 ml de chocolat noir et 100 ml de crème liquide. Le ganach se fait très facilement, en chauffant la crème liquide puis ajoutez les morceaux de chocolat cassés et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème brillante. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il ait une bonne consistance pour la décoration.


Tarte au chocolat blanc et fraises

Préparez un gâteau simple ou rapide à faire et divisez-le en deux ou trois assiettes. Le reste du gâteau est aspiré !

Préparation

certains 4 heures avant de monter le gâteau, nous préparerons la garniture en même temps couronne chocolat blanc, car il doit reposer au réfrigérateur. Pour ce faire, portez la crème à ébullition dans une casserole et lorsqu'elle bout, retirez du feu et ajoutez 300 grammes de chocolat blanc haché. Nous attachons le chocolat dans la crème avec une tige jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Laissez chauffer la crème avant de la mettre au réfrigérateur.

Nous coupons les fraises en tranches et du sucre. Laissez-les reposer environ 30 minutes au réfrigérateur pour libérer le jus. Après son temps de repos, sortez la crème au chocolat du réfrigérateur et battez-la jusqu'à ce que la crème soit battue. Mettez le jus de fraise dans un verre, ajoutez un peu d'extrait de vanille et baissez-le avec un peu d'eau. Mouillez chacune des assiettes à génoise avec ce sirop. Sur le dessus de chaque gâteau, sauf celui du dessus qui ferme le gâteau, on distribue les fraises tranchées, en réservant quelques-unes pour la décoration finale et on recouvre de crème au chocolat. Avec le reste de la crème, étalez le dessus du gâteau et les côtés du gâteau à l'aide d'une spatule. Décorez avec des restes de fraises. ETSaupoudrer le gâteau avec le chocolat râpé que nous avons réservé.

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À PROPOS DE LA RECETTE ORIGINALE ITALIENNE DE TIRAMISU

Le tiramisu est un dessert italien devenu célèbre dans les années 60. Ses origines sont contestées entre les régions de la Toscane, du Piémont, du Frioul-Vénétie Julienne et de la Vénétie et l'époque de sa "naissance" est inconnue. On suppose qu'il est apparu au 17ème siècle à Sienne mais ce n'est pas très clair. Ce "Dessert froid" il est devenu très apprécié car il est très savoureux, rafraîchissant et cuit rapidement et sans feu (à froid).

La crème n'a rien à chercher dans un authentique Tiramisu (surtout le végétal !) Et les biscuits ne sont pas siropés avec du cacao instantané au lait mais avec du vrai café. Pour les hypertendus ou les enfants, le café décaféiné peut être utilisé. La qualité des ingrédients est très importante : le mascarpone doit être naturel (pas l'inverse mais il y a aussi des imitations), le café doit être fort, vrai, aromatique, préparé correctement et les œufs doivent être frais.

La plupart des discussions portent sur l'utilisation d'œufs crus, mais vous n'avez pas à vous inquiéter s'ils sont frais. La mayonnaise classique est également faite avec des œufs crus (vois ici). Je ne sais pas si vous vous souvenez que dans l'enfance des années 70 et 80, nous préparions des desserts instantanés "dans une tasse" de jaunes d'œufs crus frottés avec du sucre. Qu'elle était bonne cette crème !

Pour cette raison, je vous laisse ci-dessous des recettes de Tiramisu avec des œufs cuits à la vapeur ou complètement sans œufs.