Nouvelles recettes

Tartelettes Rapides Aux Poires Avec Glace

Tartelettes Rapides Aux Poires Avec Glace

Ingrédients

  • 1 paquet de 17,3 onces de pâte feuilletée surgelée (2 feuilles), décongelée
  • 2 grosses poires Bosc, pelées, coupées en deux, épépinées, coupées sur la longueur en tranches de 1/8 po d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre non salé, fondu

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °F. Abaisser 1 feuille de pâte sur une surface de travail farinée à 1/8 de pouce d'épaisseur. En utilisant une assiette de 6 pouces comme aide, découpez 2 ronds. Répéter le roulage et la découpe avec la deuxième feuille de pâte, en formant 4 tours au total. Placer les ronds sur une grande plaque à pâtisserie épaisse, en les espaçant. En utilisant 1 demi-poire pour chaque tarte, répartir les tranches de poire au centre de chaque tour. Badigeonner les tartelettes de beurre fondu; saupoudrer chacun avec 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres et que la pâte soit dorée, environ 22 minutes. Transférer les tartelettes dans les assiettes. Garnir chacun de crème glacée et arroser de cognac.

Recette de H l ne Wagner Popoff Corse FranceSection Avis

Tarte au miel et aux poires Quick &

Nous y voilà! La semaine de la tarte touche à sa fin, mais je ne veux pas dire au revoir en quelque sorte ! Comment vous sentez-vous? Quelle a été votre préférée jusqu'à présent?

J'ai gardé l'une des meilleures recettes pour le tout dernier jour. C'est un paradis de textures et de saveurs, sans parler d'une facilité ridicule qui vous libère du temps pour d'autres desserts et plats pendant la période des fêtes. Et devine quoi? C'est Harry et David au tour 2, avec un AUTRE cadeau. J'ai reçu tellement de commentaires merveilleux sur le premier cadeau, donc évidemment une suite devait arriver. J'aime secrètement combien tu aimes les fruits. ♥

Vous connaissez donc l'affaire : les poires du sud de l'Oregon de haute qualité, cueillies à la main par Harry et David, sont un délice. Ils m'ont demandé de créer quelques recettes cet automne et j'ai opté pour un croustillant pomme-poire à la cannelle pour lancer le plaisir. Les chips sont complètement ma faiblesse et vous savez ce qui est encore mieux ? Ils sont FACILES. Nous aimons la facilité. Gardant à l'esprit tout ce thème pratique et simple, j'ai décidé de mettre leurs poires à l'honneur dans une autre recette tout à fait accessible et délicieuse : une tarte aux poires associant miel, sel de mer, amandes et fromage de chèvre en attendant.

Non seulement nous aimons tous les fruits, nous aimons TOUS les fruits et le fromage. Au fait, j'étais tenté de le faire avec du fromage bleu, mais j'avais peur que vous couriez pour les collines. Qui sont mes confrères amateurs de fromage bleu ?

Voici donc la situation avec cette tarte aux poires au miel rapide et facile. Vous commencerez par la pâte feuilletée, ce qui est une bénédiction dans toute la scène qui vous fait gagner du temps. Helloooo chaussons aux pommes caramel ! Il se présente généralement en 2 feuilles, que vous déroulez et combinez en 1 feuille. Continuez simplement à utiliser votre rouleau à pâtisserie pour les mouler ensemble. Replier les bords, sertir à la fourchette. Pas trop compliqué, non ?

Prenez les poires fraîches, coupez-les en fines tranches, mélangez avec un peu de gros sucre. Ce croquant de gros sucre sur les poires douces et sucrées est tout à fait divin. (Aussi : j'aurais dû ajouter une pincée de cannelle. Cela ne serait-il pas irréel avec ces saveurs ? Ou peut-être des herbes savoureuses comme le romarin ou le thym ? Essayons tous.)

Badigeonner la pâte d'une dorure à l'œuf, puis saupoudrer de votre fromage de chèvre préféré. Encore une fois, utilisez du fromage bleu si vous êtes un fan inconditionnel comme le vôtre !! Alignez les poires sur la pâte feuilletée & mettez-les simplement autant que vous le pouvez. Garnir d'amandes effilées et de sel de mer.

Nous ajouterons le miel à la fin. ??

Est-ce déjà beau ? Attendez de le goûter.

Le miel va s'infiltrer dans les poires. On a donc littéralement un lit de pâte feuilletée, garni de fromage de chèvre, garni de poires, et arrosé de miel. Kevin et moi avons tous les deux convenu que c'était l'un des plats les plus délicieux de la cuisine ces derniers temps. Et j'adore le fait qu'il puisse parfaitement servir de dessert et d'apéritif. En fait, maintenant que je tape ça, je le mets à 100% sur mon menu de hors-d'œuvre Friendsgiving. Rapide et facile, bonne bouffe, bonne saveur, bonnes poires, fait et fait!

PS : le retour de la fourchette à manger dessert d'abord !

icône solide coeur solide coeur


Tarte aux poires fourrée au fromage à la crème

J'ai tellement hâte de partager avec vous cette tarte aux poires fourrée au fromage à la crème ! C'est l'un de mes desserts préférés. Nous parlons rapidement et facilement, mais nous avons l'air impressionnant et joli. C'est une recette à laquelle s'accrocher pour les moments où vous avez besoin d'un dessert simple qui sera certainement un succès.

La tarte démarre assez facilement avec une pâte feuilletée. Ajoutez à cela une couche de fromage à la crème sucré, quelques poires épicées, quelques noix, et c'est prêt pour un passage rapide au four. C'est tout ce qu'il y a à faire ! C'est une excellente option pour un dessert simple mais fantastique.

Pour cette tarte, j'étale un peu la pâte feuilletée pour qu'elle soit un peu plus grosse et plus fine. Je vise environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Ensuite, utilisez un couteau pour marquer les bords pour vous donner un visuel pour la garniture et pour encourager les côtés à gonfler et à former une croûte surélevée autour de la garniture. Attention à ne pas couper toute la pâte.

Tout ce dont les poires ont besoin, c'est d'un peu de cassonade, de cannelle et de muscade. Si vous voulez ajouter plus de piquant, allez-y. Utilisez votre mélange d'épices préféré pour rehausser un peu la saveur.

Le mélange de fromage à la crème sucré sous toutes ces poires ajoute une saveur incroyable. Cette couche est maintenue mince afin qu'elle ne fasse pas de dégâts lors de la cuisson et également pour maintenir l'équilibre des saveurs afin qu'elle ne domine pas les poires. Il n'est pas trop sucré non plus pour que vous puissiez profiter de la douceur des poires avec un peu d'acidité du fromage à la crème.

Les noisettes sont certes facultatives, mais j'adore le croquant qu'elles ajoutent. C'est une belle texture qui contraste avec les poires douces et la pâtisserie. Vous pouvez, bien sûr, remplacer une autre noix si vous préférez. Amandes, noix de pécan et bien d'autres seraient un excellent choix.

Cette jolie tarte peut être servie tiède ou à température ambiante. Je l'aime particulièrement tiède avec un peu de chantilly sucrée. Bien sûr, la crème glacée serait également fantastique. Quelle que soit la manière dont vous le servez, j'espère que vous l'aimerez autant que moi !


20 desserts rapides et faciles en milieu de semaine

Gardez toujours les ingrédients clés à portée de main : pâtisseries, baies surgelées, chocolat, noix et fruits polyvalents tels que les bananes (congelez-en également certaines) et les pommes. Et cela vaut la peine d'avoir un pot de crème glacée caché pour servir également avec le dessert.

Certaines recettes nécessiteront un peu de préparation, de multitâches et de temps de repos, alors organisez-vous et vous aurez un dessert trié en moins de 30 minutes. Voici notre sélection de desserts pour le menu chargé des soirs de semaine.

Pour retrouver ces recettes et plus d'idées de desserts en milieu de semaine, rendez-vous sur notre collection de desserts faciles.

Mousse d'avocat au chocolat

Publicité

Nous aimons Nadia Lim's mousse d'avocat au chocolat. Elle dit: "L'utilisation d'avocats dans les desserts est l'un des secrets les mieux gardés du fabricant de desserts sains, leur texture crémeuse et onctueuse se prête bien aux glaces, aux gelatos, aux gâteaux au fromage et à la mousse au chocolat (au lieu d'utiliser de la crème), mais sa saveur est si subtile non on devinerait jamais." Servez-les dans de beaux verres et décorez de copeaux de chocolat, de baies ou de compotes, ou regardez Ray McVinnie faire des éclats de chocolat cela ajoutera une touche spéciale.

Sorbet aux baies facile

Il n'y a pas plus simple que ça sorbet aux baies. C'est une explosion de saveurs de baies fraîches et fraîches qui vous ramèneront aux jours d'été. Vous aurez besoin d'un bon mélangeur pour mixer les baies congelées en une bouillie de sorbet.

Écorce de chocolat salé

Jan Bilton a créé ce écorce de chocolat salé avec des cadeaux de Noël en tête, mais nous l'apprécions toute l'année pour sa simplicité et sa facilité de préparation. Les saveurs sucrées et salées se marient bien avec le chocolat noir et les pistaches grillées.

Fruits brûlés de Cheat

Ce fruits brûlés de la triche peut être préparé en 15 minutes et n'importe quel fruit (idéalement frais, mais en conserve fonctionne aussi) peut être utilisé, ce qui le rend merveilleusement polyvalent. Recouvrir de crème puis arroser de caramel. C'est croquant, sucré et, avec un peu de Cointreau ou de liqueur de votre choix au goût, c'est aussi super délicieux.

Puddings au chocolat chaud et aux noisettes

Publicité

Amanda Laird puddings au chocolat incorporer des noisettes grillées pour lui donner une touche substantielle et saine. Servez ces mini puddings décadents chauds avec un côté de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille.

Glaces à la banane

celui d'Aaron Brunet glace au lassi est un choix populaire en raison de ses saveurs exotiques. Il garde une réserve de mangues et de bananes surgelées pour que ce dessert puisse être préparé rapidement. Utilisez des mangues fraîches ou en conserve, assurez-vous simplement d'égoutter le jus avant de congeler.

Sinon, essayez Glace banane et miel de Nadia Lim. également fait en fouettant des bananes congelées et du yaourt dans un dessert crémeux ou si les baies sont votre truc, ce mollet à la banane et à la framboise ravira.

Tarte tatin

Une tarte Tatin est l'une de nos recettes préférées pour le dessert en milieu de semaine. Les fruits sont caramélisés dans du beurre et du sucre (et parfois une liqueur comme du cognac ou du rhum est ajoutée) et servis sur une pâte feuilletée qui est retournée à l'envers après la cuisson. Traditionnellement, les pommes (voir tarte tatin) sont les fruits de choix cependant les abricots, poires (voir ce tarte aux poires Tatin), le feijoa, les figues et même les bananes fonctionnent tout aussi bien.

Publicité

Tarte Tatin aux abricots de Nadia Lim utilise seulement quatre ingrédients - beurre, sucre, pâtisserie et abricots - et elle le sert avec du yaourt grec. En saison, utilisez des abricots frais sinon des abricots en conserve (bien égouttés) feront l'affaire.

Karena et Kasey ont combiné deux saveurs classiques – banane et caramel – dans un dessert simple et étonnant. Les bananes douces et sucrées contrastent grandement avec le croquant de la pâte feuilletée dorée de ce tarte aux bananes Tatin. Nous le servons tiède avec une glace à la vanille.

Tartes au citron

Ces tartes au citron sont un dessert exceptionnellement facile à préparer et qui peut être préparé à l'avance. Faire votre propre pâtisserie ne prend que 10 minutes environ, mais nous vous recommandons d'utiliser une pâtisserie achetée en magasin comme option facile. La meilleure chose à propos de ces tartes - elles sont aussi bonnes pour le dessert en milieu de semaine avec la famille ou un dîner chic avec des amis. Servir avec de la crème et en saison, des baies fraîches aussi.

Publicité

Pommes glacées aux noix d'érable en bâton

Si vous avez envie d'une friandise pour terminer une dure journée, pommes glacées vous donner en gros tout ce que vous aimez de la tarte Tatin mais sans toute cette pâtisserie. La plupart d'entre nous avons quelques pommes sous la main et les glacer ne prend que cinq minutes. Les noix d'érable ajoutent une texture magnifique et, avec la crème glacée, transforment une humble pomme en quelque chose d'autre.

Tarte fine aux poires

Ces tartes fines aux poires ne manquent jamais d'impressionner à la sortie du four. Une pâte croustillante et dorée associée à des fruits caramélisés est juste magique. Les poires produisent une tarte fine, avec une saveur succulente, ou vous pouvez les remplacer par des pommes (variété à cuisiner) en vous assurant de les couper en tranches plus grosses afin qu'elles conservent leur forme et leur texture ferme. Un autre excellent pudding à servir avec de la crème glacée.

Fondue au chocolat

Il y a beaucoup de plaisir à avoir avec ça fondue au chocolat d'Angela Casley. Faites un raid sur votre étagère supérieure pour ajouter une liqueur préférée (Bailey's Irish Cream, Kirsch, Amaretto, Grand Marnier, Frangelico) et utilisez des fruits de saison et des guimauves pour tremper dans la délicieuse sauce au chocolat fondu.

Publicité

Tartes à la confiture

Les tartes à la confiture de Ray McVinnie sont une révélation. Il utilise une pâte au beurre de bonne qualité et les cuit à l'aveugle en quelques minutes. Pendant que la pâte est au four, il prépare une confiture facile de 10 minutes, mais vous pouvez facilement la remplacer par la confiture que vous avez dans votre garde-manger.

Dattes farcies au beurre d'amande

Ces morceaux sucrés terminer parfaitement un repas. Il est essentiel d'utiliser des dattes fraîches - les sèches peuvent être un peu moelleuses. C'est une gâterie sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre raffiné qui fera mouche à chaque fois. Apprenez à créer le vôtre beurre d'amande maison ou utilisez une version achetée en magasin.

Fruits pochés

Utilisez des fruits rouges de votre choix, comme des pêches, des poires, des feijoas et des pommes. Fruits pochés se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur, alors sortez-le et servez-le avec de la crème ou de la crème glacée lorsque vous êtes prêt pour le dessert.


Comment faire la tarte rustique aux poires au caramel de Pam

Saupoudrer les poires et les bords de pâte avec le mélange de cannelle et de sucre. (J'utilise parfois un peu plus de cannelle droite saupoudrée sur le dessus)

Cuire au four à 375 ° F pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que les poires soient dorées et tendres.

Vaporiser un moule carré de 8 ou 9 pouces d'enduit à cuisson. Mélanger 3/4 tasse chacun de gaufrettes à la vanille écrasées et de biscuits au pain d'épice avec 1/4 c de sucre et 1/4 c de beurre fondu. Placer dans le moule préparé et presser légèrement. En utilisant le même mélange de crème pâtissière que ci-dessus, étaler le mélange sur la base de chapelure. Couper les poires en morceaux de 3/4 po et répartir sur le mélange de fromage à la crème. Saupoudrer généreusement de mélange de cannelle et de sucre, de sucre et de muscade fraîchement râpée, ou de cassonade et de cannelle. Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus soit légèrement doré. Sortir du four et laisser refroidir. Réfrigérer avant de servir. Encore une fois, vous pouvez arroser le dessus de chocolat blanc fondu ou de glaçage au sucre en poudre mince.


Ce curry de pois chiches et d'épinards est un repas substantiel et délicieux, mais c'est aussi une option de repas principal à très faible coût que vous pouvez facilement intégrer à la préparation de vos repas.

Tous les ingrédients combinés dans ce curry de pois chiches et de pommes de terre lui donnent un goût incroyable tout en étant sain, copieux et facile sur la poche. Et si cela ne suffit pas, cela prend aussi moins d'une heure à faire.

C'est aussi une excellente recette qui peut facilement être doublée pour nourrir une plus grande foule ou pour la ranger comme repas pour un autre jour de la semaine lorsque vous êtes peut-être trop occupé pour travailler dans la cuisine !

Les tendres pois chiches au curry indien, qui sont ajoutés à une sauce tomate-oignon avec des épinards doux et aromatisés avec juste une poignée d'épices, donnent à ce plat végétalien un corps et une onctuosité merveilleux, vous permettant de manger un curry de pois chiches sans lait de coco. Appétissant!

Une option végétarienne plus saine

Ce plat est une excellente source de fer provenant des épinards et de protéines des pois chiches, ce qui en fait l'un des currys les plus sains que vous puissiez préparer.

Qui savait que les pois chiches et les épinards au curry deviendraient bientôt un favori de la famille dans ma maison, mais c'est le cas. Avec cette recette, vous pouvez vous attendre à obtenir quatre grandes portions, ou six si elles sont servies avec du riz basmati, du pain naan ou peut-être une salade verte sur le côté.

Essayez ce curry végétalien à faible coût et si vous voulez essayer d'autres recettes de curry dont je peux me porter garant, consultez mon Curry de poulet crémeux au Cachemire. Dans tous les cas, vous ne serez pas déçu.


Recettes de poires Salade, Desserts, Tartes, Poché

Voici quelques recettes de poires rapides et faciles, notamment une salade de poires, des tartes aux poires et des poires pochées.

Pour de meilleurs résultats, lorsque vous utilisez des poires fraîches dans les recettes, assurez-vous de sélectionner des fruits mûrs mais encore fermes. Les poires brunissent rapidement, alors ajoutez-les à votre recette immédiatement après les avoir épluchées ou coupées en tranches. Vous pouvez empêcher les poires pelées ou tranchées de brunir en les laissant tomber dans un bol d'eau froide additionnée de jus de citron (4 tasses d'eau pour 1/4 tasse de jus de citron).

La merveilleuse combinaison de poires et de chocolat fait de cette recette de tarte très facile un gagnant sûr. En disposant soigneusement les poires, vous obtiendrez un dessert suffisamment attrayant pour servir de la compagnie.

La frangipane est une délicieuse combinaison d'amandes moulues, de sucre et d'œufs. Il fait le papier d'aluminium parfait pour les poires dans cette recette de tarte française.

Une puissante combinaison de saveurs de poires légèrement dorées, de roquette, de vinaigre balsamique et de roquefort en fait l'une de nos recettes de poires préférées. Délicieux.

Le pochage au vin rouge en fait un dessert à la poire élégant, mais très facile. Peut être faible en calories, mais très délicieux avec des garnitures laitières.


Comment faire un gâteau de pain d'épice aux poires à l'envers

Je suis particulièrement enthousiasmé par cette recette parce que j'ai utilisé mon gâteau de collation au pain d'épice comme base, à la fois un favori personnel et celui des lecteurs.

Il y a 3 parties au gâteau de pain d'épice à la poire à l'envers.

Épluchez et tranchez vos poires, puis alignez-les bien dans votre moule à gâteau. Ne lésinez pas sur les poires ici, elles seront cuites, donc plus il y en a, mieux c'est. Nous superposerons une sauce au beurre de cassonade. Faire fondre le beurre, la cassonade et la cannelle ensemble sur la cuisinière, puis verser sur les poires. Ce sera le TOP de votre pain d'épice aux poires à l'envers, considérez-le comme le glaçage intégré au gâteau. ??

Le gâteau au pain d'épice est doux, moelleux et robuste, à l'opposé de tous les pains d'épice secs ou fades que vous aviez auparavant. Il est fabriqué avec les meilleurs ingrédients de votre garde-manger : mélasse, cassonade, gingembre, clous de girofle, extrait de vanille et cannelle. Si ce gâteau ne crie pas BONNE VACANCES, je ne sais pas ce qui le fait.


Comment faire une tarte aux poires fraîches :

La tarte aux poires fraîches est faite de la même manière que la tarte aux pommes fraîches. Vous commencerez avec deux croûtes. Vous pouvez utiliser des croûtes du commerce ou votre recette de tarte à deux croûtes préférée. Il se trouve que j'adore la recette de tarte à double croûte que j'utilise pour cette tarte aux canneberges. Utilisez ce qui fonctionnera le mieux pour vous !

Une croûte est étalée et placée dans une assiette à tarte. Les poires hachées sont empilées dans la croûte à tarte non cuite. Séparément, vous combinerez le sucre, la crème, le jus d'orange, le jus de citron, le sel et la fécule de maïs et verserez le tout sur les poires. Ce mélange est ensuite parsemé de beurre et saupoudré de cannelle et de muscade. La deuxième croûte est ensuite déroulée et placée sur le dessus. Les bords sont cannelés et les évents sont coupés dans le haut. Si vous vous sentez bien, vous pouvez couper des bandes dans cette deuxième croûte et créer un motif en treillis sur le dessus à la place.

La tarte cuit pendant une heure, puis elle sortira du four toute pétillante et parfaite !


Tartelettes aux poires et aux amandes avec crème glacée et chips de poire

1. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer 4 croûtes de tartelette à fond amovible de 5 pouces.

2. Pelez et coupez les poires en dés. Mélanger avec la cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre et réserver.

3. Faire griller légèrement les amandes moulues pendant 10 minutes sur une plaque à pâtisserie, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

4. Mélanger les amandes, les œufs, 1 3/4 tasse de sucre et l'extrait d'amande jusqu'à homogénéité. Incorporer les poires.

5. Verser la pâte dans le moule et étendre uniformément. Cuire au four pendant 30-40 minutes.

1. Préparez un sirop simple en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole et en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et clairs. Laisser refroidir.

2. Trancher finement une poire non pelée et la tremper dans un sirop sucre/eau. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et placer une autre feuille de papier parchemin sur le dessus.

3. Cuire au four à 275 F pendant 30 à 45 minutes (si commence à colorer, baisser le four). Les chips se raffermiront une fois refroidies.


Tartelettes Aux Poires Caramel

  • Coup d'œil rapide
  • (1)
  • 15 millions
  • 1 heure
  • Donne 4 tartes individuelles

Équipement spécial : moules à tarte individuels de 4 à 5 pouces

Ingrédients US Métrique

  • Farine pour le plan de travail
  • 1/2 recette de pâté brisée, réfrigéré ou de pâte feuilletée du commerce, type Dufour, décongelée
  • 2 poires, n'importe quelle variété, pelées
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 3/4 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé (1 1/2 oz), coupé en 8 morceaux, à température ambiante

Les directions

Placez la grille du four dans le tiers inférieur du four. Monter le four à 400°F (204°C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone antiadhésif.

Divisez la pâte en quatre. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser chaque portion de pâte en un cercle de 1⁄8 à 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et réfrigérer.

Couper chaque poire en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez chaque moitié de poire dans le sens de la longueur en quatre ou cinq tranches de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur, en commençant par le fond arrondi et en coupant presque mais pas tout à fait jusqu'à l'extrémité de la tige. Les tranches de poire doivent rester attachées les unes aux autres à l'extrémité de la tige. Placer chaque poire côté coupé vers le bas sur le plan de travail et, avec la paume de la main, appuyer doucement pour répartir les tranches.

Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, mélanger le sucre, 1/4 tasse d'eau et le vinaigre. Porter à ébullition en inclinant la casserole pour faire tourbillonner le sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange prenne une couleur ambrée foncée, 5 à 10 minutes. Lorsque le caramel devient bien caramel, retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez délicatement les 2 cuillères à soupe d'eau restantes (reculez, car le caramel va vous cracher dessus). Inclinez la casserole pour faire tourbillonner le caramel et l'eau ensemble. Si le caramel s'accroche et durcit, remettez la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel se liquéfie à nouveau et se comporte de lui-même.

En travaillant rapidement, verser le caramel dans les 4 moules à tarte en le répartissant uniformément. Déposer 2 morceaux de beurre sur chaque flaque de caramel.

Soigneusement disposer une demi-poire, côté arrondi vers le bas, au centre de chaque flaque de caramel. Garnir chaque poire d'une partie de la pâte, en l'étirant pour recouvrir entièrement la poire et en la repliant entre la poire et le bord du moule. Placer les moules à tarte sur la plaque de cuisson tapissée.

Cuire les tartelettes en tournant la plaque à environ 2/3 du temps de cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite, que le caramel bouillonne et que les poires soient tendres lorsque vous jetez un œil sous la pâte et que vous les percez avec la pointe de un couteau bien aiguisé, 30 à 35 minutes. Pour plus de sécurité, vérifiez les tartes au bout de 20 minutes pour vous assurer qu'elles ne brunissent pas trop vite si elles le sont, couvrez sans serrer d'une feuille de papier aluminium. Sortez la plaque du four et laissez reposer les tartelettes dans leurs moules pendant 5 à 10 minutes pour permettre au caramel bouillonnant de se calmer et d'épaissir légèrement.

À l'aide de pinces ou de coussins chauffants, retournez soigneusement les moules sur une grille posée sur un morceau de parchemin pour récupérer les gouttes de caramel. Retirez délicatement les moules des tartelettes. Placer immédiatement les tartelettes sur les assiettes de service et gratter le caramel restant dans les moules sur les poires. Servir de suite.

Avis des testeurs de recettes

Il s'agit essentiellement d'une tarte tatin utilisant des poires au lieu de pommes et servie en portions individuelles. Mes dégustateurs ont adoré ce dessert que j'ai accompagné d'une boule de glace à la vanille. J'ai utilisé de la pâte feuilletée à la place du pâté brisee, ce qui s'est bien passé en termes d'apparence et de saveur. Le plus grand défi avec cette recette est de trouver le ou les moules appropriés pour les cuire. J'ai fait cuire les tartes pendant 30 minutes, ce qui était presque trop long car l'une des tartes a fini par être légèrement trop cuite, mais heureusement pas brûlée.

Je ne savais pas comment la poire plus moelleuse remplacerait la pomme acidulée que je choisis toujours pour les tarte tatins traditionnelles, mais j'ai été agréablement surpris de voir à quel point le caramel sucré, la poire terreuse et la pâte au beurre se sont réunis dans un dessert fantastique. La poire moins croustillante est également un substitut pratique car elle ne nécessite aucune pré-cuisson pour obtenir la tendreté souhaitée dans le dessert fini. J'ai fait cuire les tartes individuelles dans des petits moules en fonte, qui ont fonctionné à merveille. Si vous n'avez pas de petits moules, faites simplement une grosse tarte dans un moule en fonte de 10 pouces ou une assiette à tarte en verre traditionnelle. Pour servir mes tartes individuelles, je les ai sorties des moules, puis je les ai collées côté croûte vers le bas dans les mêmes moules. N'oubliez pas que si vous faites cela, vous devez les servir immédiatement, sinon la croûte deviendra détrempée. Cela m'a empêché de salir plus d'assiettes et a fait en sorte que tout le monde ait tout le délicieux caramel au fond des casseroles. Même si je préfère cette tarte seule sans fioriture, je pourrais me laisser convaincre de la garnir d'une boule de glace vanille. De plus, même si ce n'est pas traditionnel, je compte réessayer la recette avec une demi-cuillère à café de cannelle dans le pâté brisee car je ne résiste pas à l'envie d'ajouter de la cannelle à tout ce qui tombe !

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.