Nouvelles recettes

Pain de maïs au babeurre

Pain de maïs au babeurre

Cette recette de pain de maïs obtient tout ce que vous voulez du simple acolyte : il est facile à couper, pas trop sucré et tient ensemble.

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 2 tasses de semoule de maïs moyennement moulue
  • c. poivre noir fraichement moulu
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Enduire légèrement un plat allant au four de 13 x 9 po d'enduit antiadhésif. Fouetter la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le poivre dans un grand bol. Fouetter les œufs, le babeurre et le beurre dans un bol moyen. Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le mélange d'œufs; incorporer aux ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit homogène.Répartir la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.

  • Cuire le pain de maïs, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement le pain de maïs dans le plat, puis le couper en travers en 4 gros morceaux. Transférer sur une grille avec une grande spatule et laisser refroidir complètement.

  • Avancez : Le pain de maïs peut être cuit 2 jours à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

Section des critiquesJ'ai coupé la recette en deux et l'ai faite dans un moule de 8x8, elle est sortie parfaite. Je pense que le délice peut être en partie lié à l'utilisation du babeurre Five Acre ... les bonnes choses. C'était super avec du chili pour le dîner, puis grillé avec du beurre et de la confiture pour le petit-déjeuner le lendemain. Je vais le classer comme mon pain de maïs préféré.P.S. J'utilise également du maïs en crème et du maïs entier dans ma recette.AnonymeDavie,Fl01/10/20Je ne peux pas évaluer cela correctement car je n'ai pas encore fait cette recette mais j'ajoute des jalapenos à la recette que j'utilise maintenant. Je pense que je vais faire celui-ci parce que j'adore le babeurre.Patty CakeDavie, Fl01/10/20J'ai fait cela sans gluten en le remplaçant par de la farine sans gluten tout usage un pour un. Cela a très bien fonctionné. Je l'ai utilisé pour la farce, mais si je devais le servir seul, j'ajouterais un peu plus de sel la prochaine fois.AnonymeMassachusetts29/11/19Je l'ai fait aujourd'hui. S'il y avait une compétition entre les cinq meilleures farces jamais faites, c'est Usain Bolt, et les quatre autres sont un enfant de six ans, une grand-mère de 90 ans avec une marchette, un gars avec des béquilles et un paresseux. Si bon! Merci à Rick et Chris pour leur travail sur ce sujet. Délicieux.Vic LaPiraRochelle Park, NJ28/11/19Comment cela peut-il être mieux adapté aux ventres intolérants aux produits laitiers ?Comment puis-je adapter cette recette pour qu'elle soit 100% semoule de maïs (pour accueillir un invité sans gluten) ?Merci, merci, merci à toi pour cette recette ! Je cherchais une recette qui ressemble à celle de ma grand-mère, et la voici ! Je pleure des larmes de joie pour tous les souvenirs associés à ce goût.Elisha1015Brevard County, Floride21/11/19Je pense que c'est une excellente recette de pain de maïs de base super facile. Il tient vraiment bien, bonne texture aussi. Un peu de douceur m'a manqué, mais cette recette est décrite comme pas trop sucrée, donc ce n'est certainement pas un défaut, juste une préférence. Et pour moi, cela a été résolu par une couche de beurre au miel sur mes tranches haha. Ce n'était pas super excité seul, mais c'est parfait pour un accompagnement avec du chili et ce serait génial pour la farce car il tient bien =) Je le referai certainement. Je pourrais le mélanger la prochaine fois et saupoudrer de sucre Demerara sur le dessus pour un peu de douceur croustillante. Fonctionne très bien en accompagnement du chili et d'autres ragoûts. Si c'était à refaire, je remplacerais probablement le sucre par du sirop d'érable pour un peu plus d'humidité. Je l'aime comme recette de base. Je pense que j'y ajouterais du maïs ou plus de poivre. Fonctionne très bien avec mon piment mais j'aimerais qu'il soit seul.AnonymeUtah, USA03/08/19

Résumé de la recette

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, fondu
  • 1 1/2 tasses de semoule de maïs jaune
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, (cuillère et nivelée)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 gros oeufs
  • 2 1/2 tasses de babeurre faible en gras

Préchauffer le four à 425 degrés. Badigeonner le fond et les côtés d'un moule de 13 x 9 pouces avec 2 cuillères à soupe de beurre.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le babeurre avec le reste du beurre. Incorporer le mélange de semoule de maïs au mélange de babeurre jusqu'à ce qu'il soit humidifié. (Ne pas trop mélanger.)

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans le moule au moins 15 minutes avant de retourner et de trancher.


Pain de maïs au babeurre de Southern Living

Le pain de maïs au babeurre de Southern Living est un pain de maïs simple utilisant des ingrédients de tous les jours. C'est l'accompagnement parfait pour un bol de soupe ou de chili.

La recette d'aujourd'hui Cooking Through My Collection provient du livre de cuisine Southern Living Homestyle Cooking. J'aime le Southern Living Magazine et les livres de cuisine.

Leur magazine regorge toujours de belles images et d'idées. Même si vous n'habitez pas dans le sud, c'est un excellent magazine. Mais leurs livres de cuisine sont probablement mes préférés. J'en possède pas mal. Je possède beaucoup d'entre eux depuis des années.

Le Southern Living Homestyle Cooking est l'un de mes préférés parce que c'est exactement ce que dit le titre. Il regorge de recettes de base de type homestyle.

Vous ne pouvez utiliser que ce livre de cuisine, ce qui m'a surpris jusqu'à ce que je regarde le droit d'auteur et me rende compte que le livre de cuisine a quatorze ans. Je suppose que j'ai eu et utilisé ce livre de cuisine bien plus longtemps que je ne le pensais.

La recette que je partage de ce livre de cuisine aujourd'hui est un pain de maïs de base de style méridional.

J'ai décidé d'essayer cette recette parce que ma famille adore le pain de maïs et j'aime essayer de nouvelles recettes de pains. Ma famille aime particulièrement le pain de maïs du sud qui est un pain de maïs plus dense que le gâteau du nord comme le pain de maïs. Cette recette a attiré mon attention car il s'agissait d'un pain de maïs à la mode du sud.

Toute ma famille a adoré ce pain de maïs. Il accompagne parfaitement un bol de soupe ou de chili. Je suis sûr que je ferai celui-ci encore et encore.


Commentaires

Critiques intéressantes. J'ai ajouté 3 T de sucre, diminué le beurre de 5 T au total (2 dans la poêle en fonte) et ajouté 2 œufs. J'ai des critiques dithyrambiques de la famille.

Ce pain de maïs est immangeable ! Sec, friable, avec un goût amer mystérieux. À cause d'un enfant allergique aux œufs, nous sommes toujours à la recherche de recettes sans œufs. J'ai trouvé d'autres recettes de pain de maïs qui fonctionnent. Mais je ne referai plus jamais celui-ci !

Ce pain de maïs était immangeable ! Sec, friable et avec un mystérieux goût amer. En raison d'un enfant allergique aux œufs, nous étions toujours à la recherche de recettes sans œufs. Mais nous ne ferons plus jamais celui-ci ! Peut-être qu'il y a un défaut dans la recette ?

J'ai fait ce pain de maïs en suivant la recette à la lettre. Il est sorti sec et friable et, pour une raison quelconque, avait un goût d'huile de cuisson - que je n'avais pas utilisée. Pourtant, je garde la recette dans mon dossier au cas où j'aurais une envie de pain de maïs et que je n'aurais plus d'œufs.

Vraiment envie d'essayer cette recette, mais aimeriez savoir, combien d'œufs est une bonne quantité ?

Je l'ai fait avec un œuf et environ 2 cuillères à café de sucre, dans une poêle en fonte, et c'était super - délicatement friable mais pas sec et très savoureux. Soyez prévenu cependant, c'est super beurré. Donc : pas une gâterie particulièrement saine, mais c'est délicieux. (Surtout avec du miel de fantaisie.) Le monsieur a adoré.

Rapide et facile. Je l'ai fait comme indiqué (sauf que j'ai utilisé une poêle en fonte) et j'aurais aimé avoir vu les critiques sur l'œuf, mais nous l'avons quand même mangé et c'était plutôt bon, surtout chaud à la sortie du four. De plus, je suis presque sûr que la semoule de maïs moulue sur pierre de bonne qualité fait une grande différence.

Je pensais que ce pain de maïs était incroyablement facile et délicieux, et je le fais souvent avec du sucre. Je ne sais pas si c'est le vrai truc du Texas ou non, mais il reçoit toujours des critiques élogieuses de la part de mes amis et de ma famille français.

Je me demande combien d'œufs Martha Holmes ajoute ? Je l'ai fait comme l'indique la recette et cela s'avère comme un sablé à la semoule de maïs qui en soi n'est pas une si mauvaise chose. C'était vraiment bon trempé dans la soupe. Je pense que je pourrais le faire à nouveau pressé finement et garni comme une pizza.

Ma mère est Martha Holmes, la créatrice de ces recettes, je suis l'enfant de l'école culinaire. Je voudrais juste préciser que ma mère utilise des œufs dans sa recette, pour une raison quelconque, Bon Appetit a décidé de les omettre pour une raison quelconque. Écoutez-moi encore, nous UTILISONS DES OEUFS DANS NOTRE PAIN DE MAS.

Euh, c'est TYLER, TX. Nous mangeons beaucoup de pain de maïs ici, et je n'envisagerais pas de le faire dans autre chose qu'une poêle en fonte, sans sucre. ça me gâche totalement. Bonne recette.

C'était une recette très décevante. Je vais m'en tenir à mes autres recettes de pain de maïs à partir de maintenant.

Je me demande si "tyeler texas" a réellement fait la recette ? oui, la méthode traditionnelle est la poêle en fonte, mais je viens de la faire et cela a donné un pain de maïs moelleux et savoureux.

Quiconque a entendu parler de faire du pain de maïs sans œuf - et d'utiliser un moule en verre est tout simplement inconnu car il n'y a aucun moyen d'obtenir un fond croustillant avec du verre. Doit utiliser une poêle en fonte. Cependant, ils ont raison en omettant le sucre.


Quel est le goût de ce pain de maïs du Sud ?

Chaque bouchée de cette délicieuse recette de pain de maïs est piquante et sucrée. Il a une excellente texture qui n'est pas trop léger et fait un plat d'accompagnement parfait pour tant de recettes.

J'adore servir du pain de maïs avec des ragoûts d'automne et des bols chauds de soupes froides. Il est parfait avec des plats de pâtes et savoureux le matin avec des œufs. Pour moi, le pain de maïs est le plat d'accompagnement parfait.

J'en prépare un lot chaque fois que je fais quelque chose dans la mijoteuse. Il est parfait pour éponger jusqu'à la dernière goutte de sauce !

J'aime le servir avec des soupes au curry et aussi comme pain de Thanksgiving. C'est vraiment le mélange parfait de sucré et salé et est donc très facile à faire.


Pain de maïs au babeurre de grand-mère

Le pain de maïs est mieux cuit dans une poêle en fonte, mais si vous n'en avez pas, un plat carré en Pyrex fera très bien l'affaire. Cette recette fonctionne aussi bien pour les muffins ou les bâtonnets de maïs.

  1. Préchauffer le four à 450°F. Mettez le jus de bacon dans votre poêle ou plat allant au four et mettez-le au four pendant 4 ou 5 minutes. Vous voulez que les gouttes soient chaudes. (Si vous utilisez un moule à muffins ou des moules à bâtonnets de maïs, répartissez uniformément le jus de bacon.)
  2. Mélanger les ingrédients secs et réserver. Dans un bol moyen, mélanger l'œuf battu, le babeurre et l'huile. Mélanger rapidement le mélange de semoule de maïs avec le mélange de babeurre, en remuant juste assez pour humidifier.
  3. Verser immédiatement dans une poêle chaude, un moule, des moules à muffins ou des moules à bâtonnets de maïs. Cuire environ 12 à 15 minutes pour les muffins ou les bâtonnets de maïs, et 18 à 20 minutes pour les moules ou les poêles. Le pain de maïs commencera à se détacher des côtés du moule.
  4. Donne environ une douzaine de muffins, bâtonnets de maïs ou morceaux. A déguster chaud avec beaucoup de beurre.

Remarque : si vous souhaitez que votre pain de maïs lève bien, laissez le moins de temps possible s'écouler entre la combinaison des ingrédients secs et liquides et la mise au four. Une fois que la levure chimique, le bicarbonate de soude et le babeurre se sont réunis, l'action de montée commence. Si vous mélangez la pâte et que vous avez une conversation téléphonique de 10 minutes avant de mettre la pâte dans le four, l'action de montée aura disparu et vous aurez du pain de maïs plat.


Nord VS. Pain de maïs du sud Quelle est la différence ?

L'une des principales différences dans le pain de maïs réside dans les ingrédients. Le pain de maïs sucré utilise du sucre, du miel ou de la mélasse comme ingrédient, tandis que le pain de maïs salé n'est fait avec aucun sucre. On m'appelle souvent pour dire que ce pain de maïs sucré n'est pas vraiment du sud à cause de son utilisation de sucre. Voici le truc, à la Nouvelle-Orléans, le pain de maïs sucré est presque toujours servi dans les restaurants et les fêtes de fin d'année.

On pense traditionnellement parmi les habitants du sud des racines profondes que le pain de maïs du nord est sucré, humide, dense et comme un gâteau, tandis que le pain de maïs du sud profond est savoureux, sec et a une texture émiettée en raison de son manque de sucre. Je suis ici pour vous dire que les styles de pain de maïs sont beaucoup plus une préférence basée sur les lignées familiales. Cela dit, cela peut toujours être une préférence régionale. Plusieurs comtés ou paroisses du sud profond ne peuvent revendiquer que du pain de maïs sucré ou salé et c'est très bien.

Cette recette de pain de maïs distinctement sucré est une recette de semoule de maïs à base de farine, d'œufs, de babeurre et de sucre. Il existe quelques variétés de pain de maïs servies aux États-Unis et chaque variété sert un objectif différent. Cette recette demande une bonne portion de douceur, donc si vous espériez une recette non sucrée, essayez d'exclure le sucre comme dans celui-ci. recette de pain de maïs salé J'ai fait l'année dernière.

Le pain de maïs au babeurre est un plat génial à préparer pour les vacances et est bon lorsqu'il est servi avec du chili, du macaroni au fromage, un dîner de Thanksgiving et bien plus encore!

De Scratch Cornbread Pro Conseils :

  • MÉLANGE: Il est important de mélanger lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé et qu'il reste quelques miettes sèches. La pâte doit être un peu grumeleuse et humide.
  • TEXTURE:La pâte à ce pain de maïs est LOURDE. C'est parce que nous utilisons beaucoup d'ingrédients lourds. La semoule de maïs, la farine, le sucre et le babeurre vont ajouter du poids. Le résultat final est un gâteau dense mais très moelleux comme du pain de maïs. Un lecteur a commenté sur Pinterest qu'il n'était pas sûr d'avoir fait quelque chose de mal car cela s'est avéré dense mais délicieux.
  • BABEURRE: Le babeurre frais est toujours le meilleur. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas obtenir de babeurre, utilisez ce recette de substitut de babeurre.
  • PAIN DE MAS EN FONTE : Si vous faites dans une poêle en fonte, la moitié de la recette. Ensuite, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu vif. Verser le pain de maïs dans une poêle chaude et cuire au four.
  • COMMENT SAVOIR QUAND LE PAIN DE MAS EST FAIT ? Le pain de maïs est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  • COMMENT PRÉVENIR LE PAIN DE MAS BRLÉ : Le pain de maïs doit être recouvert de papier d'aluminium une fois qu'une croûte dorée s'est formée sur le dessus, puis cuit jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si votre pain de maïs est brûlé sur les côtés, votre four est peut-être trop chaud ou vous utilisez peut-être une poêle antiadhésive foncée. Réduire la température du four à 350 et cuire plus longtemps la prochaine fois.
  • COMMENT RÉCHAUFFER DU PAIN DE MAS : Réchauffez simplement dans un four à 300 degrés ou coupez une tranche et passez-la au micro-ondes pendant 45 secondes. Servir avec du beurre ou du miel.


  • ⅓ tasse de sucre
  • ½ tasse d'huile végétale
  • 2 œufs battus
  • 1 ⅓ tasse de farine tout usage
  • 2 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse de semoule de maïs
  • 1 tasse de babeurre
  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Vaporiser un moule de 9 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Fouetter ensemble le sucre, l'huile et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la semoule de maïs.
  3. Ajouter environ ⅓ des ingrédients secs et environ ⅓ du babeurre au mélange de sucre, d'huile et d'œufs et remuer, continuer jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  4. Verser dans le moule graissé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

par Page de Crissy sur 9 janvier 2017

Planificateur de repas gratuit !

Ne manquez pas notre planificateur de repas imprimable, gratuit pour les abonnés. Inscrivez-vous maintenant pour recevoir le vôtre par e-mail.

Succès! Vérifiez maintenant votre courrier électronique pour confirmer votre abonnement.

6 commentaires sur &ldquoPain de maïs facile au babeurre&rdquo

Je n'ai pas de poêle 9࡯. Que puis-je utiliser à la place ?

J'ai hâte d'essayer ça

mon mari n'aimait pas le goût sucré du sucre, alors j'ai juste mis moins de sucre dans le pain de maïs :-) et maintenant il ne sait même pas qu'il y en a :-)

Pouvez-vous omettre le sucre? Mon mari ne trouve pas de pain de maïs sucré.

Je viens de sortir le mien du four il y a environ une heure et oh mec, c'est délicieux ! J'étais inquiet au début parce que je n'avais que de la farine de maïs et pas de la farine de maïs, mais ça s'est quand même bien passé. Mes enfants de 3 ans ont approuvé, alors je les refais définitivement.

Délicieuse recette de pain de maïs. L'utilisation du babeurre le rend humide et pas trop sucré. Recette très facile à suivre et délicieuse avec un petit filet de miel. C'est super avec du fait maison
Chili ou soupe aux haricots.

Laisser une réponse Annuler la réponse

Bienvenue!

Dear Crissy est un magazine food + lifestyle axé sur des recettes familiales simples et délicieuses, la beauté, le style de vie, la parentalité et le bien-être au quotidien.


Voici quelques conseils pour que votre pain de maïs sucré soit parfait!

  1. Ne pas trop mélanger. Une fois que vous avez ajouté les ingrédients humides aux ingrédients secs, assurez-vous de ne remuer que jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Un mélange excessif donnera un pain de maïs sec.
  2. Couvrir de papier d'aluminium si nécessaire. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, couvrez de papier d'aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes. Cela garantira un magnifique pain de maïs doré.
  3. Utilisez de la semoule de maïs jaune. Le pain de maïs jaune produira un pain de maïs qui a plus de texture et la semoule de maïs blanche de couleur jaune fera un pain de maïs plus moelleux.

Plus de recettes de pain faciles

Vous cherchez plus de recettes de pain maison? Voici quelques-uns de mes favoris sur le blog :

  • PAIN BRéSILIEN AU FROMAGE
  • Le meilleur pain moelleux aux bananes
  • Pain plat sans levure
  • Pain aux bananes double chocolat

Si vous faites cette recette de pain de maïs au babeurre, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous, car j'adore avoir de vos nouvelles ! ??

Enfin, n'oubliez pas de vous inscrire à ma liste de diffusion : vous recevrez mon livre électronique, ainsi que de toutes nouvelles recettes et des offres exclusives, directement dans votre boîte de réception GRATUITEMENT ! Cliquez ici pour rejoindre la communauté Everyday Easy Eats !


Voir la vidéo: Pain au maïs Une recette de pain au maïs super facile à la maison (Janvier 2022).